【简介】金针菇具有很高的治疗作用。
干金针菇的做法
金针菇拌黄瓜：这道菜的做法很简单。把干金针菇用热水抄一下，然后晾凉就行了。黄瓜切丝后放香油，盐、醋、蒜拌匀，省时省力。
金针菇肉丝汤，原料：金针菇1个，肉丝80g，水4 ~ 6碗，淀粉1汤匙，葱1根，酱油1汤匙。
1.先用酱油腌制肉丝；将金针菇切去蒂头后切成两段，洗净；葱花葱花；水同步烧开备用。
2.将金针菇放入沸水中，然后用淀粉蘸肉丝，用柴火鱼粉和盐调味，关火前加入葱花和白胡椒粉，滴少许香油。
注意金针菇不容易分开。它必须被切成两块才能完全松开。
鲜拌金针菇，配料，金针菇罐头500g，熟鸡胸肉200g，姜片3g，糖10g，精盐2.5g，味精5g，高汤75g，香油20g。
首先我们把金针菇从锅里倒出来，挤干水分，放在开水锅里煮30秒，捞出来，沥干水分，放在碗里。鲜鱿鱼剥去外膜，切成3厘米长的细丝，与姜片一起放入沸水锅中煮熟，立即捞起，挑出姜片，放入金针菇碗中。将煮熟的鸡胸肉切成3厘米长的细丝，放入沸水中煮30秒，取出，沥干水分，放入金针菇碗中。碗中加入高汤、精盐、味精、白糖、香油，拌匀，装盘，即成。成熟的金针菇呈红黄色，鸡丝、鱿鱼丝呈白色，鲜脆可口，沁人心脾。
金针菇炒鸡蛋，鸡蛋，金针菇，调料，盐，鸡精，小葱植物油。
先把鸡蛋打碎，然后把金针菇剁碎，倒入打碎的鸡蛋里。鸡蛋加盐，鸡精加葱花，散打后往锅里倒油。将鸡蛋倒入锅中，不断翻炒。以便当结变硬时不能食用。
金针菇黄瓜鱼片汤
1.将超市里卖的现成鱼片洗一大块，放入微波炉专用的盘子里，加入葱丝、姜丝、料酒、蒸鱼酱油，抹匀，放微波炉里转3-4分钟，取出，叉成小块备用，金针菇洗净，黄瓜切片。
2.将一锅鸡汤倒入锅中，加入一碗水，烧开后，倒入鱼露和蒸鱼、姜，水再次烧开时，加入水淀粉勾芡，倒入黄瓜片、金针菇，加盐、胡椒粉、葱花、香油调味。
金针菇干怎么做？
我们可以做金针菇鲜蠓浓汤。首先准备主料，金针菇200G，蠓150G，油条一根，香菜，调料，酱油一汤匙，盐半茶匙，糖一茶匙，白胡椒粉少许。醋一茶匙，香油半茶匙，高汤四杯，红薯粉半杯，淀粉1.5杯。
1.金针菇焯水去老根，沥干。香菜洗净，切成寸段备用。
2.将牡蛎洗净，沥干后蘸上红薯粉，然后放入沸水中煮至外观透明，捞出。
3.将油条切成小块，放入油锅炸至酥脆，取出沥干水分。
4.锅里放四杯高汤，放入金针菇和调料，继续用中火煮至沸腾，用淀粉勾芡，撒上调料，再放入牡蛎拌匀，关火。
5.吃前将油条放入汤碗中，将方法4放入汤碗中，撒上适量香菜。
干金针菇的功效
金针菇干可以降低胆固醇，缓解疲劳，抑制癌细胞，提高人体免疫力。
健康人胆固醇含量正常，但近年来人们生活水平提高，不太注意饮食，导致体内胆固醇含量增加，诱发va
每天非常努力工作的人，如果没有很好的休息，很容易患上慢性疲劳。其实缓解疲劳不仅要通过休息，还要通过饮食。有些食物对缓解疲劳相当有效，比如金针菇。平时工作太累的人可以在日常饮食中多吃金针菇。
癌症对人类危害很大。到目前为止，癌症还没有被完全治愈，科学家对许多癌症也无能为力。我们可以通过饮食预防癌症。很多食物都含有抑制癌细胞的作用。比如金针菇中含有一种叫做多糖平菇的物质，具有非常好的抗癌作用。想防癌的人，平时也可以多吃金针菇。
我们都知道，身体免疫力越强，人就越不容易生病。很多人体弱多病只是因为身体免疫力太差。除了通过运动提高自己的免疫力，饮食也可以促进身体免疫力的提高。在此，边肖建议大家多吃金针菇来提高免疫力，因为金针菇中含有一种可以提高免疫力的蛋白质。
干金针菇的营养价值
1.金针菇含有全方位的人体必需氨基酸，尤其是赖氨酸和精氨酸，且含锌量高，对增强智力，特别是对儿童身高和智力发育有很好的作用，被称为“增智菇”。
2.金针菇中还含有一种叫平菇的物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强人体正气，防病强身；
3.金针菇能有效增强机体的生物活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，对生长发育也大有裨益，故有“增智菇”、“一次性菇”之美誉；
4.金针菇能抑制血脂升高，降低胆固醇，预防心脑血管疾病；
5.食用金针菇具有抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐、抗肿瘤的作用。
6.经常食用金针菇，不仅可以防治肝病和胃肠溃疡，还适合高血压、肥胖患者和中老年人食用，主要是因为它是一种高钾低钠的食物。
金针菇干的适宜人群
金针菇并不适合所有人。传统医学认为，金针菇感冒、脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要谨慎饮食，以免加重病情。
网上有传言说新鲜的金针菇有毒，说这种有毒物质是“秋水仙碱”，人吃了之后对肾脏的影响很大，甚至在电视节目上也有。但金针菇只要是在正常的环境条件下生产，只要在生产加工过程中不添加有害物质，无论是鲜的还是干的，都是没有毒的。根据金针菇国家检测的12项指标，金针菇中不含秋水仙碱有毒物质。
有媒体说新鲜金针菇有毒，估计有可能把黄花菜当成金针菇，因为新鲜黄花菜确实含有有毒的秋水仙碱，必须晒干才能食用。金针菇和金针菇是两种食物，前者来自真菌，后者来自植物。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。