【导读】猴头菇干是餐桌上的一大宝贝。它集美观和高营养价值于一身，是很多人的心头好。俗话说“民以食为天”，猴头菇干怎么吃很重要。那么猴头菇干怎么吃才对得起它的好处呢？
猴头菇干怎么吃？
有一种说法是“宁可担千石，不可担小米，不可担猴头汤”。可见猴头菇有多好吃。有好的食材和好的烹饪方法才对得起它。边肖，让我们给你介绍几种美味又有营养的做法。
一、鱼味猴头菇
原材料：
猴头菇250克；青笋150克；泡椒25克；生姜5克；蒜米10克；葱花15g盐、料酒、糖、酱油、醋、味精、汤、水淀粉、猪油、精炼油。
方法：
1.猴头菇去掉老根，切成条状，放入碗中，加入料酒和汤，放入笼中蒸20分钟左右，取出，沥干水分；青笋去皮洗净，切成菱形片；腌辣椒，切碎。
2.将炒锅置火上，用精炼油加热，将竹笋炒香，加入精盐和味精，放入锅底。
3.将干净的锅用精炼油、熔化的猪油加热，加入姜米、蒜米、泡椒翻炒均匀，与汤汁混合，加入精盐、料酒、糖、酱油等。放入猴头菇，加入醋和味精，用水淀粉勾二等糊，撒上葱花，浇在锅里的青笋上。
二、猴头菇配红粉
原材料：
猴头菇350克；粉丝150g番茄酱50克；泡椒50克；生姜5克；蒜米10克；葱花15g盐、胡椒粉、料酒、味精、白糖、鸡汤、猪油。
方法：
1.猴头菇去老根，改刀为条，放入碗中，加料酒和鸡汤，笼蒸后取出；将粉丝浸泡在开水中；辣椒浸泡，去蒂去籽，切丝。
2.炒锅置火上，下猪油烧热，放入姜米、蒜米、泡椒、番茄酱，炒匀，放入鸡汤，放入猴头菇、粉条，放入精盐、胡椒粉、料酒、糖，放入味精，撒上葱花，放入汤锅。
第三，爆炒猴头菇肚片
原材料：
干猴头菇30克，熟五花肉260克，韭菜80克，植物油，香油，精盐，味精，糖，胡椒粉，料酒。
方法：
将干猴头菇用温水浸泡，洗净，沿刺切片，放入沸水中焯一下去掉苦味，捞出控干水分；将煮熟的五花肉切成片。炒锅用植物油烧热，将煮熟的五花肉片、猴头菇片翻炒，加入料酒、精盐、白糖、味精、韭菜，撒上香油，炒匀，装盘，撒上胡椒粉。
四、排骨肉烧猴头菇
原材料：
猴头菇250克，排骨150克，黑木耳50克，玉兰油片50克，菜心50克，干海藻适量，精盐、味精、鸡蛋、醋、葱、姜、干淀粉、清汤、香油、熟猪油适量。
方法：
1.猴头菇去根蒂，切成薄片，放入沸水锅中煨，取出，挤出水分；
2.将猪排骨肉去皮，洗净，剁成肉末，放入碗中，加入蛋清、水、精盐，搅拌均匀，挤成圆形，放入开水锅中煮熟，捞出；
3.将水发玉兰片、油菜心洗净，切块；葱、姜洗净，分别切成细丝。
4.将菜心放入开水锅中煮出。小火翻炒锅，放入煮熟的猪油和蛋黄混合干淀粉，摊成蛋皮，取出，切片。
5.将清汤、玉兰油片、干海苔、黑木耳、菜心、葱丝、姜丝、鸡蛋皮、猪肉水饺、猴头菇片放入炒锅，烧开，加入精盐、味精、醋，撇去浮沫，将香油倒出炒锅。
五、砂锅鸡胸肉猴头菇
原材料：
猴头菇800克，60
3.将腐竹、冬笋、干贝放入沸水锅中浸泡，放入砂锅中加热，加入熟猪油，待六成热时，将猴头菇、鸡胸肉、火腿块放入锅中，搅拌均匀，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡胸肉软烂后取出。
猴头菇干怎么泡
大部分人吃猴头菇都是买干猴头菇在家煮。干猴头菇和树皮一样干硬。如果没有泡过，味道会像嚼蜡。一般来说，猴头菇要浸泡48小时，期间要反复换水，最后煮沸半小时才能完全上浮。即便如此，炖一两个小时，真的太费劲了。边肖这里有几种方法与你分享。
1.加开水，笼蒸数小时，至猴头菇用手捏无硬疙瘩；
2.先将猴头菇洗净，然后放入清水锅中，用小火煨几个小时，直至熟透。
3.先将猴头菇洗净，然后放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢炖至猴头菇彻底露出。之后先用清水冲洗再冲洗，直到去除碱味。
4.先将猴头菇洗净，然后放入清水锅中，用小火煨2至3小时，再加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇熟透，或将猴头菇用汤料笼蒸。
干猴头菇适合泡在水里，不适合泡在醋里。另外，需要注意的是，猴头菇即使是泡过的，也要放在容器里再煮，加入姜、葱、料酒、高汤等一起蒸或笼煮，中和猴头菇本身的苦味再煮。
猴头菇干的营养价值
猴头菇又名猴头菇、猴头菇、猴头，是一种味道鲜美、香味浓郁的食用菌，一直被视为食用菌中的珍品。好吃又有营养是中国人对饮食的追求。猴头菇对此百分百满意。猴头菇不难买，价格也不贵，所以妈妈们非常愿意在饭桌上用猴头菇来提高营养价值指数。
100克干猴头菇含有26.3克蛋白质和16种氨基酸，其中7种是人体必需氨基酸，含有有益于血液循环的不饱和脂肪酸，但脂肪含量很低。因为含有高蛋白和铁、锌、镁、磷、烟酸、锰、钙等多种维生素和矿物质，所以被称为蔬菜肉。民间有句谚语“多吃猴头，返老还童”。经常食用对你的健康大有好处。猴头菇对于年老体弱者可以滋补强身。猴头菇味甘，性温，无毒，入肝、胃经。能益五脏，助消化，提高机体免疫功能，增强抗病毒能力。滋补、抗癌、治疗神经衰弱等。特别是对胃炎、胃溃疡等消化系统疾病。
猴头菇也是极好的美容食品，能促进头发的生长。想要好头发的女生不妨多吃点。
干猴头菇的药用价值
猴头菇性平，味甘，益五脏，助消化，滋补，抗癌，神经衰弱。常用于防治胃溃疡和慢性胃炎，可促进食欲不佳和胃肠功能紊乱的改善。猴头菇所含的不饱和脂肪酸有利于血液循环，能降低血液中的胆固醇含量，是高血压和心血管疾病患者的理想食品。能提高人体免疫功能，延缓衰老，对消化道肿瘤患者大有裨益。是药食同源的理想食品。
综上所述，猴头菇的药用价值可以概括如下：
1.抗溃疡和抗炎作用。
2.抗肿瘤作用。
3.保肝护肝。
4.抗衰老作用。
5.提高机体的耐缺氧能力，增加心脏的血液输出量，加速机体的血液循环。
6.降血糖、降血脂的功效。
7.提高se
猴头菇适合胃病患者吃吗？
城市生活节奏太快，很多人为生计奔波却忽视了肠胃的健康。不按时吃饭，经常在外面吃饭，暴饮暴食，经常喝咖啡，聚餐喝酒，熬夜，吃饭应付事情.各种原因让我们的胃不堪重负。中国民间有“多吃猴头菇，延年益寿”的说法，可见猴头菇营养价值丰富。猴头菇低脂肪，高蛋白，富含多种维生素。可以调节血脂，对心血管疾病患者有很好的效果。同时，猴头菇还能健脾和胃，促进消化，对消化道癌症的预防非常有益。
古语有“山里的猴头，海鲜里的鱼翅”。猴头、鱼翅、熊掌、燕窝并称为四大名菜，具有很高的营养和药用价值。中医有记载，猴头菇性平味甘，益五脏，助消化，滋补身体。现代医学也为猴头菇可以治疗胃病的说法提供了依据。很多胃病患者经常在医生的建议下食用猴头菇。结果显示，他们的胃病有一定程度的改善。临床应用表明，猴头菇能促进消化，刺激食欲，增强胃粘膜屏障的技能，对厌食、胃肠功能紊乱、消化不良甚至胃溃疡、腹胀都有很好的疗效。猴头菇含有多种氨基酸和丰富的多糖、维生素、矿物质，对胃炎、胃癌、食道癌、肠癌、十二指肠溃疡有极好的预防作用。胃不好的朋友可以尽量多吃猴头菇。不仅对身体有好处，而且新鲜美味的猴头菇还能大大满足你的食欲，一举两得。
但是，即使猴头菇有很高的药用价值，但它是一种纯天然的食品，不能和药相比。仅仅依靠猴头菇，是无法治愈胃病的。想预防胃病和消化道疾病的朋友可以多吃，会大有裨益。但是已经有胃病的朋友还是需要按照医嘱去看医生进行治疗。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。