准备材料：辣椒１０００克、仔姜５００克、大蒜３００克、盐３克、花椒５克、白酒３０毫升、开水适量。所有材料洗净沥干，切成条状后放入盆中。加入盐、干花椒、白酒，拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。辣椒中倒入开水，完全晾凉后，密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用。
腌制辣椒的方法：
1、准备材料：辣椒１０００克、仔姜５００克、大蒜３００克、盐３克、花椒５克、白酒３０毫升、开水适量。
2、所有材料洗净沥干水份。
3、切成条状后放入盆中。
4、加入盐。
5、再加几粒干花椒。
6、淋入些许白酒杀菌。
7、拌匀腌制半小时后装入干净无油的容器中。
8、烧一壶开水，趁热直接淋入辣椒中。
9、完全晾凉后密封好放入冰箱里冷藏，一星期后即可食用。
