【导读】在成千上万的海鲜大餐面前，你会选择什么？是经常出现在皇家宫廷宴会上的鲍鱼鱼翅肚，还是让无数人印象深刻的大头大虾？无论选择哪一种，在享受美食之前，都需要了解食物的禁忌。在鳙鱼的食用注意事项中，有必要知道鳙鱼的头能不能吃。那么，大头虾的头能吃吗？这方面会详细分析！
大头虾的头可以吃吗？
很多人都说虾头值钱，因为吃虾的时候，千万不要因为难吃而浪费。但是，事实上并非如此。虾头不是宝，虾头也不是宝。这是为什么？
因为吃了大头虾的虾头就相当于吃了虾屎，半消化的虾食，喝了虾尿，更重要的是虾头会在生长环境不好的环境中富集重金属。
因此，食用鳙鱼会引起食物中毒。主要是因为虾的头部和胸部有一个叫心包窦的结构，它包括胃、肝脏、心脏、一对睾丸/卵巢、排泄器官的触角腺(因为是绿色的所以也叫绿腺)、膀胱和排泄口。而虾的腹部只有一个直肠和肛门，所以虾的头和胸是虾进行细胞内消化和解毒的主要部位。另外，虾头是重金属的重灾区，虾头里还有很多恶心的东西。
综上所述，虾头的头部是不能食用的。为了自己的健康，不要固执地坚持老一辈“不能浪费粮食”的观念。该放弃的时候，就要果断决定。
大头虾怎么做？
再普通的蔬菜，再营养的大虾，如果选料不好，做出来的菜不仅不好吃，还会缺乏营养。所以，想知道大头虾怎么吃，最重要的工作就是选择新鲜的大头虾。
那么，大头虾怎么选呢？
外观：新鲜鳙鱼的头尾与身体紧密相连，虾体有一定程度的弯曲。
颜色：新鲜虾皮有光泽，河虾青绿色，海虾青白(母虾)或卵黄色(公虾)；不是鲜虾，表皮较黑，虾略带红色或灰紫色。
气味：鲜虾闻起来很正常，没有异味。
选好主料后，接下来就是烹饪流程了。下面介绍如何烹饪一只好吃的大头对虾。
杏仁虾
配料：大虾，杏仁片，葱花，姜末调味料，番茄酱，oK酱，辣椒酱，柠檬汁，盐和胡椒。
步骤：
1.将虾须剪掉，用虾钳洗净；
2.锅中放入姜片和葱段，放入足够的水淹没虾，烧开；
3.将大头虾放入火中煮至虾壳变红，虾身弯曲关火；
4.冷却后，挑出葱姜，滤出汤汁，将虾放入盖有干净盖子的大碗中；
5.倒入卤水淹没大虾，盖上盖子放入冰箱冷藏。两个小时后就可以吃了。
提示：
1.未煮熟的对虾是蓝色的。熟了会鲜红，颜色漂亮诱人。
2.大头虾的头长与虾身一样，所以主要吃虾头，头部有很多虾酱。清洗虾头的时候记得不要用太多的水力，以免美味的虾酱被冲走。
大虾有什么好处？
因为味道鲜美，很多人都吃得停不下来。但有人爱它的美食，有人爱它能给我们带来的好处。那么，大头虾有什么好处呢？
1.好处：缓解神经衰弱，保持注意力集中。
虾皮有镇静作用，常用于治疗神经衰弱和植物神经功能紊乱。虾是一种美味的食物，可以为大脑提供营养。虾含有三种重要的脂肪酸，可以让人长时间保持注意力集中。
2.好处：预防动脉硬化，保护健康。
虾中含有丰富的镁元素，对调节心脏活动有重要作用，对心血管系统有很好的保护作用。可降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，同时扩张冠状动脉，有利于预防高血压和心肌梗塞。
3.好处：有利于病后恢复，病后饮食的好选择。
虾营养丰富，肉质松软，易于消化，对于身体虚弱、病后需要调养的人来说是绝佳的食物。
4.好处：增强人体免疫力，治疗肾虚。
虾的营养价值极高，能增强人体免疫力和性功能，补肾壮阳，抗早衰，治疗肾虚、阳痿、畏寒、倦怠、腰膝酸软等。
5.好处：消除时差，缓解身体不适。
日本大阪大学的科学家最近发现，虾中的虾青素有助于消除时差引起的时差反应。
6.好处：通奶，有利于产妇哺乳。
如果妇女产后乳汁很少或没有乳汁，500克鲜虾肉，磨碎，用黄酒热饮，每天三次，连续几天，可以促进泌乳。
大虾怎么了？
不要因为它的营养价值高，就高兴的忘记了它的禁忌。如果一不小心，触犯了它的禁忌，鳙鱼的弊端就会慢慢显现出来。那么，大头虾有什么危害呢？
1.慢性病患者上火的时候不要吃大头虾，否则会火上浇油，疾病值。
2、身体过敏，如过敏性鼻炎、支气管炎、复发性过敏性皮炎等，老年人不宜吃大头虾，否则会引起过敏症状，如身体出现红肿斑点，严重发热。
3.患有皮肤疥疮的人不宜吃大头虾，因为虾是一种风毛虾，吃了会使皮肤病更严重、更硬。这就是为什么小时候父母经常唠叨我们，说“皮肤痒了或者长脓了就不要吃海鲜了”。
4.吃大头虾的时候不能同时摄入大量的维生素C。因为大头虾含有高浓度的五价砷化合物，对人体无害。但如果同时大量服用维生素C，五价砷会还原成三价砷，即三氧化二砷，俗称砒霜，会导致急性砷中毒，甚至危及生命。
5.不要吃水果拌大虾。由于鳙鱼含有高蛋白、钙、磷等营养成分，如果与鞣酸含量高的食物一起食用，不仅会降低海鲜的营养成分，还会使虾中的钙与鞣酸结合，生成一种不易消化的物质，导致呕吐、头晕、恶心、腹痛等症状。所以茶、柿子、葡萄、石榴、山楂等鞣酸较多的水果不能和海鲜一起吃，至少要间隔两个小时。
6.大头虾不适合和南瓜一起吃。南瓜吃大虾会引起痢疾，黑豆甘草可以解毒。
7.大头虾不适合和黄豆一起吃。吃大虾配黄豆会消化不良。
虾吃多了会胖吗？
多少胖子在无数个黑夜里默默哭泣；多少胖子在人前抬不起头；多少胖子在寻找爱情的道路上经历了风风雨雨。在这个以瘦为美的世界里，“胖”是让人出汗的东西。与“胖”挂钩的是食物的热量，那么大虾吃多了会胖吗？那是不可避免的。
有资料显示，100g红枣大虾的热量约为165大卡。看这个图，你觉得吃大虾会让人胖吗？那你就错了。
对虾虽然含有丰富的蛋白质，但营养价值很高，其肉质像鱼一样柔软，容易消化，没有腥味和骨刺，并含有丰富的矿物质(如钙、磷、铁等。)，而且对虾还含有丰富的碘，对人体健康非常有益。据科学分析，虾蛋白可食用部分约占16 ~ 20%。但日本沼虾与红肉相比，在蛋白质上属于低热量食物。只要量控制得好，不仅不会胖，甚至会瘦。当然，任何食物都不能过量食用。
另外，大头对虾属于白肉。白肉吃多了不会胖。牛肉和猪肉都是红肉。与牛肉、羊肉和猪肉相比，对虾是一种很好的食物，所以在适度的范围内尽情地吃海鲜。
综上所述，吃太多的鳙鱼会胖，但只要合理食用，就不会胖。但是对于虾过敏的网友，千万不要贪心！
吃大虾过敏怎么办？
通常当你不顾一切后果去做一件事的时候，很难得到好的结果。就像吃大头虾一样，如果不顾自己对海鲜过敏而吃大头虾，会引起过敏症状，比如全身发红或者出现斑点。
为什么吃大虾会过敏？
由于海鲜含有丰富的蛋白质，有些人摄入过多的蛋白质，引起体内外来蛋白质的变性反应，于是就出现了上述的海鲜过敏。这与人的健康无关，而是因为有些人的蛋白质对海鲜中所含的蛋白质产生了抗拒。
吃大虾过敏怎么办？
当然，吃了大头虾过敏最有效的方法就是吃抗过敏药，有些贪吃的人对海鲜又爱又恨。这里我提供一个简单的方法，供有毅力和过敏史的朋友参考。就是每餐吃一定量的海鲜，慢慢尝试增加量，一有过敏反应就停止吃，这样反复尝试，找到合适的量，每次吃就不会过敏了。感兴趣的朋友不妨一试。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。