虾不新鲜，虾壳与虾肉会出现粘连现象。煮虾时间不宜过短，也不宜过长，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，虾的个头较大，需要５分钟左右，个头较小，则２~３分钟即可。
1、虾不新鲜：新鲜的虾，虾肉是结实的，壳与虾肉之间也是紧密的，需要一点力气才能够完整的剥下虾壳，假如虾壳与虾肉出现粘连现象，则表示虾不新鲜。
2、煮的时间没掌握好：煮虾时间不宜过短，也不宜过长，一般来讲，根据虾个头的大小，加热的时间也不一样，如果虾的个头比较大，需要５分钟左右，如果个头比较小，一般２~３分钟即可。
