【导读】虽然营养均衡，但是荤素搭配很重要。但是，对有些人来说，他们坚持做素食者，对有些人来说，没有肉他们不快乐。如果你是不吃肉的人，你吃过豆腐脑炒肉吗？你知道豆腐炒肉的方法是什么吗？你知道豆腐脑炒肉是一种经济又营养的配菜吗？听到《经济营养》，眼前一亮？下面这一节就带你走进豆腐脑炒肉的世界，让你更详细地了解这道家常菜。
豆腐炒肉
豆腐炒肉的做法是怎样的？相信对于吃货们，尤其是没有肉的吃货们，是不是也想尝尝他们的美味呢？你想知道它是如何工作的吗？让我们一起学习吧！
豆腐炒肉
材料：豆腐脑300克，五花肉200克，胡萝卜1根，青蒜2根。
辅料：色拉油、盐、姜、酱油、淀粉、糖、香油和1小碗高汤。
制造步骤：
1.在方形豆腐脑的对角线上切一刀，一分为二备用；
2.胡萝卜洗净，去皮，斜切成片；
3.将青蒜洗净，分成青蒜部分和蒜叶部分，斜切成段备用；
4.姜切碎备用；
5.五花肉切成薄片，加入生抽、老抽、糖、玉米粉拌匀；
6.加入1茶匙香油，拌匀，腌制15分钟左右；
7.锅内热油，油温三四成时将腌制好的肉片放入锅内翻炒，炒至肥肉部分透香后捞出备用；
8.锅里底油，锅里炒蒜片，锅里炒胡萝卜片；
9.将油豆腐放入锅中翻炒几下，然后加盐、生抽、老抽调味。将一小碗高汤(约材料一半高度)倒入锅中，将香喷喷的肉片铺在油豆腐上，称取锅内材料均匀，加盖焖煮；
10.将油豆腐煮至入味(约2-3分钟)，开盖转大火收汁。出锅前将青蒜叶放入锅内翻炒两次，出香后出锅。
豆腐炒肉的营养
油炸豆腐有什么营养？研究食材的营养很有必要。其实油豆腐炒肉的主料是五花肉和油豆腐。所以这道菜的营养可以简单概括为五花肉和油豆腐的营养，如下：
五花肉的营养
五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪酸，还有丰富的铁和半胱氨酸促进铁的吸收，所以能有效改善缺铁性贫血。五花肉性味温和，具有补肾养血、滋阴润燥的作用，能改善口渴、肾虚消瘦、产后血虚、干咳、便秘等症状。并能滋阴养肝，起到美容养颜、光滑肌肤的作用。
油豆腐的营养
1.含有蛋白质。豆腐富含蛋白质，妈妈再也不用担心我营养不良了。或者中午的晚饭，我就来一盘红烧豆腐，味道鲜美可口，真的吃不下了。
2.它含有8种氨基酸。油豆腐中有8种人体必需氨基酸，会引起心血管疾病。一小块油豆腐富含铁、钙、磷等微量元素。味道鲜美，口感绵软，相当有营养。
3.含有卵磷脂。吃油豆腐也能让你机智。适当给宝宝吃点油豆腐，可以调节大脑的记忆力，分分钟成为高手，主要是因为油豆腐中含有卵磷脂，可以让我们的智力上升。
豆腐炒肉的功效
豆腐炒肉有哪些功效？可以补充钙、蛋白质、能量等。那么为什么豆腐脑炒肉会有这些功效呢？下面详细介绍！
1.补钙促进骨骼发育。炸豆腐里的油豆腐含钙高。给鲍晓吃点油豆腐，快快长大，分分钟吃长腿。吃豆腐补钙很好，吸收率可以达到95%。但是对于肠胃不好的奶酪来说，吃豆腐脑会胀气。
2.补充蛋白质和氨基酸，保证人体正常活动。同样令人惊讶的是，炸豆腐中的油豆腐含有8种人体必需的氨基酸。爷爷奶奶吃油豆腐很好，KO心血管疾病。
3.预防缺铁性贫血。吃豆腐炒肉还能降血脂，保护血管细胞。你成功了吗？一小块油豆腐富含铁、钙、磷等微量元素。预防缺铁性贫血，马上吃油豆腐！
4.提高智商，别做傻孩子。炸豆腐里的油豆腐含有卵磷脂，可以调节大脑提高记忆力，分分钟变机智！还在为智商焦虑，多吃点，吃点油豆腐，走上人生巅峰！
应该避免豆腐炒肉的人。
虽然豆腐脑炒肉是一种常见的配菜，适合大多数人食用，但是因为这道菜的肉通常是五花肉和豆腐脑一起炒，所以豆腐脑炒肉并不是每个人都可以吃的。那么应该避免用豆腐炒肉的人群有哪些呢？
适合豆腐炒肉的人群。
1.豆腐炒肉营养价值丰富，适合口渴、消瘦、肾虚、产后血虚、干咳、便秘等患者食用。
2.豆腐脑炒肉有很好的补铁美容效果，特别适合女性朋友。
豆腐炒肉的禁忌人群
1.高血脂、肥胖患者不宜多吃。虽然豆腐脑炒五花肉很好吃，但是不能多吃，因为这种肥瘦相间的五花肉含有大量的脂肪。吃多了会胖的。肥胖、血脂较高者不宜多吃。
2.血糖高的人不宜多吃。血糖高的朋友也要少吃，尤其是在烹饪过程中，要减少白糖的用量。
3.湿热体质和痰瘀交结的朋友也最好少吃油豆腐。
4.胃不好的人要少吃。相比其他豆制品，油豆腐不易消化，所以肠胃不适的朋友尽量少吃油豆腐蒸五花肉。
油炸豆腐吃多了会上火吗？
油炸豆腐吃多了会生气吗？这个要具体分析。
一般来说，吃多了豆腐脑炒肉就会上火，不仅上火还会胖。原因很简单，因为这道菜的油豆腐是油炸的，肉是五花肉。
虽然吃豆腐一般没那么容易上火，但是如果你自己上火了，多吃油豆腐炒肉就相当于火上浇油，你懂的。建议不要吃太多。一个是吃多了会上火。另一种是吃多了会发胖。不管什么原因，我相信你能管住你的嘴。
油豆腐炒肉怎么吃不上火？和一些凉的食物一起吃。绿豆，冬瓜，苦瓜，马蹄，海带都可以。或者直接喝点凉茶，也是可以的。
但总有一些人，即使吃多了也不会生气。但即使不上火，吃了太多的东西，也会对身体造成一定的伤害。所以，妈妈网百科建议你不要吃很多东西。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。