【导读】绿豆比粳米含有更多的维生素、钙、磷、铁等矿物质，一直被认为深受人们喜爱。而且它不仅有很好的食用价值，还有非常好的药用价值，被称为“造福天下的好谷”。绿豆沙是炎炎夏日几乎每个家庭的必备产品。下面我们来看看绿豆沙的功效和作用。
绿豆酱的功效与作用
绿豆是中国人的传统豆类食品，在李时珍那里被称为“菜中极品”。因其不仅食用价值高，而且药用价值显著，有“济世食谷”之美誉。
据介绍，绿豆糊能清热解暑、益气止渴、利尿。既能补充水分，又能及时补充无机盐，维持体液和电解质平衡。所以，喝绿豆汤消暑是有科学依据的。中医认为，绿豆性凉，味甘，有清热解毒、利水消肿、利尿、除烦解暑、健胃止渴的功效。因此，绿豆常被用来治疗痈、疮、丹毒、水肿、腹胀、烦躁、呕吐、口渴等症状。值得一提的是，绿豆沙还能解除石头和砒霜的毒害！
绿豆沙富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素B1、维生素B2、叶酸、胡萝卜素、钙、磷和铁等矿物质。绿豆磷脂中的磷脂酰胆碱也能刺激食欲。蛋白质和磷脂能为身体重要器官提供必要的营养，还能刺激神经，刺激食欲。所以绿豆糊在食疗上是个不错的选择。
所以，绿豆沙有很多功效和作用。你还不如在家试试呢！
绿豆酱的做法
既然绿豆沙的营养价值不容忽视，为什么不试试呢！下面给大家介绍一下绿豆糊的做法吧！
1.绿豆提前用清水浸泡，莲子洗净；
2.将绿豆放入电饭锅，倒入适量清水，转煮粥；
3.时间到了，打开盖子，把开花的绿豆舀出来放在滤网上滤掉沙子；
4.过滤时，可将莲子、玫瑰花放入高压锅中，将500毫升清水倒入米环节中；
5.细腻的豆瓣酱滤出后，打开装有莲子的高压锅，放入冰糖。冰糖完全融化后，就是玫瑰莲子糖浆；
6.将玫瑰莲子糖浆和绿豆沙同时冷冻后，将玫瑰莲子糖浆倒入绿豆沙中，搅拌均匀，得到冰糖玫瑰绿豆沙！
这种绿豆沙和普通的绿豆沙相比，吃起来更凉更甜！除此之外，还有玫瑰和莲子的组合，是爱美女士的福音食品。
绿豆酱的做法技巧
做绿豆酱的时候，很多人可能会觉得做不出想要的味道，可能是我们忽略了一些小细节！下面给大家一些小技巧。请参考他们！
1.有时候，我们会发现，购买的绿豆浸泡后，有些豆子会浮起来。这样的豆子建议大家不要吃，说明是空的、轻的，遇到水就会浮起来。绿豆的质量直接影响到绿豆沙的口感！
2.加入的500毫升水是自定义的。其实也不一定意味着豆沙里倒了多少水。倒多了绿豆沙会黏糊糊的，倒少了自然会黏糊糊的，可以根据自己的口味添加！
3.切忌用铁锅煮绿豆，因为铁会与绿豆中的单宁反应生成有毒物质。
4、绿豆一定要煮熟了吃！未煮熟的绿豆有一股强烈的鱼腥味。吃了之后会恶心呕吐。
5.但同时要注意，绿豆不能煮得太烂，否则会破坏所含的有机酸和维生素，降低其营养价值。
绿豆沙不能和什么一起吃？
绿豆沙虽然营养又好吃，但是绿豆和一些食物不能一起吃。否则营养得不到，病根就被拔了！所以这里列出了绿豆沙不能和什么一起吃！
1.中医：
绿豆中特有的蛋白质会与中药中的一些成分发生反应，降低药效，不利于疾病的恢复。
2.西红柿：
西红柿是夏天人们非常喜欢吃的一种蔬菜，但是如果同时吃这两种食物，会对你的元气造成一定的损害，所以不建议同时吃。
3.狗肉：
吃绿豆配狗肉会导致腹胀、呕吐、中毒。这时候可以吃2~3个空心菜缓解症状，但是吃多了可能会也可能不会导致肚子胀破。这时候你要马上送医院抢救。
4.香榧：
这两种食物少量食用会引起一些不良反应。但是如果你吃得太多，你仍然可能有死亡的危险。所以这是你一定要注意的！
5.鲤鱼：
绿豆和鲤鱼同时吃可能会引起风感病等症状，所以吃鲤鱼最好不要吃绿豆糊。
经期可以吃绿豆沙吗？
月经是女性的特殊时期。在这个时期，女性的身体非常脆弱，需要很好的保护来保证身体健康。所以这几天女性要好好保重身体，让自己在月经过后能快速恢复。女人会气血很多，身体虚弱，脾气暴躁。注意饮食和身体卫生也很重要。那么女性经期可以吃绿豆沙吗？
其实绿豆也有一定的补铁作用。铁是造血的必需物质，所以其实绿豆糊对女性是有好处的。
但女性经期不宜喝冰镇绿豆汤。经期如果吃生冷食物，一是伤脾胃，妨碍消化，二是容易损伤人体的阳气，容易导致内寒寒郁，使血液运行不畅，导致经血过少，甚至痛经。因此，即使在炎热的夏季，经期也不宜吃冰镇绿豆糊。温热的饮食有利于血液循环顺畅。过冷的食物会引起子宫收缩，腹部不适，妇科保健。喝点常温的就行了。
所以总的来说，女士们在经期吃一碗常温的绿豆酱也是不错的选择！
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。