【导读】说起蘑菇，边肖想起了一段话：“我的童年充满了蘑菇的味道。我以为味道里有一些涩涩的鱼腥味，还有些甘甜的雨丝……”蘑菇，带涩腥味，味甘。蘑菇特有的香气非常适合炒肉或者煲汤，因为特有的香气会越来越浓郁，激起舌尖上的一切遐想。让我们一起探索伞状蘑菇。
蘑菇炒肉
餐桌上可以看到大到城市酒店，小到乡村餐厅的蘑菇炒肉。这个季节的蘑菇又新鲜又大。不管是做菜还是煲汤，它们都是那么香，那么好吃。下面小编介绍两种蘑菇炒肉，有兴趣的妈妈也可以做。
配料：蘑菇，瘦肉。
方法1:
1.瘦肉洗净切片。生姜洗净切丝。
2.将瘦肉放入碗中，加入酱油、盐、料酒和少许淀粉腌制。
3.将蘑菇洗净，切片。
4.锅里倒油，放入姜，爆香。
5.倒入肉片翻炒至发白，再加点料酒和酱油继续翻炒。
6.倒入切好的蘑菇片，加盐翻炒，盖上锅盖，最后加盐和葱花。
方法2:
1.瘦肉洗净切片。生姜洗净切丝。
2.将瘦肉放入碗中，加入酱油、盐、料酒和少许淀粉腌制。
3.将蘑菇洗净，切片。
4.锅中用少许油加热，将肉片煸炒至变色，出锅待用。
5.将剩余的油放入锅中加热。倒入蒜片爆香。加入洋葱和姜。有香味时，倒入香菇翻炒。当它半熟时，加入盐继续翻炒。
6.香菇快熟时，倒入炒好的肉片，加入红辣椒，翻炒两下，关火，加入鸡精，拌匀。
炒蘑菇肉怎么做？
蘑菇营养丰富，能提高免疫力和减肥。蘑菇富含无机物、维生素、蛋白质等营养物质。但是它们的热量很低，经常吃也不会胖。蘑菇中的维生素C比一般水果中的高得多，能促进人体的新陈代谢。加上蘑菇瘦肉，这道菜的营养价值无疑会达到一个新的高度。
蘑菇炒肉：
配料：蘑菇，瘦肉。
方法：
1.瘦肉洗净切片。生姜洗净切丝。
2.将瘦肉放入碗中，加入酱油、盐、料酒和少许淀粉腌制。
3.将蘑菇洗净，切片。
4.锅里倒油，放入姜，爆香。
5.倒入肉片翻炒至发白，再加点料酒和酱油继续翻炒。
6.倒入切好的蘑菇片，加盐翻炒，盖上锅盖，最后加盐和葱花。
炒蘑菇肉怎么做？
香菇炒肉不仅不油腻，而且更香。在用蘑菇烹饪油炸肉之前，你应该用清水浸泡蘑菇。蘑菇最好分开炒，这样蘑菇的香味可以从generate出来，但不要炒过头。炒蘑菇的时候不要放太多盐，只有少放盐才能好吃。精心挑选猪肉部位可以选用瘦猪肉，瘦猪肉富含蛋白质，胆固醇低。
油炸蘑菇肉的营养价值
人都是挑剔的，很多事情都是这样。说到特殊人群，人们称之为“吃货”。这群人对事物很挑剔，很有研究，很挑剔。他们关心什么样的食物好吃，好吃的食物有什么营养。一般好吃的大多没有营养，有营养的大多看起来也不是很好吃。香菇炒肉好像是一道特色菜，因为它违反了规律：好吃又有营养。
蘑菇中含有人体难以消化的粗纤维、半粗纤维和木质素，能保持肠道内的水分平衡，吸收剩余的胆固醇和糖分并排出体外，对预防便秘、肠癌、动脉硬化和糖尿病非常有益。
蘑菇营养丰富，高蛋白低脂肪，富含人体必需的氨基酸、矿物质、维生素、多糖等营养成分。经常食用蘑菇可以很好地促进从其他食物中吸收营养。春季养生非常适合吃蘑菇补充身体营养。
香菇炒肉，香菇蛋白，肉蛋白的结合，让这道菜的营养价值达到了一个新的高度。无论是春天还是夏天，蘑菇炒肉永远是不可替代的营养美味。
蘑菇炒肉配料的选择
根据所用蘑菇和肉的种类不同，蘑菇炒肉的选择方法也有所不同。下面以香菇炒猪肉为例，来谈谈如何选购香菇炒猪肉。
蘑菇怎么选？
1.不要买来历不明的蘑菇，尤其是不认识的，不能随便买。
2.好的蘑菇含水量不会太高。如果看到特别重的蘑菇，就不要买了，营养流失严重，不容易保存。
3.注意挑选表面结构完整，没有酸味的蘑菇。
4.不要买过熟的蘑菇。好的蘑菇是盖子没有完全打开，或者打开后没有开裂枯萎的蘑菇。
猪肉怎么选？
鲜肉表面皮略干，肌肉均匀呈红色，浅红色，有光泽，切面略润不粘，肉汁透明。肉质紧实有弹性，凹陷处指压后立即恢复，脂肪呈白色。
变质肉表面过于干燥，肌肉颜色较暗，有时呈浅绿色或灰色；切面过度湿粘，肉汁非常浑浊，肉质松软无弹性，表层和深层有腐臭气味；脂肪是深灰色的。
孕妇可以吃蘑菇炒肉吗？
孕妇可以吃蘑菇炒肉。蘑菇营养丰富，含有人体必需的氨基酸、矿物质、维生素和多糖。孕妇吃蘑菇可以很好的补充自己和胎儿所需的能量和营养。
孕期贫血往往很常见，此时最好吃富含铁的食物。蘑菇含有丰富的锌和铁，可以有效预防孕期贫血。
孕妇吃蘑菇炒肉的做法
配料：蘑菇，瘦肉。
方法：
1.瘦肉洗净切片。生姜洗净切丝。
2.将瘦肉放入碗中，加入酱油、盐、料酒和少许淀粉腌制。
3.将蘑菇洗净，切片。
4.锅里倒油，放入姜，爆香。
5.倒入肉片翻炒至发白，再加点料酒和酱油继续翻炒。
6.倒入切好的蘑菇片，加盐翻炒，盖上锅盖，最后加盐和葱花。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。