准备材料：酱肉一块、春笋一斤、蒜瓣1个、生姜一块、葱段适量、干辣椒若干、盐、鸡精、花椒。酱肉放锅里加水煮熟，将春笋切斜刀。春笋焯水，煮5分钟之后舀出沥水。酱肉煮到用筷子能插透后取出，晾到不烫手，切成薄片。热锅少油，下酱肉片翻炒至肥肉部分变透明，整个肉片略微卷曲。
春笋炒法：
1、准备材料：酱肉一块、春笋一斤、蒜瓣1个、生姜一块、葱段适量、干辣椒若干、盐、鸡精、花椒。
2、将酱肉放锅里加水煮熟。
3、将春笋切斜刀。
4、切好的笋焯水，煮5分钟之后舀出沥水。
5、酱肉煮到用筷子能插透之后取出，晾到不烫手，切成薄片。
6、热锅少油，下酱肉片翻炒至肥肉的部分变透明，整个肉片略微卷曲。
7、将肉片拨到一边，加入干辣椒、姜蒜、花椒粒炒出香味。
8、倒入春笋，一起翻炒，加入盐调味。
9、最后加入葱段稍微翻炒几下，出锅即可。
