花卷为什么蒸出来发黄(花卷碱大了发黄怎么办)

趣味百科 2年前 (2022) aliyun
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面粉是由小麦制作而成,面粉的精度越高,颜色就越白,出的花卷越白;而面粉的精度越低,麸质含量越高,蒸出来的花卷颜色就越黄。另外,碱放入过多,面团的碱性增大,从而影响到酵母菌的发酵,使花卷的颜色变暗、发黄。

花卷为什么蒸出来发黄(花卷碱大了发黄怎么办)

面粉是由小麦制作而成,面粉的精度越高,颜色就越白,蒸出的花卷越白;而面粉的精度越低,麸质含量越高,蒸出来的花卷颜色就越黄。另外,碱放入过多,面团的碱性增大,从而影响到酵母菌的发酵,使花卷的颜色变暗、发黄。

版权声明:aliyun 发表于 2022年6月14日 下午3:41。
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