【导读】猴头菇又名猴头菇，与熊掌、燕窝、鱼翅齐名，并称“文房四宝”。其肉嫩味美，素有“素肉”之称。鲜猴头菇可以用煎、蒸、炖、焖等方法烹饪，用鲜猴头菇做汤也非常好吃。妈妈百科给大家分享如何做鲜猴头菇汤，并对鲜猴头菇汤的营养、鲜猴头菇的挑选和清洗进行了探讨。
鲜猴头菇汤怎么做？
女人要对自己好，用好的滋补汤犒劳自己是非常有必要的。猴头菇是女性很好的滋补食品。不仅自己可以喝，家人也适合喝。
下面介绍用鲜猴头菇煲汤的方法。
黄芪猴头菇汤
材料：鲜猴头菇200克、黄芪20克、枸杞5克、鸡肉200克、姜2片、盐、白胡椒粉、香油、料酒、盐。
步骤：
1.猴头菇洗净，切成小块；鸡肉洗净，切成小块；
2.将猴头菇、鸡肉、黄芪、枸杞、生姜、料酒一起放入清水锅中。汤烧开后，小火炖半小时；
3.将白胡椒粉和盐撒入汤中，撒上少量香油，搅拌均匀。
点评：猴头菇和黄芪都是药性平和的滋补佳品，特别适合女性饮用，有养血补元气的功效。
香菇竹丝炖鸡
材料：鲜猴头菇200克、竹鸡1只、红枣5枚、盐适量。
步骤：
1.猴头菇洗净，切成厚片；红枣洗净后，去核；
2.竹鸡会吗？清洗干净，去肠、鸡爪，剁成大块；
3.将所有材料放入炖锅中，加入适量开水，盖上锅盖，然后小火炖两到三个小时。
4.炖好后加盐调味。
点评：猴头菇炖竹鸡具有滋阴益气、清热虚热、调理气血的功效。营养丰富，汤汁鲜美。
鲜猴头菇汤的营养
猴头菇既然是美味佳肴，其营养价值一定不可小觑。猴头菇是名副其实的高蛋白低脂肪食品。此外，它还含有丰富的维生素和无机盐，能刺激食欲，增强胃粘膜的屏障功能，提高淋巴细胞转化率，增加白细胞。
所以很多人喜欢用鲜猴头菇煲汤，不同的汤料，汤的营养也不一样。不说别的，就说说鲜猴头菇汤里猴头菇的营养吧。
鲜猴头菇富含人体所需的蛋白质、核黄素、烟酸、多肽、多糖和维生素，具有修复组织、增强细胞活力、滋补身体的作用。中医认为，猴头菇性平味甘，益五脏，助消化，是滋补身体的佳品。猴头菇还有药用价值，可预防胃炎、胃癌、胃溃疡。
如何挑选新鲜猴头菇
我们都知道食物越新鲜当然越好。在挑选新鲜猴头菇的时候，怎样才能分辨出好坏呢？其实方法很简单，只要注意几点就能说出来。优质猴头菇的形状看起来像猴头，一般是蛋形或球形，外面有很多细毛，而菇体是金黄色或有点白色。可怜的猴头菇一般都是黑软的。一些“黑心”商家将发黑的猴头菇用硫碘或化学药品处理至异常的白色，食用后对人体有害。所以选择的时候要注意分辨。好的猴头菇菇体完整，无缺陷，必须干燥，不腐烂，不发霉，不虫蛀。
新鲜猴头菇怎么清洗？
新鲜猴头菇烹饪前要清洗干净。很多人看到猴头菇长满毛肉刺的形状，都不知道怎么清洗。的确，它的外形增加了清洁的难度，内部容易藏细菌甚至蛀虫，不清洁容易留下污垢。我们可以按照以下步骤进行清洁。鲜猴头菇加工时，我们可以先用清水冲洗干净，然后用1%的盐水浸泡半小时。浸泡后用清水冲洗两遍，沥干水分。还有，在烹饪新鲜猴头菇之前，最好先用热水焯一下，然后按照食谱烹饪。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。