海蜇是我们餐桌上常见的水生食物。海蜇头和皮非常好吃，有韧性，有嚼劲。但是我们嘴里能吃到的海蜇都是经过加工的，直接抓到就不能直接吃了。所以如果在外面抓到水母，不要像吃生鱼片一样直接剥皮，否则容易中毒。
刚捉的海蜇可不可以吃
可以吃，但是不能直接吃。直接吃是有毒的。新鲜的海蜇含有大量的水分、厚皮和毒素。新鲜的海蜇只有经过盐和明矾的反复洗涤才能脱水，这样海蜇体内的毒素才能排出。
此外，并不是所有的水母都可以食用。除非你经验丰富，否则不建议随便吃海里抓到的水母。
海蜇打捞上来怎么处理
把水母抓上岸后，一定要先把它们分开，然后把带刺的水母胡须去掉。首先切掉水母的嘴和手腕。这部分是水母的脚。在餐桌上，我们称之为水母头。
海蜇上面的伞状部分腌制后会变成海蜇皮。海蜇头一般用来做凉菜，比如醋蜇头。此外，也可用于炖煮或油性。
无论是海蜇头还是海蜇皮，都要经过腌制才能成为食用食材。最传统的方法是用明矾和盐。明矾能凝结水母体内的蛋白质，加速脱水。除了脱水，盐也可以保存。
练习：
1.准备明矾水，浸泡海蜇四至六小时；
2.沥干水分，在腌制池上铺一层海蜇皮，撒一层盐明矾混合粉，装盘后，在上面撒盐明矾“覆盖”，腌制一周左右；
3.一周后，沥干海蜇皮中的水，然后重复步骤2，但要减少盐和明矾的用量。让它再浸泡八到十天。去掉水分后，就成了我们经常吃的海蜇皮和海蜇头。
如何挑选海蜇
一般来说，海蜇越老，品质越好，质地脆嫩。新海蜇水润嫩滑，不含结晶盐或明矾，颜色越来越鲜艳。水母则相反。选择海蜇时，请注意不要选择风干海蜇。风干后不会恢复原状，会变老，不会像皮条一样咬人、啃东西。另外，不要在雨中选择海蜇，因为容易腐烂。
