【导读】萝卜干和毛豆是我们常见的食材，但你有没有想过一起吃？其实萝卜干炒毛豆是一种极好的蔬菜。颜色上，金黄色的萝卜干搭配绿色的毛豆，显得清新和谐；口感上，萝卜干和毛豆脆而有嚼劲。如果你还不熟悉这道配菜，那就关注一下妈妈百科里萝卜干和炒毛豆的区域。com为您介绍更详细的相关内容。
萝卜干炒毛豆的做法
萝卜炒毛豆的方法很简单。就算你有菜鸟的厨艺，也能轻松做出这道配菜，味道会很惊艳。
配料：萝卜干、去壳毛豆、酱油、白糖、葱花、食用油。
步骤：
1.将萝卜干洗，用清水浸泡十分钟，使咸味变淡，然后捞出沥干水分，切成萝卜丁；
2.取油锅，将萝卜干倒入锅中翻炒，加入适量的糖和酱油，将萝卜干翻炒至金黄色，然后装盘；
3.锅内倒入食用油，加热，倒入毛豆，翻炒至毛豆被切下，再将萝卜干倒入锅中翻炒；
4.准备煮的时候撒上葱花。
萝卜干炒大豆的营养
萝卜干炒黄豆是素菜，但营养价值不低。如果你对此只是略知一二，那么下面就详细介绍一下萝卜干和毛豆的营养价值。
萝卜干的营养价值：
1.萝卜干可以提高人体免疫力，因为它含有大量的维生素B和一些人体必需的微量元素。冬天人体抵抗力差，可以多吃萝卜干，提高预防感冒等传染病的能力。
2.萝卜干有利于减肥，因为它含有一种叫糖化酶的物质，可以分解食物中的淀粉等成分，从而增强人的消化能力，达到减肥的效果。
3.萝卜干还能降血脂、降血压、助消化、健胃、化痰、止咳。
毛豆的营养价值：
1.毛豆中的脂肪主要是不饱和脂肪酸，包括亚油酸和亚麻酸，可以促进人体的脂肪代谢，降低胆固醇和血脂含量。
2、毛豆含有丰富的膳食纤维，能促进人体的胃肠蠕动，及时清理胃中的毒素和垃圾，减少大便的发生。
3.毛豆中的钾含量比较高，可以补充夏天人大量出汗后流失的钾。人体如果缺钾，就会感觉身体虚弱，食欲不振，而毛豆正好可以发挥它的作用。
4、毛豆也是护肤、润肤、预防骨质疏松、提高新陈代谢的好帮手。
萝卜干炒黄豆禁忌
为了有一个健康的饮食，我们通常需要了解食物禁忌。很多食物都有自己的缺陷，我们不能肆无忌惮的吃。以下几种人不适合吃萝卜干炒毛豆：
1.脾胃虚寒的人不适合吃萝卜干。
2.有肠道疾病的人不适合吃萝卜干。
3.尿毒症患者不适合吃毛豆。
4.对大豆过敏的人不适合吃毛豆。
除了这些特殊人群，一般都可以随意品尝萝卜炒毛豆。值得注意的是，毛豆一定要煮熟了再吃，否则其中所含的抗胰蛋白酶和凝血酶很容易引起人体中毒。
萝卜干炒大豆配料的选择
在食材采购方面，要掌握一些技巧，学会如何辨别食材的优劣。买回新鲜优质的食材，是做出好菜的关键。下面我们来看看萝卜干和毛豆怎么选。
萝卜干的选择方法：
买萝卜干的时候，要先用手捏捏萝卜干，选择有弹性、比较软的，否则太硬的萝卜干会很难嚼，口感不好。然后，你可以把萝卜干放进鼻子里闻闻。高质量的萝卜干具有腌制食品的正常味道。劣质的萝卜干会有一股怪味，是因为储存过程中漏到空气中或者用了劣质的盐。如果平时不放心外面买的萝卜干，买新鲜的萝卜干自己腌制也是不错的选择。
选择毛豆的方法：
市面上大部分毛豆都是带荚的。这个时候就要知道豆荚是不是新鲜的了。新鲜毛豆的皮毛会很有光泽，很紧实。低质毛豆一般色泽暗淡发黄，用手捏会流出汁液。
快速剥毛豆的技巧
市面上的黄豆一般外面都有豆荚，我们只需要把黄豆和萝卜干一起炒的配菜去掉就可以了。如果一颗一颗的剥壳是一件很麻烦的事情，那怎么才能快速的把豆子剥掉呢？
方法：先将毛豆洗干净，然后放入清水锅中煮三到五分钟，再倒入冷水中冷却。这时候用手轻轻挤一下，就可以把毛豆弄出来了。而且豆子还完整圆润，没有任何损伤。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。