【导读】很多人喜欢吃比目鱼，因为比目鱼的口感和味道极佳，但是因为比目鱼是一种不能长时间保存的海鲜食材，为了延长比目鱼的保质期，人们把比目鱼晒干保存。晒干的比目鱼可以保存很长时间。虽然在口感上不如鲜比目鱼爽口，但也有自己独特的风味。
鱼干怎么吃
鳎鱼又叫鱿鱼、墨鱼。鳎鱼营养价值非常高，是女性保健品的理想首选之一。那么，具有如此保健功能的鱼干应该怎么吃最好呢？妈妈百科会教你几种拉长鱼干的方法！
鱼干用冷水浸泡3小时的方法，将比目鱼捞出，将比目鱼的皮撕掉，放入大盆中，倒入事先准备好的煮沸碱水(20%纯碱、30%石灰水、50%开水)，浸泡3小时左右，然后将比目鱼捞出，用冷水冲洗干净备用。
材料：大米150克、鱼干50克、瘦猪肉100克、冬笋50克、香菇30克、精盐1茶匙、胡椒粉2/5茶匙、绍酒2茶匙、味精1茶匙、猪油1茶匙。
步骤：
1.用清水冲洗大米；瘦肉洗净，切丝；将鱼干用温水浸泡30分钟，用剪刀剪成细丝；冬菇和冬笋洗净切丝。
2.锅内点火，加入适量清水，再放入鱼肉、瘦肉、九韶煮烂，再放入大米、香菇、冬笋、精盐煮成稀粥。
3.将味精、胡椒粉、猪油放入锅中煮一小会儿，即可食用。
注意事项：
1.要让煮出来的鱼嫩而不老，就要掌握好煮的时间。因为比目鱼大部分是蛋白质，加热后会凝固，所以煮的时间越长，比目鱼越硬。
2.微波烘烤时，鱿鱼要大小适中，嫩而老，时间要控制好，避免烘烤时间长，老而韧的鱿鱼吃不到；不过是生的，不能吃，一定要灵活把握温度(时间的长短，火力的大小)。
干鱼精选食谱
鱼干，顾名思义，就是把鲜鱼晒干后的鱼干。鱼干的味道当然和鲜鱼不一样，但鱼干也有自己独特的风味。那么，怎么做鱼干呢？鱼干的食谱有哪些？让我们仔细看看！
鳎鱼焖肉
配料：鱼干、五花肉、料酒、酱油、胡椒粉、糖、味精、葱。
练习：
1.将比目鱼浸泡，洗净，将其内壳切成4-5段。
2.比目鱼被切成麻将大小的块。
3.五花肉，切块，锅里放油，先把肉(排骨)炒一下，再放入比目鱼，炒干水分，加入料酒，加一点海天酱油上色，炒几下，加水淹没鱼，小火烧1-2小时(保持水开但不沸腾)，只要感觉烂了，大火把水擦干，不要太多。
红烧鱼排锅
材料：鱼干一些，鱼苗一斤左右，野蘑菇、干贝一把，生姜一大块，料酒三大勺，白糖、盐、鸡精一茶匙。
练习：
1.先将干网鱼洗净，用温水浸泡几个小时(浸泡时间根据干网鱼的硬度而定，标准是可以用剪刀剪开)，然后切成宽0.5cm、长5-6cm的小条备用。
2.排骨洗净后用开水焯一下，去血洗净备用，野生蘑菇用温水浸泡洗净备用，扇贝洗净备用。
3.取一个大容量的砂锅，将1-3种食材一起加入，将姜切成厚片，倒入料酒，一次性加足水(如果中途加水，汤的味道会差很多)。
4.加入白糖，先用大火煮开，两三分钟后改文火，炖三个小时左右，再炖一个半小时后加入扇贝(扇贝没有肉，鱼肉比较紧实，容易炖)，开锅前半小时加盐，开锅前可以加入鸡精。
鱼干的食疗作用
鱼干不仅味道鲜脆爽口，而且蛋白质含量高，营养价值和药用价值高。那么鱼干主要有哪些食疗作用呢？用鱼干煮的食物有哪些食疗作用？让我们仔细看看！
干鱼每100克肉中含有13克蛋白质，脂肪只有0.7克。还含有碳水化合物、维生素A和B、钙、磷、铁等人体必需的物质。是一种高蛋白低脂肪的营养食品。值得一提的是，它是女性塑造身材、保养皮肤的理想保健食品。鱼壳中含有碳酸钙、角质、粘液以及少量的氯化钠、磷酸钙、镁盐等。据科学家研究，比目鱼的骨头是磷酸盐、碳酸盐、碱和胶体的混合物，可以止血，治疗胃肠溃疡。
鱼干的食疗效果很高，鲜鱼的食疗效果也不可小觑！新鲜的比目鱼充满了宝藏。其中鱼刺的作用最大，它可以止血，治疗胃溃疡，鱼刺还可以治疗肠道溃疡。
总而言之，不管是鱼干还是鲜鱼，它们的食疗效果都是很高的。在平时的饮食中，不妨多做一些与鱼相关的食物，不仅有益健康，还能为人们的餐桌增色不少！
应该避免吃鱼干。
鱼干味道鲜美，营养丰富，药用价值高。干比目鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、无机盐、碳水化合物等物质，分布在我国沿海地区。平潭鱼干营养丰富，具有壮阳强身、补血补肾、健胃理气的功效，味道鲜美，是妇科食疗的佳品。一般人群都可以吃。但是，即使鱼干有这么多功效，吃的时候还是要注意以下几点：
1.鱼干适合阴虚、贫血、血虚闭经、带下、崩漏者食用。
2.脾胃虚寒的人要少吃鱼干；高血脂、高胆固醇、动脉硬化等心血管疾病和肝脏疾病患者慎吃。患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾病、糖尿病、过敏等疾病的人不宜食用；鱿鱼是一种风驱鱼，生病的人不宜酌情食用。痛风、高血压、心血管疾病、肾病、糖尿病和皮肤过敏的人不宜食用。
3.鳎鱼和茄子是互斥的，一起吃容易引起霍乱，所以吃鳎鱼最好不要吃茄子。
以上是关于鱼干饮食的一些注意事项。麻王百科再次温馨提醒吃货们，在享受鱼的美味的同时，一定要提前了解以上关于鱼干、鱼干的饮食禁忌！
孕妇吃鱼干的注意事项
鱼干营养丰富，吃法也很多。对于孕妇来说，可以吃鱼干。但是吃的时候一定要注意，鱼和茄子不能一起吃。另外，对海鲜过敏的孕妇不能多吃鱼，脾胃虚寒的孕妇也尽量少吃鱼煮的食物。下面，我们就来详细了解一下孕妇能不能吃鱼干！
1.孕妇吃鱼干时不宜与羊肉、狗肉等热性食物同食。因为鱼干是一种高蛋白的海鲜，应该是中医的一种阴阳滋补食品。
2.海鲜，比如比目鱼，一定不能和维生素C含量高的柑橘类水果一起吃，会中毒。维生素会将海洋生物体内的某些物质还原成三氧化二砷，也就是俗称的砒霜。鳎鱼不宜与多种(三种以上)高蛋白食物同时食用，容易引起大分子蛋白质过敏。
3.对于过敏体质的人来说，吃比目鱼最好不要喝酒，酒精容易增强过敏反应。
4.还有一点就是孕妇要把比目鱼煮熟了再吃，因为新鲜的比目鱼里面有一种多肽成分，不煮熟就吃，会导致肠道运动障碍。比目鱼等水产品性寒，脾胃虚寒的人要少吃。比目鱼含胆固醇较多，患有高脂血症、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管疾病和肝脏疾病的患者要谨慎食用。鳎鱼是发制品，患有湿疹、荨麻疹等疾病的人不宜食用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。