【导读】炒干蒜苗是一道很常见的家常菜。蒜苗是大蒜找到一定时期的幼芽。闻起来很辣，吃起来很脆很好吃。湘赣是一种豆制品，以豆腐为原料，质地嫩滑。所以炒干蒜苗是一道又脆又嫩的美味，让人吃了停不下来。如果你还没学会做这道菜，为什么不和妈妈一起学呢？com百科！
炒蒜和干蒜。
炒蒜苗是一道非常简单的菜。就算你之前十指不沾泉水，看了下面的菜谱，也能轻松做出一份合格的炒蒜苗干。感兴趣的家长，马上试试吧。
配料：蒜苗、干香果干、油、盐、葱、胡椒粉、酱油、鸡精。
练习：
1.蒜苗洗净，切段；
2.豆干切片；
3.洋葱、辣椒切段备用；
4.锅中加入适量油，大火加热至五成热，放入葱、辣椒炒香；
5.倒入切碎的干香脂；
6.加入适量酱油翻炒；
7.加入切碎的蒜苗；
8.加入适量盐快速翻炒片刻，再加入少许鸡精即可食用。
你看！只需要8个小步骤，就烤出了一个又香又好吃的炒蒜苗干。绿色蒜薹配金色蒜薹干。光看这道菜就已经让人胃口大开了。想拴住老公和孩子的胃，赶紧学起来吧！
炒干蒜苗怎么做？
我们知道食材的选择对于一道菜的美味非常重要。烹饪方法越简单，对食材的要求就越高。那么，炒干蒜苗的食材应该如何选择呢？
优质蒜苗叶片鲜绿(蒜黄为嫩黄色)，假茎长且鲜白，植株和树体完整粗壮，无断裂，叶片不干燥，无斑点，干净无污垢。如果叶子柔软枯萎，但叶子不干燥，最好不要选择较小较矮的。
劣质的干香干根茎会有酸味和苦味，而优质的干香干根茎呈乳白色或淡黄色，质地细腻，表面稍有光泽。形状整齐，挤压时有弹性，挤压后无液体渗出；闻起来很香，吃起来很纯，咸味适中。选择的时候要擦亮眼睛。
另外，蒜苗不要炒太久。炸的时间太长，会失去酥脆的口感，吃的时候会大打折扣。所以一般都是锅做好了才放入锅里。
油炸蒜薹的营养价值
蒜苗是发育到一定时期的蒜苗。平时吃嫩蒜叶和叶鞘。蒜苗富含维生素C、蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。
蒜苗中含有丰富的铜，是人体健康不可缺少的微量营养素，对血液、中枢神经系统和免疫系统、毛发、皮肤和骨骼组织、脑、肝、心脏等内脏器官的发育和功能有重要影响。
另外，蒜薹闻起来有大蒜的辣味，因为含有辣椒素，杀菌能力可达青霉素的1/10，对致病菌和寄生虫有很好的杀灭作用，能起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的作用。多吃蒜苗有消除积食的作用。
干香是豆制品。我们知道豆类含有丰富的蛋白质、维生素A、维生素B、钙、铁、镁、锌等营养元素，这些都是有的。此外，干香干药材中含有的卵磷脂可以清除附着在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。常吃干香干菜具有补气生津、润燥清热解毒、调理脾胃的作用，还有一定的抗癌作用。
油炸干蒜苗的禁忌
时间里的一切都是互斥的，食物也是。有些食材可以互相融合，互相促进，让整道菜更加美味营养。但是有些食材真的不适合搭配在一起，勉强开心，很多时候只会伤到自己，所以吃之前要认清！我们来看看炒干蒜苗的禁忌。
蒜苗虽然能护肝，但食用过量会损伤肝脏，可能引起肝功能障碍，加重肝病，所以不允许过量食用。香薷含钠量较高，糖尿病、肥胖或患有肾病、高血脂等其他慢性病的患者应慎吃，尤其是老年人和缺铁性贫血患者应少吃香薷。
另外，吃了蒜苗和炒香的干果后不能马上喝蜂蜜水。因为蒜苗不同于干香草，所以和蜂蜜一起吃。吃同样的食物不仅会损害听力，还会导致腹泻。
孕妇可以吃蒜苗炒菜。
怀孕期间，孕妈妈是家庭的“女王”。女王不必献上美味佳肴，但她必须马上吃她想吃的东西。比如在寒冷的冬季月份，半夜三点，她想吃蒜苗，炒蒜苗。准爸爸一定要从温暖的被窝里爬起来，炮制一堆新鲜热腾腾的蒜苗炒着吃，不然跟你没完没了！但是准妈妈们身体没有平时健康，对一些食物的耐受力差，所以准爸爸们会问“孕妇可以吃蒜苗炒菜吗？”
从食物的角度来说，蒜薹中含有的大蒜素可以增强孕妇的免疫力，不仅是孕妇食用，而且是有益的。而且，蒜苗还可以预防痔疮。很多孕妈妈在孕期深受痔疮困扰！
此外，香干根茎中含有大量的蛋白质和钙，是孕妈妈需要补充的营养物质。因此，香干根茎对孕妇也有好处。
但需要注意的是，过多食用干香的干草药，会影响胎儿内分泌系统的稳定。所以炒干蒜苗孕妇可以吃，但不能多吃。所以，准爸爸们，起床洗手，给女王当厨师吧！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。