众所周知，立冬节气是冬季的第一个节气，也是一年中特殊的节气。此时天气会逐渐变冷，气温下降，人们开始进入冬季。那么，立冬能晒干熏肉吗？让我们具体看看。
立冬晒腊肉还是冬至晒腊肉
冬至前后是晒腊肉的好时候。如果太早，温度不够低，腊肉干很容易变质。然而，冬至前的阳光是辛辣的，而冬至后的阳光是温暖而温和的。所以一般冬至后腌制的腊肉，需要腌制7天后才能晾晒。经过太阳的暴晒，腊肉变得油腻，散发出腊肉特有的咸味。
随着24节气中的立冬，它标志着冬天的到来。在南方，每年冬至前后，家家户户都忙着做腊肉、香肠、酸菜鱼。各种做法都不一样。立冬后，天气转凉，是腌制腊肉的最佳时机。如果天气太热，不适合腌制腊肉，否则会损伤猪肉。
在我国，入冬后腌制腊肉的最佳时间是10度左右。立冬后的小雪季节是晒腊肉的最佳时间。随着天气变得干燥，现在是制作熏肉的好时机。
立冬后就可以晒腊肉了吗
入冬后腊肉能否晒干取决于气温。
虽然入冬后气温会明显下降，但中国幅员辽阔，南北温差大。我国大部分地区仍处于“立冬”季节的秋冬。在过渡期和过渡期，腊肉最好10度烘干。所以，如果温度超过10度，不建议晾晒腊肉。
通常建议在“小雪节”和“立春”之间晾晒腊肉。此时温度低，细菌不易繁殖，腊肉味道更好。
腊肉晒多久可以吃
冬至之后，立春之前，这段时间适合做腊肉。如果处理时间太早，温度不够。然后温度又开始升高，这样腌制的腊肉不容易保存，质量也难以保证。腊肉的天气很好。温度应该在10摄氏度左右。天气一定是晴朗多风的。5到20天后，味道最鲜美。
结果表明，腊肉在干燥过程中挥发性盐基氮含量逐渐增加，说明蛋白质在干燥过程中容易分解。另外，在干燥过程中，过氧化值会随着干燥时间的延长而逐渐升高，特别是在干燥的第4-10天，过氧化值上升趋势最为显著。为了保持腊肉的品质、营养价值和食用价值，最好冷藏或经过一定的干燥时间后尽快食用，以保持腊肉的口感，防止其进一步分解。培根蛋白质，并避免相应降低食用价值。别吃了。