用一张干净的布将黄瓜盖住，再用刀面拍黄瓜中间。黄瓜只拍一次，拍两次就会失去黄瓜的清爽口感。
用普通的菜刀的刀面，对着黄瓜的中间拍，可以用一张干净的布把黄瓜盖住，然后再拍，这样拍的力度可以重一点也不怕瓜汁乱溅，还有要注意的是，黄瓜最好只拍一次，拍到第二次黄瓜的口感就没那么清爽了。
凉拌黄瓜的用料：黄瓜２根、盐适量、花椒适量、辣椒适量、蒜末适量、葱花适量、沸油适量、胡椒粉少许、生抽适量、香醋适量。
1、黄瓜洗净去蒂拍破，切成段，加盐拌匀腌制半小时。
2、把花椒、辣椒、蒜末和葱花装入碗中，倒入沸油爆香，再加入剩下的所有调料混合拌匀。
3、把腌制好的黄瓜沥去水分，装入盘中，加入料汁即可。
