众所周知，清蒸的螃蟹很好吃，味道也不错。它是秋季流行的食物，很多人会喜欢吃螃蟹。有些人在蒸螃蟹的时候会发现一些白色的东西。那么螃蟹蒸出来的白色的东西是熟的吗？我们具体来看一下。
螃蟹蒸了冒出白白的东西是熟了吗
螃蟹熟不熟和白色的东西关系不大，主要看蟹壳的颜色和蟹黄是否凝固。
螃蟹是否成熟可以从以下几个方面来判断：
1.外壳颜色鲜艳。蟹壳通常是蓝色的。如果螃蟹煮熟了，它的壳会变红。如果部分有蓝色，说明螃蟹没有煮好，或者是红褐色，说明螃蟹煮了很久。
2.新鲜的螃蟹煮熟后，打开蟹壳，你会看到蟹黄已经凝固，而不是被稀释了。不建议吃清淡的蟹黄。
蒸螃蟹冒出来的白色东西是什么
水溶性蛋白质。
清蒸蟹的白色泡沫主要由一些水溶性的卵组成。螃蟹表面附着的白色物质在烹饪过程中凝结。泡沫对身体无害。但是，并不是每个螃蟹在烹饪时都有这种现象。一般正常养殖的活蟹是不容易出现的。
指导和建议：
为了减少白泡，购买时应选择健康的活蟹。买回家后，螃蟹应该放在干净的水中一段时间。蒸之前，蟹身要洗干净，蟹钳和蟹爪要用线扎紧。
蒸螃蟹要多长时间
蒸的时间取决于烹饪方法和螃蟹的大小。
1.冷水蒸蟹
螃蟹是用冷水蒸的。点火前，螃蟹被放入蒸笼。随着蒸汽慢慢上升，温度慢慢上升，最后把螃蟹蒸熟。这个过程比较慢，但是成熟度比较均匀。一般来说，需要20分钟左右。
2.开水蒸蟹
用开水蒸螃蟹，就是在蒸笼温度很高之后，把螃蟹放在蒸笼上。螃蟹可以在短时间内蒸熟。这种方法通常会考虑到螃蟹的大小。一般螃蟹要蒸12-4两，螃蟹要蒸4-4分钟以上。