【导读】秋风起，蟹膏肥。民间有句话，什么时候的海蟹最肥？可想而知！但是，你也知道，海蟹有公母之分，不同性别育肥的时间是不一样的！而且海蟹的营养也是滴水不漏，有清热、活血、滋阴的功效。
海蟹什么时候最肥？
现在我们的生活太幸福了，我们可以随时想吃什么就吃什么。例如，由于现代技术，水果现在已经过季了。但是，海蟹只有把握好上市季节才能保鲜！可能很多人不知道海蟹什么时候最胖。
一般中秋前后海蟹已经很肥了，但是刚上市的时候会比较贵，所以11月份吃是个不错的选择，价格会稳定一点。农历八月，母蟹最肥，蟹脚黄；农历九月公蟹最香，蟹肥。不过吃螃蟹的时间比较短，10月和11月最好，农历九月是吃母蟹的最佳时间。你可以按照这些时间吃海蟹，一定会给你满满的幸福感。
我们经常吃的海蟹其实就是梭子蟹。梭子蟹又厚又好吃，是最好的食物。但是如何挑选最肥的海蟹呢？把螃蟹捧在手里，重的是又大又壮的好蟹，轻的多是肉很少皱缩的差蟹。好的螃蟹背部青紫坚硬，腹部饱满厚实。还可以仔细观察蟹腿，很硬，很难捏。螃蟹是最胖的。
海蟹怎么做才好吃？
海蟹的吃法有很多种，每一种都有不同的味道和味蕾，但是你最喜欢哪一种呢？海蟹怎么做最好吃？
首先，炒海蟹
配料：梭子蟹
调料：精炼油、面粉、盐、酱油、葱姜、料酒。
1.将梭子蟹洗净，每只切成两段；
2.用面粉封住梭子蟹的切边；
3.热锅放油，油五成热，让梭子蟹叶片向下接触油；
4.炒熟，加入酒、盐、糖、酱油、葱姜和水；
5.用中火盖6-7分钟(视蟹的大小而定)，然后出锅即可食用。
二、双饭海蟹粥
1.将蟹钳上的橡皮筋取下，洗净螃蟹；
2.准备糯米和大米；
3.糯米、大米洗净，冷水浸泡20分钟；
4.将螃蟹切成两半；
5.锅中加入冷水，将蟹放入锅中煮熟；
6.锅烧开后，将糯米和大米放入锅中一起煮。适时搅拌；
7.煮至大米开花，加入姜末，搅拌均匀；
8.加入盐和胡椒，搅拌均匀。
9.关火焖7、8分钟后上桌。
三.清蒸海蟹
1.将新买的海蟹清洗干净；
2.烧开水，烧开后将水放入蒸笼；
3.撒上葱姜，大火蒸20分钟，因为海蟹是重叠的，期间换了位置；
4.准备三和油的姜末；
5.按3: 2: 1的比例加入酱油、醋、香油；
6.海蟹煮熟后，就可以吃了。
做海蟹需要注意什么？
我们在做海蟹的时候，要想把海蟹做的好吃，去掉腥味，真的要掌握一些小技巧！那么做的时候要注意什么呢？
首先，在烹饪螃蟹时，可以加入一些紫苏叶和鲜姜来缓解蟹毒，减少其寒性。螃蟹可以用来蒸、煮、炒或者做零食馅；蒸螃蟹时，要将螃蟹扎起，防止蒸熟后腿脱落发黄。生蟹去壳时，用开水烫3分钟，这样蟹肉就容易去掉，不浪费。
另外，除了做，前期还要注意海蟹的处理！海蟹买回家后，放在干净的盆里，盖上糙米和鸡蛋，撒点芝麻，用棉布盖好坛口，不让海蟹见光，但要让空气流通，3天左右取出。这是为了让海蟹吸收大米和鸡蛋中的营养，使其更加肥美可口。
海蟹的营养价值有哪些？
我们都知道海蟹的美味，但我们知道它们的营养价值吗？相信很多人不知道，就吃吧。现在马网百科要告诉你，海蟹的营养价值很高，可以补充人体所需的营养。
海蟹每100g可食部分含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、其他维生素和微量元素，对身体也有很好的滋补作用。蟹肉味道鲜美，但由于螃蟹性凉，具有清热解毒、补骨补髓、养筋活血、益肢体、养肝养阴、补胃液的功效。对淤血、黄疸、腰腿酸痛、风湿性关节炎有一定的治疗作用。
另外，海蟹是一种高蛋白滋补品，可以调节酶的活性。参与神经和肌肉活动，释放神经递质；调节激素的分泌；调节心律，降低心血管通透性；控制炎症和水肿；维持酸碱平衡等。
海蟹死后还能吃吗？
海蟹是市场上出售的一些海鲜。海蟹主要是一种常见的海鲜，营养价值也很高。它们营养丰富，主要是富含蛋白质和脂肪，以及一些矿物质。很多朋友关心死后能不能吃。
其实海蟹的死取决于它死了多久。如果买回来就死了，在冰箱里放一两天就可以吃了。死了一天，冷冻不到半个月就可以吃了。但是，还没买回就死了。死海蟹要闻一闻，称一称重量。如果太轻，说明已经死了很久了，不要吃，因为死海蟹寄生虫身上会发生一些寄生细菌，人吃了容易生病。而且，组胺是一种有毒物质。随着螃蟹死亡时间的延长，螃蟹体内积累的组胺越来越多，有毒气体也越来越大。即使螃蟹煮熟了，这种毒素也不容易被破坏。所以死蟹一定不能吃。
海蟹和河蟹不一样。河蟹一旦死了，就不能吃了。判断海蟹要看它死了多久。活捉海蟹后，最好放在自己的盆里，用干净的淡水养几天，也算是清洗了螃蟹的消化器官。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。