梅子和干梅子是生活中常见的两种食物。一般都是鲜果，还有一种是干果。它们之间的功效基本相同，但营养价值不同。相对来说，新鲜的梅干营养会更丰富，吃起来会水润一点。
西梅和西梅干有什么不一样的
营养价值会有一些差别。
干梅子是由新鲜的梅子经过脱水、干燥等工序制成的。在制作过程中不可避免的会损失一些营养成分和活性物质，所以鲜梅干的营养价值会高于干梅干。
但两者的营养成分大致相同，只是含量有差异。干梅子还含有丰富的维生素和矿物质，所以在没有新鲜梅子的时候吃点干梅子也是不错的。
西梅和西梅干的区别
营养价值的差异。
一般来说，干果中维生素的含量明显低于鲜果，因为水果在干燥过程中会损失维生素C等活性和抗氧化的营养成分，所以梅干制成干梅子后营养价值会降低。
而且为了更好的保存和运输干梅子，大多会用糖、盐等调料腌制，这样会让一部分物质流失的更快。所以从营养价值上来说，干梅子是高于干梅子的。
西梅怎么做成西梅干
材料：西梅1000克，白糖80克，柠檬一个。
1.将新鲜西梅浸泡在淡盐水中15分钟，然后冲洗干净。
2.用牛排叉剪成几排小洞，然后倒入白糖，拌匀，腌制一个多小时。
3.将梅干连同腌制好的汤一起倒入锅中，然后将容器中未融化的糖与50毫升纯净水混合倒入锅中，加入柠檬片。
4、大火继续翻炒，翻炒至汤汁粘稠，可以抽梅干。
5.烤盘铺上油纸，放上西梅干和柠檬片。
6.100度火，烤一个半小时，拿出来换一张油纸，同样温度再烤一个小时。
小贴士：
1.如果一次吃不完，可以放在密封的玻璃瓶或者保鲜盒里，放在冰箱里保存一到两个月。
2.可以加入少量陈皮和薄荷，糖可以用冰糖代替，口感更好。