【导读】相信大家对银耳都很熟悉，但真正知道如何挑选银耳的人却很少。我们往往直到不能正常烹饪的时候才知道自己买的银耳有没有问题，然后下次买银耳的时候还是不知道该怎么选。下面我们来看看如何挑选银耳。
银耳怎么选？
现在很多家庭都会准备银耳，有空就煮一点，当日常甜点吃。但是家里的银耳真的质量高吗？什么样的银耳是好银耳？下面我们就来快速了解一下如何挑选银耳。
首先，优质的银耳比较干，颜色是自然的白色或淡黄色。花是很完整的一朵，伞盖圆圆的，没有蒂，没有杂质。肉比较厚。
普通品质的银耳颜色会显得偏黄。虽然花是完整的，但是肉会相对薄一些。头和杂质企业也将清理。
质量差的银耳，别说肉薄，花上也会有斑点，杂质相对较多，形状不完整，摸起来也不觉得干。
其次，正常的白银听起来没有味道或者略显土。如果用硫磺熏，会闻到一股刺鼻的味道。吃这种银耳不仅对身体有害，还会影响身体健康。
如何做好银耳？
说起银耳的做法，真的是不胜枚举。和红枣、莲子、枸杞搭配比较常见。后来人们不再满足于这种笼统的吃法，发展出了很多吃银耳的方法。我们来看看银耳怎么吃吧！
一、冰糖银耳猕猴桃
配料：银耳、猕猴桃、冰糖。
做法：1。将银耳浸泡，猕猴桃去皮切块。
2.将银耳放入锅中，加入适量的水，小火慢炖。
3.待银耳快软烂时，加入冰糖，边煮边搅拌，直至冰糖溶解。
4.继续小火煨至粘稠，然后加入猕猴桃，煮1分钟左右关火。
点评：银耳有美容功效，猕猴桃中的维生素C对皮肤美容效果极佳。两者结合不仅可以改善食物的口感，还有美容养颜的功效。同时也可以帮助我们平静心态，帮助消化。
二、银杏黄豆鲫鱼汤
配料：鲫鱼、白果、黄豆、银耳、生姜、盐。
做法：1。鲫鱼去鳞及内脏，洗净，切刀。
2.将黄豆洗净，将银杏去外皮和核，然后放入开水中捞出。
3.银耳泡发洗净，切成小花。
4.将煎锅里的油加热至四成热，放入鲫鱼，煎至鱼露在外面。
5.将适量的水放入锅中烧开，加入黄豆、白果、银耳。
6.等水再次烧开，放入鲫鱼和姜片，小火煨。
7.当汤浓稠发白，所有食材都差不多熟的时候，加盐调味，再炖2-3分钟。
点评：此汤能健脾祛湿，对治疗妇科炎症有一定疗效。
吃银耳有什么禁忌吗？
很多人可能不知道，吃银耳是有一些禁忌的。这是什么？让我们一起去发现。
1.银耳在食用前需要浸泡，浸泡后没有浸泡过的部分，尤其是还呈淡黄色的部分，是不能食用的，需要清洗干净后才能食用。
2.因为银耳是寒凉之物，患感冒的人不宜食用，否则会加重病情。
3.老人或肠胃不好的人需要注意将银耳煮至软烂，否则会出现肠道问题。
4.不要吃腐烂的银耳。这种银耳已经被细菌感染，人吃了之后会出现一些中毒症状。
5.银耳不能煮，会影响口感。
银耳的功效与作用
银耳是一种药食同源，富含胶质、维生素和氨基酸，被誉为“平民燕窝”。在所有的菌类食物中，只有银耳的滋补作用最为显著。那么银耳有哪些功效和作用呢？
1.尹美丽
银耳具有补虚养气的作用，特别适合久病未愈的人食用，能起到很好的调养作用。同时，银耳含有大量的营养成分，不仅能增强皮肤抵抗损伤的能力，还能保持皮肤的水嫩有光泽，消除皱纹。
2.润肺养肝
银耳是中医润肺的首选药物。临床上，银耳可以治疗老年慢性支气管炎和肺源性心脏病。同时还能提高肝脏的解毒功能，起到养肝护肝的作用。
3.提高免疫力
银耳含有蛋白质、维生素A和胡萝卜素，能防止病菌入侵，提高人体免疫力，抑制癌细胞。
4.健脑
银耳含有矿物质元素磷和钙，能增强大脑记忆力，预防脑血栓。
5.头发护理
银耳中含有蛋白质，经过肠胃的作用后形成各自的氨基酸，并能合成头发角蛋白，从而起到护发的作用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。