【简介】茶树菇营养丰富，蛋白质含量高，具有保健和药用功能。茶树菇食用后可以参与人体的新陈代谢，维持、调节或改善内环境的平衡，所以我们一直喜欢用茶树菇做菜，茶树菇炖鸡是最受欢迎的滋补汤料。茶树菇炖鸡的做法和营养价值是吃货们最关心的问题。
茶树菇炖鸡
茶树菇炖鸡还有很多方法，其中新鲜的茶树菇和干的茶树菇是不同的。同时，我们也常常喜欢根据自己的口味，在茶树菇炖鸡中加入一些辅料，使得茶树菇炖鸡不再是一道普通而枯燥的家常菜，而是总能推陈出新，创造出更新鲜的方式。
1.家常茶树菇炖鸡
用茶树菇干做炖鸡时，一定要在浸泡清洗茶树菇干时仔细冲洗几次，以免茶树菇里有沙子影响口感。
材料：乌鸡半只、茶树菇干50克、当归1片、红枣10枚、大蒜10片。
材料：米酒1杯，盐1/2汤匙，水1碗。
如何做：
1)将茶树菇用清水洗净，放入冷水中浸泡20分钟，浸泡至软身，再切成段，连同泡好的汤一起备用；乌鸡切块，用开水焯一下，洗净备用；
2)取耐热锅，放入乌鸡、大蒜、当归、红枣、茶树菇、泡好的茶树菇水、米洒和能淹没食材的水，然后加盐调味；
3.用保鲜膜或盖子封住耐热锅，放在锅里有开水的蒸架上，隔水炖90分钟。
2.家常鲜茶香菇炖鸡
放入乌梅的鸡肉吃起来有点香，略带酸甜，在炎热的夏天不一定是可以享受的东西。
配料：草鸡、鲜茶树菇
调料：葱、姜、蒜、料酒、盐。
制造步骤：
1)将鸡洗净去杂毛，切块，茶树菇去根洗净备用，姜切片，葱切碎，蒜切碎；
2)锅中放水，将鸡块、姜片、蒜一起炖。烧开后加入料酒和少许葱花，小火炖一个多小时。
3)加入茶树菇和盐，小火炖半小时以上。在炖的过程中，可以加入葱花(让葱花香味弥漫在汤汁和鸡肉中)，直到鸡肉茶树菇熟透。
3、糖醋茶菇炖鸡
材料：一只鸡，一碗干茶树菇和一些干菊花。
配料：葱、姜、蒜、花椒、八角、茴香、桂皮、盐、酱油、白酒。
方法步骤：
1)将鸡肉切碎，用盐、绍酒和胡椒粉腌制，用温水浸泡茶树菇；
2)将葱切片，姜切片，将泡好茶树菇切成长段；
3)锅内放少许油烧热，爆香葱、姜、蒜、八角、孜然、花椒、桂皮，放入腌制好的鸡块，炒至表皮紧实，水分逐渐减少；
4)煮酱油，加入乌梅、白酒、水煮茶树菇，大火烧开，加盖改中小火，炖1小时左右，加盐、糖，改大火收汁10分钟左右，关火，出锅，装盘。
茶树菇炖鸡的营养价值
茶树菇炖鸡营养非常丰富。当然，我们一般都知道，鸡肉的营养价值很高，鸡肉中的蛋白质含量高，种类多，消化率高，所以很容易被人体吸收利用，可以增强体力，强身健体。鸡肉中含有对人体生长发育有重要作用的磷脂，是我们膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。同时，母鸡对营养不良、畏寒、乏力、月经不调、贫血、体虚等有很好的治疗作用。
但是你知道茶树菇本身也很有营养吗？茶树菇是一种高蛋白、低脂肪、无污染、无药害的纯天然食用菌，集营养、
茶树菇蛋白质含量高。蛋白质中有18种氨基酸，其中蛋氨酸最高，其次是谷氨酸、天冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。人体必需的八种氨基酸丰富，还有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿物质元素。
同时，茶树菇具有保健和药用功能，食用后可参与新陈代谢，维持、调节或改善内环境平衡。茶树菇性温、味甜、无毒。有清热、平肝、明目的功效。本品能补肾、利尿、除湿、健脾、止泻。民间常用治腰痛、胃寒、肾炎水肿、头晕、腹痛、呕吐。还具有降血压、抗衰老、抗癌的特殊功能。因此被百姓称为“神菇”。
茶树菇炖鸡的配料选择
茶树菇炖鸡听起来好像你已经闻到了汤的美味。但是，在做这道汤之前，选择优质的食材是关键。我们来看看如何挑选好的茶树菇和鸡肉。
1.买茶树菇。
茶树菇应选择厚度适中的完整盖，茎的长度应为食指长度的三分之一，而帽要有一定的厚度。看下面有没有白膜，质量比较好。另外，茶树菇颜色最好是棕色的，你得仔细看！
2.买鸡肉
购买鸡肉时，要仔细观察鸡肉的外观和质地。一般新鲜健康的鸡块大小不会相差太大，颜色会白里透红，看起来很亮，摸起来很滑。如果皮肤上有红色的针孔，针孔周围是黑色的，说明是注水鸡。如果用手摸注射过的鸡肉，会感觉表面有些凹凸不平，好像有硬块，而没有注射过水的正常鸡肉，感觉非常光滑。
茶树菇炖鸡的注意事项
茶树菇炖鸡汤是一种很好的美食体验，但是在炖鸡汤的时候，有一些小技巧是大家要注意的！
1.炖鸡汤的时候可以加点冬瓜或者香菇之类的吸油食物。一起煮可以减少油腻，让鸡汤更爽口。
2.鸡汤最好不要用炒锅。砂锅炖的鸡汤很好吃。
3.炖鸡汤的时候要先用大火烧烤，然后转小火慢炖，而且要一次性加足水，中间不要加水。
孕妇可以吃茶树菇炖鸡吗？
作为一种温和的保健品，孕妇可以吃茶树菇炖鸡。茶树菇中的高蛋白、矿物质等营养成分可以提高孕妈妈的免疫力，此外，还可以缓解孕妈妈下肢水肿的症状。
妊娠反应重的孕妈妈容易食欲不振，会大大降低营养的吸收，影响孕妈妈和宝宝的健康。茶树菇味道鲜美，具有健脾开胃的功效，能让孕妈妈胃口大开，增加食欲。
茶树菇和鸡肉含有丰富的蛋白质、氨基酸等营养物质，可以增强孕妈妈的免疫力。另外，随着胎儿的生长发育，子宫对孕妇器官的压力也在慢慢增大，会影响孕妇全身的血液流动，容易引起下肢水肿。这时，孕妈妈用茶树菇炖鸡除了理疗外，还可以帮助缓解下肢水肿。
茶树菇含有丰富的蛋白质，不仅可以提高孕妇的免疫力，还可以缓解孕妈妈的焦虑情绪，有助于补充铁质。
1.可以缓解孕妈妈的焦虑和紧张。
茶树菇富含B族维生素。b族维生素不仅能促进蛋白质、糖和脂肪酸的代谢和合成，还能缓解焦虑和紧张情绪，增加对噪音的耐受力。怀孕后，女性身体的内分泌系统处于变化过程中。孕妈妈如果内心调节不好，很容易产生焦虑、不安、紧张等不良情绪。这时候孕妈妈要尽快调整好自己的心态，吃一些可以解除忧虑的食物也是不错的选择。
2.可以帮助孕妈妈补充铁质。
干燥的茶树菇含铁量远高于其他真菌。怀孕后，体内血量会比平时增加50%左右，容易患缺铁性贫血。因此，为了满足孕妈妈和宝宝生长发育的需要，孕期需要多吃富含铁的食物，以维持身体的正常需要。
3.可以帮助孕妈妈补充蛋白质。
怀孕期间，胎儿、胎盘、羊水、血液体积增大，母亲子宫、乳房等组织生长发育时，需要蛋白质约92g，远高于未怀孕时的蛋白质。所以，孕妈妈除了吃一些蛋白粉，还可以通过食物获取蛋白质。据国家食品质量检验中心检测，每100克干茶树菇含蛋白质14.2克，远高于肉类、蔬菜、水果，属于高蛋白食用菌。
虽然茶树菇炖鸡营养丰富，对孕妈妈有很强的滋补作用，但同时也要注意一些不能和茶树菇炖鸡搭配的食材。这些配料是人们喜欢添加到茶树菇鸡汤中的材料，以增加鸡汤的美味。但是我们没想到这种搭配对宝宝和孕妈妈都有伤害，一定要牢记。
1.孕早期妈妈吃茶树菇最好不要放辣椒。怀孕初期吃辛辣食物会刺激胃肠道，加重孕吐，甚至导致流产。除此之外，辣椒还会引起便秘、加速血液流动等不良影响。
2.孕早期的妈妈在做茶树菇汤的时候，建议不要放薏米。中医认为薏苡仁滑，可能会导致流产。现代医学也证明，薏苡仁能兴奋子宫平滑肌，促进子宫收缩，并可能导致流产。
3.孕妇吃茶树菇，建议不要放黑木耳。黑木耳有养胃的作用，但同时又有活血化瘀的作用，不利于胚胎的稳定和生长，一定不能放入茶菌鸡汤中给孕妈妈食用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。