众所周知，螃蟹是生活中常见的食物。吃它的方法有很多。蒸是最常见的吃法之一。很多人在家蒸螃蟹，尤其是在秋天。那为什么蒸的螃蟹很臭？我们具体来看一下。
为什么蒸的螃蟹是臭的
1.你可能已经购买了死亡或垂死的螃蟹。当螃蟹快死或快死的时候，细菌会分解螃蟹里的蛋白质，散发出难闻的气味。清洗螃蟹时，一定要仔细检查是否有一些死亡，比如蟹腿。如果蟹腿坏死，也可以煮熟。可能是因为螃蟹不新鲜，里面有腐烂的部分，才造成了这种味道。建议用结实的螃蟹，煮熟后尽快食用。
2.它可能没煮熟。有时候气味和鱼腥味差不多。如果螃蟹没有煮熟，会有鱼腥味。如果煮螃蟹的话，煮的时间会比较长。螃蟹如果没有煮熟，还是会有很浓的鱼腥味。确保螃蟹加热或煮沸15-20分钟，以便螃蟹煮熟。
3.螃蟹的腥味还没有消除。去腥时，请用料酒去腥。如果没有完成去腥的步骤，建议在煮螃蟹的时候加入适量的料酒去腥。
螃蟹怎么蒸不臭
挑选螃蟹的时候，要选择活的螃蟹。活蟹更美味，更健康。购买后的清洁也是至关重要的一步。可以先用清水洗干净，再加一点香油，因为香油会让螃蟹吐出更多的泥沙。
将葱姜切碎备用，将葱姜放入锅中，将螃蟹放入锅中，点火后略煮，去除部分杂质和油泥。
把刚蒸好的蒸蟹拿出来，然后把蟹放在蒸笼上。把准备好的葱姜放在螃蟹上，更好的去除螃蟹的腥味。在锅上蒸大约10分钟。
提示：
螃蟹死后会滋生很多真菌，同时也会在体内产生大量有毒的组胺。这种螃蟹吃了会引起食物中毒。还会出现轻度腹泻和腹痛。不推荐。
煮熟的螃蟹需要尽快食用。在室温下储存不超过4小时。虽然存放在冰箱里会延缓其老化，但存放时间不宜超过24小时。最好煮熟后立即食用，以免变质和食物中毒。
螃蟹蒸着吃还是煮着吃好
最好吃蒸的食物，原因如下：
1.清蒸的螃蟹可以最大程度的保留螃蟹的鲜度和营养，而煮熟的螃蟹中的咸味物质和可溶性营养物质会进入水中，导致咸味丧失，营养大大降低。
2.清蒸的螃蟹煮得更快。将整只螃蟹腹部朝上放入蒸锅。烹饪温度高于沸腾温度，烹饪自然快速，可大大缩短烹饪时间，烹饪快速。杀死蟹肉中的微生物和寄生虫，还可以减少蟹肉被蟹肉肠胃污染的机会，保证肉质干净鲜美。