【导读】去水产市场买鲳鱼，能确定买的真的是鲳鱼吗？有不少鱼长得像鲳鱼。白鲳、金鲳、黑鲳都是扁扁的，像一片菱形的叶子。很好的分辨出来还是很抢眼的。
金鲳鱼和鲳鱼的区别
水产市场很容易买到鲳鱼，但是鲳鱼的品种很多。你真的能看出来吗？尤其是水产市场常见的金鲳鱼，会让很多人误以为是鲳鱼。这两种鱼被称为“鲳鱼”。有什么区别？
我们普通人可以分辨金鲳鱼和鲳鱼。最直观的方法就是看鱼的大小。虽然这两种鱼外表看起来很像，但大小却有差异。金鲳鱼一般体型较大，市面上卖的都在一斤左右。这是因为金鲳鱼更易食用，而且生长速度快。另一方面，鲳鱼体型比较小，市面上很少见到1斤重的鲳鱼。鲳鱼一般两年长到半斤，长的比较慢。
其实除了以上直观的区别，金鲳鱼和鲳鱼还有一些细节上的区别，主要包括以下三点区别：
1.金鲳鱼长宽比在1.5倍到2倍之间，鲳鱼长宽比在1.5倍以下，更“圆扁”；
2.金鲳鱼的背鳍有硬刺，鲳鱼光滑；
3.金鲳鱼的气孔长在身体中部的后面，鲳鱼长在身体中部的前面。
金鲳鱼和鲳鱼怎么做？
金鲳鱼和鲳鱼都是家常菜的好食材。这种海鱼的营养价值比较丰富。家里老人小孩不妨常做一些。那么他们应该怎么做才能让它们好吃呢？我们来看看这两种鱼的做法。
[腌金鲳鱼]
配料：鲳鱼、泡椒、姜、葱、胡椒粉。
练习：
1.金鲳鱼处理后洗净，在金鲳鱼表面划几刀，沥干水分；
2.锅烧热，用姜擦锅底；
3.锅中放适量油，放入金鲳鱼，炸至两面金黄捞出；
4.锅中留少许油，下泡椒和姜末翻炒；
5.将泡椒水放入锅中，烧开，放入炸好的金鲳鱼，小火慢炖，中间记得翻面，加盐和胡椒粉调味；
6.烧开后，把锅里的汁倒在鱼上。最后大火收汁，撒上小葱。
[骄傲如孔雀鱼]
配料：鲳鱼、枸杞、酱油、蒸鱼酱油、料酒、胡椒粉、葱、姜。
练习：
1.鲳鱼清洗干净后，去掉头尾，用刀切开背部，记得把鲳鱼的肚子连起来；
2.将切好的鲳鱼放入碗中，加入胡椒粉，将酱油、盐、料酒搅拌均匀，腌制20分钟；
3.将腌制好的鲳鱼放入盘中，摆好洋洋得意的造型；
4.葱姜切片，放在鱼上，淋上蒸鱼酱油；
5.将盘子放入锅中蒸10分钟左右。锅烧开后，脱去葱姜，再倒入蒸好的鱼和酱油。
6.另起锅，烧热食用油浇在蒸好的鱼上，再用枸杞和葱花装饰，即可上桌。
金鲳鱼和鲳鱼哪个更有营养？
鲳鱼和鲳鱼在餐桌上都有丰富的营养价值。其实两者哪个更有营养还没有定论。这两种鱼的营养成分差不多，所以不管吃哪一种，都是补充营养的好机会。下面我们来看看鲳鱼和鲳鱼的营养价值。
[营养成分]
1.每百克鲳鱼含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。
2.不饱和脂肪酸能帮助人体降低胆固醇含量，是高血脂、高胆固醇患者的良好保健食品。
3.富含微量元素硒和镁，可预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，延缓人体衰老，预防癌症的发生。
【功效】
养血、健胃、益精、顺关节、柔筋骨，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等症状有很好的缓解作用，还可用于儿童久病、体虚、气血不足、乏力、食欲不振等。
金鲳鱼和鲳鱼哪个贵？
金鲳鱼和鲳鱼在外形和价格上很相似。如果非要说谁更贵，应该是鲳鱼更贵。原因是什么？原来鲳鱼是一种嘴巴很刁钻的鱼。它对饲料的选择性很高。一般饲料是看不见的，不太爱吃。所以鲳鱼一般不会长得很大，要两年才能长到半斤。现在市场上很难看到一斤鲳鱼。
在这方面，金鲳鱼并没有那么骄傲。金鲳鱼吃多少长多少快，市面上一般看到的都是1斤左右，买起来也有吸引力。鲳鱼一般50元25 ~ 1斤，金鲳鱼30元14 ~ 1斤。这些价格是指淘宝上的价格，具体价格看卖家不同。
如何去除金鲳鱼和鲳鱼的腥味？
金鲳鱼和鲳鱼都是海中之鱼，味道腥。如果对鱼腥味敏感的人受不了，有什么好的去腥方法？看看这些小技巧能不能帮到你！
1.剖开鱼的肚子后，去掉里面的一层黑膜，因为这层膜比较腥。将去掉膜的鱼放入清水中，用适量的醋和胡椒粉浸泡，去除鱼腥味。
2.将活鱼浸泡在一半盐和5公斤水的盐水中。盐水通过鳃浸入血液中。一个小时后，土腥味可以消失。
3.杀鱼的时候要注意，尽量把鱼血冲洗干净，烹饪的时候加点葱、姜、蒜等调料，去除鱼腥味；
4.将鱼浸泡在温茶中。淡淡的茶香可以去除鱼腥味，还可以让鱼有淡淡的茶香。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。