【导读】俗话说“红豆补心，黄豆补脾，绿豆补肝，白豆补肺，黑豆补肾，五豆补五脏”。黑豆不仅补肾，还含有花青素，可以消除体内自由基，防止脂肪氧化。黑豆是一种高蛋白、低脂肪的食物。它富含植物蛋白，蛋白质含量高达30%-50%，与肉类不相上下。一起盘点黑豆的功效和作用。
黑豆的功效与作用
黑豆不仅被誉为“豆中之王”，还被誉为“植物蛋白肉”。黑豆富含蛋白质，含有多种维生素和矿物质。黑豆是上班族的宝贝，因为黑豆中含有的维生素A可以缓解眼睛疲劳，抑制视力下降，非常适合用眼过度的上班族，尤其是经常码字的人，比如编辑、程序员等。
黑豆的表皮含有丰富的花青素，能清除体内自由基，特别是在胃的酸性环境下，具有良好的抗氧化作用，美容保健，增加肠胃蠕动。黑豆中所含的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂、亚麻酸能软化血管，扩张血管，促进血液循环，降低血压。
黑豆多糖是一种非还原性、非淀粉多糖，具有明显的清除人体内自由基的作用。黑豆中含有的花青素、多糖、维生素E、皂甙等都具有抗氧化功能，可以清除人体内的自由基，抵抗岁月的皱纹，起到美容的作用。
俗话说黑入肾，“红豆补心，黄豆补脾，绿豆补肝，白豆补肺，黑豆补肾，五豆补五脏”。常吃黑豆有补肾养肝的作用，非常适合肾虚的人。
适合吃黑豆的人群有：脾水肿、脚气、水肿；体虚者，小儿盗汗自汗者，尤其是发热后体虚者；肾虚耳聋的老人和夜遗尿的孩子；孕期腰痛或腰膝酸软，白带频繁，产后中风，四肢瘫痪。需要注意的是，孩子不宜多吃黑豆。
黑豆的营养价值
黑豆是一种高蛋白、低脂肪的食物。它富含植物蛋白，蛋白质含量高达30%-50%，与肉类不相上下。每100克黑豆含粗脂肪12克以上，至少含有19种脂肪酸，不饱和脂肪酸含量高达80%，其中亚油酸约占55.08%。
亚油酸是一种不饱和脂肪酸，在调节胆固醇代谢中起着至关重要的作用。胆固醇只有与亚油酸结合，才能在体内运输，进行正常代谢。亚油酸缺乏时，胆固醇会与饱和脂肪酸结合，沉积在人体内，导致动脉粥样硬化。
黑豆不仅含有丰富的蛋白质，还含有多种矿物质和微量元素，如锌、铜、镁、钼、硒、磷等。黑豆还含有多种维生素，其中维生素E高达每百克黑豆17.36微克。维生素E有重要的抗氧化作用，常识黑豆也能抵抗皮肤皱纹。
黑豆中含有的皂甙是具有重要药用价值的植物活性成分，能保护遗传物质的DNA损伤。黑豆多糖是清除人体自由基的功臣之一。研究发现，黑豆多糖是一种非还原性、非淀粉多糖，具有显著的清除人体内自由基的作用。
黑豆皮含有花青素，是抗氧化剂的良好来源。能清除体内自由基，尤其是在胃的酸性环境下。它具有良好的抗氧化作用，美容保健和增加胃肠蠕动。
黑豆怎么吃
黑豆富含蛋白质、卵磷脂、脂肪和维生素。它们高蛋白、低热量的特点使它们在豆类家族中脱颖而出，成为“豆中之王”。黑豆还有一个“植物蛋白肉”的称号，因为它的蛋白质含量比牛奶和肉类略好。黑豆营养高怎么吃才能发挥作用。让我们来看看。
黑豆鸡汤
配料：黑豆、何首乌。乌鸡、红枣、姜、盐。
方法：
1.将乌鸡宰杀去毛去内脏，洗净备用。
2.将黑豆放入铁锅中干炒至豆皮开裂，然后用清水洗净晾干备用。
3.将何首乌洗净。红枣和生姜分别，红枣去核，生姜刮切片备用。
4.锅中加入适量清水，大火烧开，加入黑豆、何首乌、乌鸡、红枣、生姜。
5.转中火，继续煮3小时左右。加入适量精盐即可食用。
海带炖黑豆
材料：鲜海带、黑豆、瘦猪肉、姜、葱、盐。
方法：
1.黑豆洗净去杂质。
2.瘦肉洗净，切块；海带洗净切丝；姜葱洗净，生姜切片，葱切段。
3.将海带、黑豆、瘦猪肉、姜、葱放入锅中，加入适量水。
4.将炖锅放在大火上烧开，挑出浮沫，再用文火炖。食物煮熟后，加盐。
如何选购黑豆
山寨的黑豆泡在水里很快就会变色。很多人担心自己买了加了化学燃料的豆子，对身体有害。那么如何选购黑豆呢？妈妈。com会教你如何挑选新鲜好的黑豆！
首先，观察外观。真黑豆中间有一个小白点。如果染了，小白点肯定会变色。
第二，剥开豆皮。黑豆的豆皮很薄，染过的黑豆颜色会穿透内皮。把黑衣服剥开后，可以看到黑衣服里面也会变色。剥去豆皮。如果里面是白色的，那就是真正的黑豆。
三、擦拭表皮，真黑豆在白纸上用力摩擦不褪色，染色黑豆的颜色摩擦后会留下痕迹。市民购买时，可将黑豆在手心搓一搓，看是否褪色。
黑豆和黑芸豆的区别
植物界似乎有一个特点：一般颜色深的水果、蔬菜、谷物更有营养。这类食物的颜色来源于花青素和植物色素，这也是为什么区分两种颜色相近的豆类，比如红豆和红豆，黑豆和黑芸豆，会比较复杂的原因。如何区分黑豆和黑芸豆，只要你细心，就能找到办法。
外观上，黑豆发黑，无光泽；而黑芸豆则是油光发亮。如果单从肉眼看不准确，可以用手分别搓两种豆子。如果外面的黑层可以用手擦掉，但实际上可能是搓的更黑，也就是黑豆；黑芸豆摩擦后可能会褪色。
更简单的方法，用刀切黑豆和黑芸豆。如果豆芯是白色的，就是黑芸豆；如果豆芯是绿色的，那就是黑豆。其实水泡过后，真相就水落石出了。
把豆子泡在分开的水里，会出现两种完全不同的情况。第一个盘子里的水变暗，豆子变成紫色。第二个盘子里的水变浅了。豆子里面是绿色的，外面是黑色的。这种情况可以判断。第一个盘子里的豆子是黑芸豆，第二个盘子里的豆子是黑豆。
黑芸豆属于淀粉含量高的芸豆，不适合做豆浆。黑豆中蛋白质、钾、维生素的含量略高于大豆，可以磨出“黑豆浆”。喝“黑豆浆”的好处是有较强的清火、利尿、抗氧化作用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。