【导读】韭菜炒虾皮是餐桌上常见的小菜。它不是一道美味的菜，但它有一种强烈的家常味道。韭菜味甘，性温无毒，具有温补肝肾、助阳固精的功效。虾皮能补钙，有养心安神、补血养阴润燥的作用。韭菜炒虾皮不仅好吃，而且营养丰富。那么怎样才能做出好吃的韭菜炒虾皮呢？下面介绍韭菜炒虾皮的方法！
韭菜炒虾皮的做法
俗话说，春天一月二月是吃韭菜的好时候。此时韭菜叶嫩脆香甜，炒着吃或者包饺子馅都是不错的选择。今天麻王百科就给大家介绍韭菜炒虾皮的做法！快来学！
练习1:
配料：韭菜、虾皮、剁椒。
辅料：姜、蚝油、料酒
功效：温中、补肾、补肾壮阳。
练习：
1.韭菜洗净，沥干水分，切成约1cm长的段；虾皮洗净沥干；将生姜切成粉末；
2.热锅放油，放入虾皮和姜末，将虾皮炒至金黄酥脆，再放入一勺料酒，炒匀；
3.加入适量剁椒，搅拌均匀；
4.放入韭菜，转大火；加入适量的盐和蚝油，翻炒两分钟左右，即可食用。
练习2:
材料：韭菜200克，虾皮100克。
调料：色拉油50g盐3g味精2g醋2g。
练习：
1.韭菜洗净，切成3.5厘米长的段；
2.锅中放油加热至五成热，待颜色变深变脆时将虾皮放入锅中控油；
3.放入韭菜，加入精盐和味精翻炒至韭菜被切下；
4.当颜色为绿色时，从锅中倒出醋，即可食用。
韭菜炒虾皮的烹饪技巧
韭菜炒虾皮是一道简单省力又营养丰富的菜。鲜韭菜配脆皮虾皮很好吃。那么这道菜怎么做呢？妈妈。com百科下面介绍韭菜炒虾皮的烹饪技巧！
1.买回来的虾皮最好用清水浸泡一段时间，去除表面的杂质。虾皮分干、湿两种，干虾皮里有盐，炒的时候不用加任何调料。如果是湿虾皮，可以适当加盐，但不要加太多。
2.韭菜的根部有很多沉淀物，最难洗。宜先切下一根，用盐水浸泡一会再洗。
3.炒这道菜的时候，可以多加点油。韭菜和虾皮很吸油，这样炒出来的菜才会香。
韭菜炒虾皮的营养价值
春天采摘韭菜的时候，新鲜的韭菜炒制后清香扑鼻。撒虾皮是春天必备的家常菜。那么韭菜炒虾皮有什么营养呢？韭菜炒虾皮有什么好处？下面就来看看吧！
1.苋菜营养丰富，富含维生素B、维生素C、蛋白质、胡萝卜素等，也有很大的药用价值。
2.韭菜的香味是因为它的挥发性精油等特殊成分，有助于刺激食欲，增强消化能力。这种辛辣气味还有助于行气解郁，所以也适合跌打损伤、胸痛、恶心的人食用。富含粗纤维，可促进消化，预防肠癌，便秘患者应多吃。
3.苋菜性温味辛，有补肾温阳的功效。可以治疗阳痿、遗精、早泄等疾病，男性要多吃。
4.以蛋白质含量来衡量营养价值，每100克虾皮含39和3克，远高于大黄鱼、穿山龙、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品和牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
5.虾皮的营养不止这些。虾皮的另一大特点是含有丰富的矿物质数量和种类。除了陆生和淡水生物缺乏的碘以外，铁、钙、磷的含量也很丰富。每100克虾皮中钙和磷的含量分别为991毫克和582毫克。
韭菜炒虾皮有什么效果？
韭菜炒虾皮是一道简单的家常菜。韭菜脆嫩，虾皮鲜美，味道鲜美，营养丰富。那么韭菜炒虾皮有什么效果呢？韭菜炒虾皮对身体有什么好处？妈妈，我们来为大家科普一下。快来看看！
一、韭菜炒虾皮可以刺激食欲。韭菜含有植物芳香挥发油，能刺激食欲。老人、儿童、孕妇等。应适当吃些春天的韭菜，有益健康。
二、韭菜炒虾皮可以保暖健胃。韭菜有保暖健胃的作用，其粗纤维能促进肠道蠕动，帮助消化。它不仅能预防习惯性便秘和肠癌，还能把消化道内的一些杂质包裹起来，随大便排出体外，所以在民间又被称为“洗肠草”。
第三，韭菜炒虾皮可以祛瘀活血。韭菜具有化瘀、活血、解毒的功效，有利于降低血脂，防治冠心病、贫血、动脉硬化。
韭菜炒虾皮配料的选择
春天的气候冷暖不一。春天多吃些韭菜祛阴散寒。而且春季人体肝气偏高，影响脾胃的消化吸收功能。春天多吃韭菜，可以增强脾胃之气，有益于肝功能。韭菜炒虾皮是常见做法之一，那么这道菜的食材该如何选择呢？我们来看看吧！
一、韭菜的选择
韭菜叶直、鲜、绿，营养含量更高！末端黄叶少，叶浅绿，根不失水，手能捏的韭菜比较新鲜；叶子越黑，韭菜越老。韭菜容易干燥或腐烂，可将其扎起来，根部朝下放入冷水中，可保鲜3~5天。
二、虾皮的挑选
好的虾皮取决于虾皮的颜色。虾皮颜色自然，透明，有点琥珀色。变质的虾是红色的，所以不能用。或者白虾皮不好；用手摸摸虾皮。虾皮越干越好。它不应该太潮湿。太潮湿会增加虾皮的重量，使其难以保存。一般虾皮都可以试试。你可以试试虾皮有多咸。不要尝试咸虾皮。那种虾皮含盐太多。吃得太多对人的健康不好。一般带一点味道的虾皮比较好。
韭菜炒虾皮谁不能吃？
世界上的一切都是彼此适合的。每个人的体质不同，很多食物都有一定的禁忌群体。比如韭菜炒虾，有禁忌群体，那么谁不能吃韭菜炒虾呢？一起来了解一下吧！
一、对虾皮过敏的人，含有过多组胺的海鲜会引起身体不适，少数天生缺乏分解组胺的酶的人，如果吃鲜鱼或海鲜就会过敏，所以有些人不能吃虾皮，否则会引起过敏反应。
第二，阴虚但内火旺盛，肠胃虚弱，但有发热、溃疡、眼疾的人，要谨慎食用韭菜。
韭菜饮食的禁忌：
(1)韭菜、菠菜：两者都会有润肠的作用，容易引起腹泻。
(2)韭菜牛肉：同食可引起发热上火，引起牙齿肿痛，口疮。
(3)韭菜酒：同食可引起胃炎，胃溃疡疾病复发。
(4)韭菜蜂蜜：同食易引起腹泻。
(5)韭菜牛奶：由于韭菜中含有大量草酸，与牛奶同食时会形成不溶性草酸钙，阻碍肠道对钙的吸收。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。