粽子是由糯米和其他配料制成的。味道鲜美，有淡淡的粽子叶香味。它是一种受欢迎的传统食物，许多人用高压锅煮粽子。一般高压锅煮粽子是不需要盐和碱的，用冷水煮就可以了。
高压锅煮粽子要放盐吗
不需要。
粽子有两种不同的口味，甜粽子和咸粽子。甜饺子里的盐会影响饺子的味道。咸饺子会用适量的盐调味，但是在包饺子之前，就已经放入糯米了。煮的时候咸味不会流失，所以煮粽子的时候没必要在水里放盐。粽子用叶子包着，煮好后不容易加盐。
煮粽子的时候，可以选择使用高压锅，因为这样可以提高煮粽子的效率。用高压锅只需要20分钟左右，而用普通锅煮粽子需要1-2个小时。在家包粽子的前一天晚上，需要把粽子需要的糯米浸泡一下，这样可以缩短煮的时间。
高压锅煮粽子要放碱吗
一般粽子都可以用高压锅煮，不用碱。
碱可以缩短粽子的蒸煮时间，使糯米更软、更滑、更金黄。糯米泡一段时间也能起到这个作用。如果适合高压锅，也可以不用加碱把饺子泡半天。饺子包好放高压锅里1.5小时，饺子熟了。
加入食用碱可以增加粘度，使其发粘。碱也被用来缩短粽子的烹饪时间，使糯米更软，更滑，颜色更金黄。
不过，将糯米浸泡一段时间也能起到上述作用。所以，如果不做碱性粽子只是为了缩短时间，那就没必要这么做。当然，因为粽子是酸的，所以添加碱性成分可以保持粽子的口感更新鲜。
用高压锅煮粽子需要多长时间
20~30分钟。
与普通烹饪相比，用高压锅煮粽子花费的时间更少。因为高压锅可以形成高压，提高沸点，粽子会很快熟，所以粽子的营养损失比较小。
操作步骤：
1.可以先在高压锅底部放一些芦苇叶，或者放一些筷子在上面。这样可以避免粽子直接接触锅底粘锅。而且，粽子叶会让粽子更香。
2.然后把包好的粽子放进高压锅里。粽子的顶部要用干净的砝码压住，然后加入适量的冷水。水面要高出粽子两厘米以上，水面不能超过高压锅容积的三分之二，防止高压锅过高。
3.合上锅盖前，检查高压锅限压阀排气是否顺畅。如果有任何障碍物，必须将其清理干净，以确保气流畅通。
4.最后盖上高压锅，点火加热。限压阀开始排气后，继续加热30分钟左右熄火，然后让其自然放气。自然放气后，就可以开盖吃粽子了。