【简介】蘑菇被称为“细菌之星”，是蘑菇中的极品。具有调节人体新陈代谢、帮助消化、降血压、降胆固醇、预防肝硬化、消除胆结石、预防佝偻病等功能。除此之外，蘑菇又粗又嫩，味道鲜美，是很好的烹饪材料，也是治疗疾病的灵丹妙药，所以深受大家的欢迎和喜爱。那么蘑菇怎么做呢？香菇有哪些做法？先别急，且听妈妈的详细介绍。com百科。
蘑菇的做法
鸡翅蒸蘑菇
【材料】:鸡翅500克，香菇50克，酒2大勺，明矾少许，姜1片。
【做法】:
1.切掉鸡翅尖，用开水焯一下，捞出洗净，放明矾入汤中，加热，撇去浮沫，挂起来备用。
2.将蘑菇浸泡在水中，用手指刮去蘑菇表面的泥沙和杂质，切去蒂部冲洗干净，放入盘中，加入酒、盐、味精和原汤(即蘑菇的过滤水)蒸30分钟后取出备用。
3.将水煮后洗净的鸡翅整齐的排列在锅内，加入酒、盐、味精、姜片，将挂好的原汤、香菇倒入锅内(至沿锅1厘米)，盖上锅盖蒸2小时30分钟，取出姜片，只将香菇面朝上。
蘑菇炖鸡汤
【材料】:鸡肉一只(最好是土鸡)，香菇十朵。
【做法】:
1.清洗鸡肉。
2.将蘑菇浸泡在温水中(大约一小时左右)。
3.将鸡肉切块，放入锅中，倒入足够的冷水，烧开，撇去浮粉。
4.加入姜片和葱。
5.倒一点料酒。
6.倒入香菇的水(注意下面会有脏的沉淀物，不要一起倒入)。
7.加入浸泡过的蘑菇。
8.大火烧开，小火焖一个半小时左右，直到鸡肉可以用筷子轻松穿透，加盐调味。
【注】
1.泡蘑菇的水不要扔掉。泡的时候杂质会沉底，顶层泡蘑菇的清水可以用来煲汤。
2.一次给汤加足够的水。千万不要中途加水，这样会影响汤的鲜味。
3.汤本身就已经很鲜了，最后的调味只需要盐。
蘑菇鸡蓉粥
【食材】:大米、鸡胸肉、香菇、胡萝卜。
【配料】:葱姜盐。
【做法】:
1.把米洗干净，泡一夜，或者泡2小时以上，更容易煮。
2.鸡胸肉去筋膜后洗净，先切片，再切块，撒点盐拌匀。
3.将蘑菇浸泡在温水中，然后切成片。
4.将胡萝卜去皮，切成片。
5、姜切丝，葱花。
6.将砂锅加水煮沸，将泡好的大米连同水一起倒入，小火煮20分钟，至米粒开花。
7.加入鸡肉、胡萝卜、蘑菇和姜丝，用勺子拌匀，大火烧开，转中火。
8.继续搅拌勺子10分钟左右，防止粘锅，撒上葱花。
白灵菇的营养价值
香菇作为香菇的一种，通过控制温度、湿度、光照、通风等自然条件，人为改变香菇的正常生长发育，使菇盖形成棕白相间的花纹，从而形成香菇。香菇比香菇高级，营养价值和价格更高的香菇是菌中之星。那么香菇的营养价值是什么呢？让我们一起去发现。
蘑菇的营养价值：蘑菇是一种菌类食品，含有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和维生素。
1.提高免疫功能：平菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，促进T淋巴细胞的产生，增强T淋巴细胞的杀伤活性；
2.抗衰老：香菇水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内过氧化氢有一定的消除作用；
3.防癌抗癌：香菇菌盖含有双链结构的核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素；
4.降血压、血脂、胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇、血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.蘑菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎也有治疗作用，还可用于消化不良、便秘。
香菇在广东特别受欢迎，但遗憾的是，内陆地区的人似乎都不太了解，以为只是普通的干货。相信看了上面关于蘑菇营养价值的介绍，大家对蘑菇已经有了深入的了解，不妨将蘑菇加入日常饮食菜单，既美味又营养。
蘑菇的功效和作用
蘑菇是蘑菇中的极品。它们口感极佳，吃起来很方便，可以煮，可以煲汤，有特殊的香味，非常好吃。蘑菇是世界上最受欢迎的食用菌之一，不仅因为它的味道好，而且因为它对我们有很大的影响。今天妈妈网百科就给大家讲讲香菇的功效和作用。
蘑菇是普通人可以食用的食物。此外，香菇特别适用于小便不利、高血压、高血脂、胆结石、贫血、小儿佝偻病、头晕、感冒、麻疹、粘膜溃疡、皮肤炎症、牙龈出血不好的患者。蘑菇一直被中国人视为延年益寿的滋补品。可以帮助调节人体新陈代谢，帮助消化，降低血压，降低胆固醇，预防肝硬化，消除胆结石，预防佝偻病。因此，它被称为‘植物女王’。
另外《现代实用中药》认为，蘑菇中的维生素D可以预防佝偻病，蘑菇中含有的紫茎泽兰素可以降低胆固醇治疗贫血，治疗高血压，预防肝硬化。据世界卫生组织介绍，从蘑菇中提取的多糖具有很好的抗癌作用。近年来，芙蓉菇防治艾滋病的研究有了新的突破。
由此可见，蘑菇之所以能赢得所有人的心，不仅仅是因为它肥美可口，还因为它能给我们带来很好的效果。所以妈妈网百科建议免疫力差的人不妨试试用蘑菇做菜。
蘑菇饮食禁忌
通过以上几章的介绍，相信大家对蘑菇的营养价值有了深刻的了解。不过，蘑菇虽然好，但是需要注意的地方也很多。不正确的饮食习惯会给你的健康带来许多负面影响，所以你在吃蘑菇时必须注意以下几点。
蘑菇适合搭配什么食物？
1.鹌鹑肉与蘑菇类食物配伍，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能引起人体血管痉挛。
谁不能吃蘑菇？
1.贫血、抵抗力低下、高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病、癌症、肾炎的人不宜食用。
2、香菇是头发，脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒的病人不吃。
蘑菇配什么食物好？
1.蘑菇莴笋：莴笋和蘑菇同食，有利尿、通便、降血脂、降血压的作用。适用于慢性肾炎、习惯性便秘、高血压、高血脂。
2.香菇西兰花：两者搭配，能滋养元气，润肺化痰，改善食欲不振，乏力。
3、香菇荸荠：荸荠性味甘、寒，有清热化痰、消积导滞的功效；香菇能补气养胃、滋补强身、降血脂、益胃助食，有助于治疗脾胃虚弱、食欲不振或脾胃虚寒、湿热等慢性病。特别适合作为原发性高血压、高血脂、冠心病、癌症、糖尿病患者的辅助食品。
蘑菇味道鲜美，好处多多，一般人都能吃，所以是很多朋友的最爱。但是，在吃的时候，一定要多注意它的注意事项。所以，妈妈网百科提醒大家，在吃蘑菇的时候，要注意自己的身体状况。不适合吃蘑菇的人不要贪吃蘑菇。为了自己的健康，有必要避免吃蘑菇。
蘑菇怎么保存？
蘑菇的营养价值很高，所以很多人会在家里准备蘑菇，以备下次烹饪之用。然后，看着厨房里堆着的蘑菇，你用它们做了什么？其实蘑菇的保存也是有技巧的。如果你不明白，请仔细听妈妈说。com百科给大家介绍一下。
1.干香菇不适合泡，味道也不好。是你做的吗？
干食用菌在使用前不宜用温水浸泡，否则会破坏产品的口感。
2.干香菇的防潮防晒保存做好了吗？
如果是多余的，可以放在通风透气、干燥阴凉的地方，避免长时间日晒。此外，干燥的食用菌一般容易吸潮发霉，所以食用菌产品应采取干燥的方式储存，如在储存容器中放入适量的块状石灰或干木炭作为吸湿剂，防止受潮。
3、密封储存法妙不可言，防氧化最重要！
食用菌营养丰富，容易氧化变质。它可以储存在可密封的容器中，如铁罐和陶瓷罐，容器应内衬食品袋。平时容器口尽量少开，封口时要把衬袋里的空气排尽。
4、钥匙独立存放，以防异味很有必要！
食用菌大多吸附性强，要分开存放，防止串味。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。