【导读】梅豆炸虾酱从过去的一道小菜变成了“星光大道”上的一道美味，也成为了一些地方的特色菜。两种常见的东西结合在一起，就能做出一道喜欢的菜。
豆豉炒虾酱的做法
可能很多人都吃过眉豆，因为它已经成为了非常好的煮汤材料，味道极佳。但如果你是个吃货，就不能不吃眉豆炒虾酱。这道特色菜赢得了很多人的喜爱！那么是怎么做出来的呢？
1.眉豆去筋，斜切成丝；
2、葱姜切碎，红椒、香菜切碎备用；
3.搅拌鸡蛋和蚝油；
4.取出油底壳。油热后放入蛋蛤虾酱，翻炒成块取出；
5.鱿鱼洗净切丝，用开水焯一下，迅速冷却，沥干水分备用；
6.起油锅，待油温后，放入红椒段和葱姜末煸出香味；
7.将眉豆丝翻炒至眉豆丝变软变色；
8.将鱿鱼丝和煎蛋虾仁放入焯水中，煮料酒和盐，大火翻炒1分钟；
9.加入味精和香菜粉拌匀，然后出锅。
炸豆眉虾酱怎么做？
眉豆炒虾酱绝对不是简单的眉豆、虾酱等。能让无数人心动，其中有技巧。只要你能掌握这些技巧，相信你的眉豆炒虾酱也能和大厨媲美。
1.因为蛤蜊虾是咸的，所以在调口味的时候要控制整个菜的加盐量。如果味道清淡，盐可以省略。
2.将鱿鱼焯水后，三两秒钟后立即捞出，快速清水冲洗，保持鱿鱼的香脆口感；
3.如果这道菜不加鱿鱼，可以用蛋蛤炒虾仁，直接用眉豆火炒虾仁，更有利于虾酱和眉豆风味的最佳融合；
4.如果你喜欢软蛋，可以在蛋液中加一点水。
5.为了避免眉豆未熟，眉豆必须先用开水煮熟。
豆眉虾酱的营养价值
眉豆炒虾酱是一种只要吃过的人都知道的美味，但是配料绝对不只是眉豆和虾酱，还有鸡蛋和鱿鱼！那么你知道这道特色菜有营养吗？有什么营养价值？
事实上，虾酱是韩国、中国沿海、香港和东南亚地区常用的调味料之一。它是在虾中加盐，发酵后磨成粘稠状制成的糊状食品。它非常咸。通常人们喜欢用它来调味。味道非常好！而且虾酱富含蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养元素，还有一种重要的营养成分虾青素。虾青素是迄今为止最强的抗氧化剂，被称为超级维生素e，虾酱越红，虾青素越多。适度消费对健康十分有益。除了补充各种营养元素，还能美容抗衰老！
此外，乌梅中还含有丰富的蛋白质、维生素B1、维生素C、胡萝卜素等营养元素。可治暑湿呕吐泄泻、脾虚呕吐、食少久泻、止渴止渴、赤白带下、小儿疳积等症。
同时，鱿鱼的营养价值也很高。富含蛋白质、钙、牛磺酸、磷、维生素B1等人体所需的营养物质，含量极高。另外脂肪含量极低。那些爱美又想瘦下来的MM可以多吃！
眉豆炒的虾酱没熟可以吃吗？
眉豆炒虾酱虽然好吃，但有时候也不能急着吃热豆腐，因为眉豆在锅里炒之前应该已经焯水过了，焯水再炒就容易多了。但是有些第一次做这道菜的人可能不知道怎么这样处理，所以可能会先放在盘子里再炒。所以，眉豆炒虾酱如果没熟可以吃吗？
其实是不能吃的。因为眉豆在炒之前一定要用水煮，不然的话，眉豆里面有一种皂角苷。被生吃后，有些人在食用后3 ~ 4小时就会中毒，出现头痛、头晕、恶心、呕吐、腹痛等反应。轻者可以自行缓解，重者要去医院排毒。适当多喝水，增加尿量，有利于体内毒素的排泄。所以，不要吃不成熟的眉豆炒虾酱！
孕妇可以吃豆炒虾酱带眉吗？
虽然眉豆炒虾酱很好吃，营养价值这么高，但不代表人人都能吃。孕妈妈孕期不能吃虾酱，你就忍忍吧。
因为虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒、维生素A等营养成分，虾青素是非常重要的营养成分，又因为虾酱是一种储存发酵食品，在储存过程中，蛋白质会分解成氨基酸，使其具有独特的香味和鲜美的口感，虾仁中所含的钙分解后很容易被人体吸收。虽然虾酱味道鲜美独特，但孕妇还是要慎重食用。因为虾酱在腌制和发酵过程中会产生亚硝酸盐。亚硝酸盐在胃肠道的酸性环境中可以转化为亚硝胺，亚硝胺是一种已经在动物实验中确定的致癌物质，所以孕妇不宜大量食用，会对胎儿的发育造成危害。
为了胎儿的健康，孕妈妈还是需要注意饮食的。想吃眉豆炒虾酱，只能望梅止渴了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。