【导读】鸡炖蘑菇是东北名菜，是名副其实的美味和野味。鸡炖蘑菇是东北地区为数不多的可以开发成与其他高档菜系相媲美的家常菜，其味道香浓可口，营养价值极高。那么用鸡炖蘑菇具体有哪些做法呢？
鸡炖蘑菇的做法
鸡炖蘑菇是东北的一道名菜。市面上几乎所有的东北餐馆都提供这道菜。正宗的做法是用东北当地的榛蘑和农民散养的鸡炖。目前大多是和香菇、鸡肉、粉条一起炖。很多人可能不太熟悉鸡炖蘑菇的做法，下面就来详细讲解一下鸡炖蘑菇的做法吧！
配料：鸡肉、香菇、葱、姜、干辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
练习：
1.小鸡洗净，剁成小块；
2.香菇用温水浸泡30分钟，洗净备用；
3.锅中加热，加入少量油，油热后将鸡块翻炒；
4.鸡肉变色时加入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒；
5.翻炒颜色均匀，加适量水焖十分钟左右，然后倒入香菇，中火焖三四十分钟。
小贴士：
(1)蔬菜中最好放榛蘑。雾凇菇是东北特产，菌香浓郁，伞盖厚实，质地酥脆。如果买不到榛蘑，可以用茶树菇干代替。
(2)以土鸡或走鸡为主料，其鸡肉风味浓郁，肉质坚韧，烟熏，久煮会更入味，不会淡而无味，不宜买童子鸡。
炖鸡菇的营养价值
香菇炖鸡鲜嫩，清香可口，营养价值较高。经常吃蘑菇可以增强人体免疫力，防止早衰，强身健体。这道菜自古以来就是菜中上品，营养和口感都是绝配。那么炖鸡蘑菇有什么营养价值呢？
1.蘑菇中含有酪氨酸酶，有明显的降血压作用。2004年，美国科学家发现，用文火熬制的鸡汤中含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌的物质，能有效抵御病毒的入侵。
2、患流感感冒，喝鸡汤还能保持呼吸道通畅，缓解鼻塞、咳嗽等症状。因此，有专家称赞鸡汤是可食用的“液体青霉素”。
3.蘑菇中含有干扰素的诱导剂，可以提高人体内干扰素的水平。干扰素可以干扰病毒的蛋白质合成，抑制病毒的生长和繁殖。
4.镇痛镇静：巴西一项研究中从蘑菇中提取的一种物质具有镇痛镇静作用，据说其镇痛作用可以替代吗啡。
5.镇咳祛痰：通过动物实验证明，蘑菇提取物具有明显的镇咳祛痰作用。
6、通便排毒：蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，能保持肠道内的水分平衡，吸收残留的胆固醇和糖分，并将其排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化、糖尿病等十分有益。
7.研究表明，鸡肉、蘑菇、大蒜、葱、姜、洋葱、白萝卜、香菜等食物能增强人体免疫力，具有抗病毒作用。特别是鸡肉炖蘑菇菜，将蘑菇和鸡肉与炖汤相结合，再利用同样具有抗病毒作用的大葱、生姜和香菜，会使鸡汤和鸡肉具有更加显著的抗病毒和增强免疫力的作用。
孕妇可以吃鸡肉炖蘑菇吗？
东北有句话：“叔领进门，鸡惊魂”。也就是说，新女婿第一次去丈母娘家做客，丈母娘一定要请她吃榛蘑炖鸡，可见这道菜的隆重。那么孕妇可以吃鸡肉炖蘑菇吗？为什么？
首先可以肯定的说，孕妇可以吃香菇炖鸡。
鸡炖蘑菇是东北的特色菜，尤其是在冬天，吃一口热腾腾的鸡炖蘑菇真的很温暖很舒服。但你要知道，鸡炖蘑菇也适合孕妇，是胎儿大学推荐的“孕妇冬季饮食”中的重要一道菜。
甚至有学者说“鸡炖蘑菇非常适合孕妇冬天吃。首先，鸡汤是很好的补品。寒冷天气喝鸡汤有助于保持呼吸道通畅，预防呼吸道感染。在流感感冒的情况下，喝鸡汤也能缓解症状。其次，蘑菇，素有植物肉之称，对胃肠道有益，起到化痰理气的作用。能有效提高免疫力，预防感冒。”
而且吃鸡肉、蘑菇、鸡汤都可以防治感冒。这道菜不仅适合孕妇食用，也适合身体虚弱、长期卧床不起的病人、老年人和产后正在哺乳的妇女食用。如果煮汤时加入百合、枸杞、山药，滋补效果会更好。
鸡肉炖蘑菇粉丝怎么做
香菇炖鸡是满族传统美食，是满族八大碗中的名菜。还有很多人喜欢在鸡炖蘑菇里加Q弹和爽口粉条，就成了鸡炖粉条这道菜。尤其是冬天，煮一碗热鸡炖蘑菇，然后趁热加粉条。这道美味足以支撑你所有的食欲。下面介绍鸡肉炖蘑菇粉条的制作方法！
配料：鸡肉、粉丝、野生榛蘑、花生油、冰糖、料酒、酱油、胡椒粉、大料、姜、葱、盐。
练习：
1.将鸡肉洗净；
2.用开水将粉丝泡软；
3.然后冲洗榛蘑。
4.将鸡肉放入有冷水的锅中，烧开，撇去泡沫，取出，冲洗干净。
5.锅中放少许油，加入冰糖，慢慢加热至融化。
6.冰糖微微变红后，翻炒鸡块，挑出鸡爪。
7.加入料酒和酱油，翻炒均匀，盛出没有鸡块的汤汁，然后把鸡爪放进去。
8.加入胡椒和茴香。然后放入姜片和葱段，盖上锅盖，大火烧开后用中低火焖半小时。
9.加入榛蘑，再炖10分钟。
10.将泡好的粉丝炖至软烂，加入适量盐调味。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。