【导读】金针菇肥牛卷是我们在饭店经常吃到的一道美味佳肴。肥牛片好吃，嫩滑营养，金针菇也鲜滑爽口，吃起来真的是满满的幸福感。那就来教你怎么做金针菇肥牛卷吧。
金针菇肥牛卷的制作
金针菇和肥牛片看似是两种很不相干的食物，但实际上却能巧妙的融合在一起，可以说是中西美食的完美结合。金针菇可以充分吸收肥牛体内多余的脂肪，口感非常爽滑。金针菇肥牛卷也很简单。
食品
原料：肥牛片。
辅料：金针菇、青菜、青红椒、蒜瓣、黄瓜、胡萝卜。
调料：植物油、蚝油、九韶、酱油、水淀粉、白胡椒、冰糖。
工作方法
金针菇去尾，青红椒切丝，蒜瓣剁成蒜末；
用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝；
将绍酒、酱油、盐调成酱，浇在牛肉卷上，放入微波炉，用大火加热4分钟左右；
将青菜切成3厘米左右的小块，放入加盐的水中焯一下，取出待用；
锅内放植物油，倒入大蒜翻炒，加入蚝油、水淀粉、白胡椒粉、冰糖，调成酱，浇在牛肉卷上；
把煮熟的青菜放在盘子里，把牛肉卷放在上面，然后用黄瓜片和胡萝卜片装饰。
酸辣牛肉金针菇
牛肉和金针菇在味道上是绝配，金针菇肥牛卷就是其中一种简单又好吃的做法。除此之外，肥牛和金针菇的搭配还有很多其他的烹饪方法。比如下面介绍的酸辣肥牛金针菇。
食品
配料：金针菇和牛肉片
调料：青椒、小米椒、姜、蒜、辣椒酱、陈醋、料酒、盐、白胡椒粉、高汤。
工作方法
(1)金针菇洗净，切去尾部，放入沸水中略烫，捞出放入碗中备用。
(2)锅内热油，爆香剁碎的青椒、小米椒、姜、蒜，加入辣椒酱，翻炒至辣味出锅。
倒入高汤，然后加入适量陈醋、料酒、白胡椒粉，大火煮开。
取出锅内食材残渣，留下煮好的酸辣汤，放入肥牛片煮至变色后取出。
将煮好的肥牛片浇在金针菇上，这道菜就完成了。
油炸肥牛金针菇
金针菇肥牛卷是常见的家庭美味。其实我们可以进一步加工金针菇肥牛卷，让它更美味。比如做油炸肥牛金针菇就是个不错的选择。
材料：肥牛片150克、金针菇100克、蚝油、酱油、盐、色拉油、糖。
步骤
金针菇切去尾部，洗净沥干水分备用。
把金针菇和肥牛片卷起来，卷紧，避免后期油炸时散开。也可以用牙签固定。
锅烧热，倒入色拉油，撒上一层薄薄的盐。
将卷好的肥牛金针菇放入锅中，用小火煎至金黄色，加入混合好的蚝油、酱油、糖调味，煎至收汁。
金针菇的营养价值
金针菇是最受欢迎的菌类食品之一。因为金针菇不仅做法多样，而且味道鲜美，营养丰富。那么金针菇有什么营养价值呢？
金针菇含锌量比较高，可以促进儿童智力发育和健脑，甚至有“智力蘑菇”的美誉。金针菇能有效增强机体的生物活性，加速人体的新陈代谢，有利于食物中各种营养物质的吸收，对生长发育大有裨益。
金针菇是一种高钾低钠食品，经常食用可以防治肝病和胃肠溃疡。
金针菇能有效抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病，非常适合高血压、肥胖患者和中老年人食用。
此外，金针菇具有抗疲劳、抗菌、抗炎、抗肿瘤等作用。
牛肉的营养价值
牛肉是全世界非常受欢迎的食物，也深受中国人的喜爱。牛肉脂肪含量低，味道鲜美，享有“肉中之傲”的美誉。牛肉的营养价值体现在很多方面。
牛肉含有丰富的蛋白质，其氨基酸组成非常接近人体需要，能有效提高人体抗病能力，特别适合处于生长发育和调养阶段的人群，能补血补气。冬天吃牛肉也能暖胃。
中医认为，牛肉具有补中益气、补脾胃、强筋骨、消水肿、消湿气的功效。适用于中气郁结、气短体虚、筋骨无力、贫血、久病、面色黄晕者。
牛筋性味甘、性平，有补肝肾、益气养阴、跌打损伤的作用。适用于血虚、骨折患者。
牛肝味甘、性平，能补血、养肝、明目。对于夜盲症、产后血虚、面色萎黄的患者是很好的滋补品。
牛血甘，能养血滋阴，润泽肌肤。对女性来说也是很好的补品。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。