直接吃或者催熟后吃。大米可以用来催熟生榴莲，大米在保存时会释放一些乙烯，而乙烯可以用来催熟水果。榴莲未成熟时，可将榴莲皮去掉，取出果肉，用塑料薄膜包好，然后埋在生米里。两天后，榴莲肉将被催熟，可以直接食用。
1、生榴莲可以吃，对身体没坏处的。生榴莲口感没有七八分熟的好吃，好像吃生的胡萝卜，脆的，味道也没熟榴莲那么重。大部分泰国人喜欢吃半生的、未熟透的新鲜榴莲。
2、大米可以用来催熟榴莲，大米在保存时会释放一些乙烯，而乙烯可以用来催熟水果。榴莲未成熟时，应将榴莲皮去掉，取出果肉，再用塑料薄膜包好，然后埋在生米里。两天后，榴莲中的榴莲肉将被催熟，可以直接食用。也可以用报纸催熟榴莲。具体方法是将报纸包在榴莲表面，然后用打火机点燃。当报纸快要烧坏时，拿出榴莲，用干净的报纸包起来，放在温暖的环境中。一两天后，就能闻到榴莲成熟的味道。然后可以拿出榴莲直接吃。