【导读】金鲳鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列被医学临床证明是减少心血管疾病的重要物质。金鲳鱼的胆固醇含量也低于所有动物性食物。金鲳鱼肉厚，刺少，味道鲜美，营养丰富，是最好的天然营养品。下面介绍一下关于金鲳鱼的各种小知识！
金鲳鱼怎么做？
金鲳鱼是一种老少皆宜的食用鱼，刺少肉嫩，骨头软而肥。金鲳鱼通常用于清蒸或红烧。蒸可以衬托出鱼的香甜可口，很适合她的清淡口味。用红烧的方法，先炸鲳鱼再红烧，可以让鱼变得鲜美可口！
材料：金鲳鱼(1条，1斤以上)、葱(3条)、大葱(半条)、姜(1条)、蒜(6条)、香菜(2条)
调味：油(2汤匙)、白胡椒(1/3汤匙)、海天蒸鱼酱油(3汤匙)、盐(1/2汤匙)
练习：
1.将宰杀后的金鲳鱼洗净，在鱼身两侧各切三刀，抹少许盐，再抹一层油，腌制10分钟。
2.洋葱去头去尾洗净，一半切段，一半剁碎；大葱打扁切丝；将大蒜和欧芹分别切成粉末；生姜去皮洗净，切一半，剁碎一半。
3.将姜片和葱白铺在菜上，用适量的大葱和姜片填满鱼肚，将姜片放在鱼身上。
4.将锅内水烧开，放入金鲳鱼，大火加盖蒸8 ~ 10分钟。
5.取出蒸熟的金鲳鱼，捞出大葱、葱段、姜片。
6.把葱花、姜、蒜和香菜放在鱼上，撒上1/3汤匙白胡椒。
7.先加热2汤匙油，浇在鱼上，再加热3汤匙蒸鱼酱油，浇在鱼上，即可食用。
金鲳鱼的营养价值
金鲳鱼是一种罕见的食用鱼，肉质细嫩，味道鲜美。鲳鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。是高血脂、高胆固醇人群的好鱼食。还含有丰富的微量元素硒、镁，可预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼属于毛发，有慢性病和过敏性皮肤病的人不宜食用。
鲳鱼又名比目鱼，具有补气养血、养胃填精、顺筋活络、软筋壮骨的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等非常有效。扁鱼还可用于久病体虚、气血不足、乏力、食欲不振等儿童。
1.平鱼含有丰富的蛋白质和多种营养物质，具有补气养血、软化筋骨的功效，可缓解消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等。
2.平鱼富含不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的作用。
3.比目鱼富含微量元素硒和镁，可预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生。
金鲳鱼的疗效
平鱼，学名鲳鱼，是一种扁平的海鱼。因为它的刺少，肉嫩，所以很受人们的喜爱，家庭主妇也很乐意把它收拾干净。还具有海鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
医学临床证明，鲳鱼肉中含有的W-3系列不饱和脂肪酸是减少心血管疾病发生的重要物质。鲳鱼肉的胆固醇含量也低于所有动物性食物。鲳鱼肉厚，刺少，味道鲜美，营养丰富，是很好的天然营养品。鲳鱼具有补气养血、健胃益精、顺筋活络、软筋壮骨的功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等非常有效。扁鱼还可用于久病体虚、气血不足、乏力、食欲不振等儿童。
o的食疗价值
4.减脂降压：鲳鱼富含不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，是高血脂、高胆固醇人群的良好鱼食。
5.抗癌抗衰老：富含微量元素硒、镁，可预防冠状动脉粥样硬化等心血管疾病，延缓机体衰老，预防癌症的发生。
6、益气养血：适用于肤色无光彩、失去红润、手脚冰凉的人。
7.鲳鱼还可用于儿童慢性病、体虚、气血不足、乏力、食欲不振等病症。
金鲳的选择与保存
金鲳鱼因其营养丰富而受到人们的喜爱，那么我们在购买金鲳鱼时应该如何选择呢？
有经验的专家告诉我们三点：第一，用手指挤压鱼体，如果被挤压的部分能立即反弹，说明鲳鱼是新鲜的，但如果慢慢反弹或在挤压处出现凹坑，则不新鲜；第二，看形状，鲳鱼的身体一定是扁平的，表面有银白色的光泽，鳞片非常完整；第三，看腮，用手剥开鲳鱼头边缘的腮，在灯光下看腮的颜色，鲜红，说明鱼很新鲜，如果是暗红或深紫色，说明鱼存放时间太长，不宜购买。
1.品质好的鲳鱼，鳞片紧贴鱼体，鱼体紧实有光泽；品质差的鲳鱼，鱼鳞疏松易脱落，鱼体很少或没有光泽。
2.揭开鳃盖，鳃丝呈紫色或亮色。质量差的鳃鱼，鳃丝呈深紫色或灰红色，有浑浊感，有轻微异味。
3.眼球饱满，角膜透明；劣质鲳鱼眼球凹陷，角膜浑浊。
4.肉质致密，手感弹性好；品质差的鲳鱼肉质松散，手感弹性差。
5.雌性又大又粗；雄性又小又瘦。
鲳鱼的贮藏：低温保存。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。