【导读】金针菇中含有一种叫做平菇的物质，可以增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强身体正气，抑制血脂上升，降低胆固醇，预防心脑血管疾病。我们来学习一下如何用粉蒸金针菇吧！
粉蒸金针菇
材料：金针菇200克
辅料：剁椒40克
调料：盐半茶匙、醋15g、鸡精半茶匙、胡椒粉1/4茶匙、辣椒油20g。
做法：先将金针菇尾部的连接部分剪掉，然后用清水冲洗干净，沥干水分，然后整齐的放入盘中备用。
将整盘金针菇放在蒸笼上，盖上锅盖，大火蒸5分钟。
另一方面，准备40克剁碎的辣椒酱、1/2茶匙盐、1/2茶匙鸡精、1/4茶匙胡椒粉、20克辣椒油和15克醋，制成调味汁。
最后打开盖子，把菜里的水倒掉，把酱料倒在金针菇表面。
用粉蒸金针菇的方法很多，加剁椒是开胃的方法，尤其是夏天比较热的时候。
蒸金针菇怎么做？
每一道菜，食材都很重要。优质金针菇的颜色应为浅黄至黄棕色，菌盖中心略深于边缘，菌柄上浅下深。还有一种是白嫩的颜色，应该是污白或者乳白色。不管是白的还是黄的，颜色都特别均匀鲜艳，没有原始的香味，只有异味。可以熏制、漂白、染色或用添加剂处理。注意药物是否会影响健康，残留是否达标。如果金针菇罐头颜色鲜艳，气味刺鼻，汤浑浊，有悬浮物，可能是经过特殊处理的，就不要买了。
想把金针菇保存好，可以把根部切掉，用淡盐水浸泡10分钟，晾干后放入冰箱，这样可以保存一周左右。但如果是加工过的金针菇，就要立即食用。
蒸金针菇粉的功效
金针菇是一种寒、甜、咸的食物，能养肝、益肠胃、抗癌，主治肝病、胃肠炎症、溃疡、肿瘤等疾病。金针菇含锌量高，有助于预防男性前列腺疾病。金针菇也是一种高钾低钠食品，可以防治高血压，对老年人也有好处。
此外，金针菇还能降低胆固醇含量。随着生活水平的提高，现代人类的饮食越来越不健康，导致人体内胆固醇含量越来越高，容易诱发心脑血管疾病。金针菇可以降低人体内的胆固醇，所以大家可以多吃。
金针菇还能缓解疲劳，抑制癌细胞，提高免疫力。金针菇中含有一种叫做多糖平菇的物质，具有非常好的抗癌作用。想防癌的人，平时也可以多吃金针菇。
蒸金针菇粉的营养价值
金针菇是一种营养丰富的食品，含有人体必需的氨基酸，特别是赖氨酸和精氨酸，锌含量也比较高，能有效增强机体活性，促进人体新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收和利用，有助于儿童身体和智力的健康发展。
金针菇中还含有一种叫平菇的物质，能增强人体对癌细胞的抵抗力。经常食用金针菇还能降低胆固醇，预防肝病和胃肠溃疡，增强身体正气，抑制血脂上升，降低胆固醇，预防心脑血管疾病，防病强身。食用金针菇还可以抗疲劳、抗菌消炎、清除重金属盐、抗肿瘤。
经常食用金针菇可以预防和治疗肝病
食用蒸金针菇的注意事项
现在网上有很多传说金针菇有毒，吃了对人的肾脏影响很大。其实这种说法是片面的。只要金针菇是在正常的环境条件下生产，加工过程中不添加有害物质，无论金针菇是否新鲜，都不会有毒。
有媒体说新鲜金针菇有毒，可能误认为是金针菇，其实是黄花菜。新鲜的金针菇确实含有有毒的秋水仙碱，吃之前一定要晒干。金针菇和金针菇是两种食物，前者来自真菌，后者来自植物。
然而，实际上，金针菇并不适合所有人。一般人群均可食用，适用于老年人、儿童、癌症患者、肝病患者、胃溃疡、肠溃疡、心脑血管疾病患者气血不足、营养不良者。
但传统医学认为，金针菇感冒、脾胃虚寒、慢性腹泻的人应少吃；关节炎、红斑狼疮患者也要谨慎饮食，以免加重病情。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。