【导读】黑豆，豆中之王，在众多豆类中脱颖而出，归功于其高蛋白、低热量的特点。黑豆的蛋白质含量高达45%以上，其中优质蛋白质比大豆高1/4左右，居各种豆类之首。黑豆跨界挑战肉类成功，被誉为“植物蛋白肉”，黑豆富含的蛋白质可以与肉类媲美甚至略胜一筹，其蛋白质含量是肉类的2倍，鸡蛋的3倍，牛奶的12倍。你被黑豆的巨大价值震惊了吗？看看黑豆能给我们带来什么惊喜。
黑豆怎么吃
植物界有一个特点：一般颜色较深的植物营养更丰富，这些植物的颜色是由花青素和植物色素造成的。按照这个道理，黑豆的营养成分更高，事实也是如此。黑豆富含蛋白质、卵磷脂、脂肪和维生素。它们高蛋白、低热量的特点使它们在豆类家族中脱颖而出，成为“豆中之王”。黑豆还有一个“植物蛋白肉”的称号，因为它的蛋白质含量比牛奶和肉类略好。黑豆可以做成黑豆粉、汤、粥以及各种吃法。黑豆营养高怎么吃才能发挥作用。让我们来看看。
黑豆鸡汤
配料：黑豆、何首乌。乌鸡、红枣、姜、盐。
方法：
1.将乌鸡宰杀去毛去内脏，洗净备用。
2.将黑豆放入铁锅中干炒至豆皮开裂，然后用清水洗净晾干备用。
3.将何首乌洗净。红枣和生姜分别，红枣去核，生姜刮切片备用。
4.锅中加入适量清水，大火烧开，加入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣、生姜。
5.转中火，继续煮3小时左右。加入适量精盐即可食用。
海带炖黑豆
材料：鲜海带、黑豆、瘦猪肉、姜、葱、盐。
方法：
1.黑豆洗净去杂质。
2.瘦肉洗净，切块；海带洗净切丝；姜葱洗净，生姜切片，葱切段。
3.将海带、黑豆、瘦猪肉、姜、葱放入锅中，加入适量水。
4.将炖锅放在大火上烧开，挑出浮沫，再用文火炖。食物煮熟后，加盐。
黑豆的功效与作用
黑豆不仅被誉为“豆中之王”，还被誉为“植物蛋白肉”。黑豆富含蛋白质，含有多种维生素和矿物质。黑豆是上班族的宝贝，因为黑豆中含有的维生素A可以缓解眼睛疲劳，抑制视力下降，非常适合用眼过度的上班族，尤其是经常码字的人，比如编辑、程序员等。
黑豆的表皮含有丰富的花青素，能清除体内自由基，特别是在胃的酸性环境下，具有良好的抗氧化作用，美容保健，增加肠胃蠕动。黑豆中所含的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂、亚麻酸能软化血管，扩张血管，促进血液循环，降低血压。
黑豆多糖是一种非还原性、非淀粉多糖，具有明显的清除人体内自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖、维生素E、皂甙等都具有抗氧化功能，可以清除人体内的自由基，抵抗岁月的皱纹，起到美容的作用。
俗话说黑入肾，“红豆补心，黄豆补脾，绿豆补肝，白豆补肺，黑豆补肾，五豆补五脏”。常吃黑豆有补肾养肝的作用，非常适合肾虚的人。
适合吃黑豆的人群有：脾水肿、脚气、水肿；体虚者，小儿盗汗自汗者，尤其是发热后体虚者；肾虚耳聋的老人和夜遗尿的孩子；孕期腰痛或腰膝酸软，白带频繁，产后中风，四肢瘫痪。需要注意的是，孩子不宜多吃黑豆。
blac的营养价值
黑豆是日常生活中常见的豆类，营养价值首屈一指！富含人体所需的多种营养物质，吃黑豆对人体有好处！那么黑豆的营养价值是什么呢？下面就来看看吧！
一、黑豆基本不含胆固醇，只有植物甾醇，而植物甾醇不被人体吸收利用，还能抑制人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇的含量。
其次，黑豆中蛋白质的含量高达36%-40%，相当于肉的2倍、蛋的3倍、奶的12倍。黑豆含有18种氨基酸，尤其是人体必需的8种氨基酸。
第三，黑豆还含有19种油酸，不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率达95%以上。黑豆除了满足人体对脂肪的需求外，还有降低血液胆固醇的作用。
另外，值得注意的是，经常吃黑豆可以软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。尤其是高血压和心脏病患者！
如何挑选黑豆
经常有新闻报道，有人买黑豆回家，一泡就会掉色。黑豆到底会不会掉色？怎么判断黑豆有没有染色？黑豆怎么选？
1.观察外观。真黑豆中间有一个小白点。如果染了，小白点肯定会变色。
2.剥去豆皮。黑豆的豆皮很薄。染过的黑豆颜色会渗入内皮。把黑衣服剥开后，可以看到黑衣服里面也会变色。剥去豆皮。如果里面是白色的，那就是真正的黑豆。
3.擦拭表皮。真正的黑豆在白纸上用力摩擦，不会褪色，而染色黑豆的颜色会在摩擦后留下痕迹。市民购买时，可将黑豆在手心搓一搓，看是否褪色。
黑豆醋能治白发吗？
很多患白发的人都会找一些偏方来治疗白发。比如黑豆醋就是一种由来已久的偏方。黑豆醋能治白发吗？用黑豆泡醋治疗白发可行，但不能保证任何白发患者都可行，会因人而异。那么用醋泡黑豆应该怎么做呢？
浸泡黑豆醋治疗白发的制作方法；
1.将挑选的豆子洗净；
2.下锅翻炒，但不要太久；
3.翻炒至豆皮破裂，但要保证不糊。一直用小火爆炒；
4.黑豆放凉后放入干净的瓶子里；
5、加醋，一定要多加，因为黑豆会吸收很多醋；
6.站两个小时就完事了。存储要求不高，一次可以做多。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。