【导读】其实鸡腿菇是鸡腿菇的俗称。大家都叫它鸡腿菇，因为它的形状像鸡腿，味道像鸡丝。鸡腿菇是近年来人工开发的一种具有商业潜力的稀有真菌。鸡腿菇素有“菌中新秀”之称。鸡腿菇集营养、保健、食疗于一体，具有高蛋白、低脂肪的优良特性。而且色、香、味、形都很棒。蘑菇是白色的，美丽的，肉质细腻。炒菜、炖菜、煲汤不能久煮，口感滑嫩，香味美，因此受到消费者的青睐。我们试试新口味吧，凉拌鸡腿菇。接下来，我们来学习一下凉拌鸡腿菇的做法。
凉拌鸡腿菇的做法
事实上，凉拌对你的健康有好处。鸡腿菇是一种药用真菌。味甘滑，益脾胃，宁心安神，治痔疮。经常食用可以帮助消化，增加食欲，治疗痔疮。如果你喜欢吃蘑菇沙拉，又想有益健康，增强免疫力，那就试试做鸡腿菇沙拉吧。鸡腿菇沙拉味道很好。将鸡腿菇与凉拌酱混合的具体步骤如下：
1.准备鸡腿菇和各种凉拌菜材料。
2.水烧开后，将洗净的鸡腿菇放在抽屉里蒸10分钟，然后放凉备用。
3.烤青椒、大蒜、西红柿等。用火。注意烤的时候最好把青椒稍微剥开，然后把皮剥掉，西红柿也是。
4.鸡腿菇凉后撕成长条，同时将凉性食材切碎。
5.最后加入盐、醋和香油拌匀，再撒上少许香油，再撒上葱花。如果觉得天气热，可以把按照以上步骤准备好的鸡腿菇放在冰箱里烤一会儿，也可以直接吃。
凉拌鸡腿菇的功效与作用
鸡腿菇的功效和作用是什么？现在，一些实验报告表明，鸡腿菇实际上是一种药用蘑菇，味道甘平，有益于脾胃，镇静安神，治疗痔疮等。经常食用可以帮助消化，刺激食欲，治疗痔疮。据《中国药用真菌图鉴》等书记载，鸡腿菇热水提取物对小鼠肉瘤180和艾氏癌的抑制率分别为100%和90%。因此，凉拌鸡腿菇具有非常强大的功效，具体表现在：
1.提高人体免疫力，蛋白质是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。
2.它可以帮助人们缓解便秘。其纤维素能促进肠壁蠕动，帮助消化，防止大便干燥。
3.它可以帮助舒缓神经，消除烦恼。鸡腿菇含有多种氨基酸和维生素，能调节新陈代谢，起到安神的作用。
4.鸡腿菇还有降血糖、解渴的作用，尤其对糖尿病有疗效。
5.其他功效：经常食用鸡腿菇可以帮助消化，刺激食欲，治疗痔疮。
6.鸡腿菇还含有抗癌活性物质的有效成分，对治疗痔疮特别有效。
鸡腿菇的营养价值
鸡腿菇是日常生活中大家都非常喜欢的一种蘑菇。你知道鸡腿菇感冒的营养价值吗？鸡腿菇因其形似鸡腿、味似鸡肉、滑嫩可口、口感极佳而被称为鸡腿菇。同时，鸡腿菇还含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质。
一份实验报告显示，每100克鸡腿菇干品含蛋白质25.4克(其含量是大米的3倍，小麦的2倍，猪肉的2.5倍，牛肉的1.2倍，鱼的0.5倍，牛奶的8倍)，脂肪3.3克，总糖58.8克，纤维7.3克，热量346千卡。它还含有钾1661.93毫克、钠34.01毫克、钙106.7毫克、镁191.47毫克、磷634.17毫克等常量元素，以及铁1376微克、铜45.37微克、锌92.2微克、锰29.221微克、钼0.67微克、钴0.67微克等微量元素人体必需的8种氨基酸都有，占总量的34.83%。其他氨基酸有12种，占总数的65.17%。因此，鸡腿菇是一种很有营养价值的蘑菇。
凉拌鸡腿菇食用注意事项
鸡腿菇富含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和矿物质，集营养、保健、食疗于一体，色、香、味、形俱佳。炒、炖、煲汤都不能久煮，又嫩又香，所以受到人们的青睐。但是鸡腿菇凉拌有哪些食用禁忌呢？吃鸡腿菇凉拌有什么注意事项？
1.最好吃新鲜的鸡腿菇。超市或商场卖的鸡腿菇，有时会用清水浸泡，以保证质量。这样泡水的鸡腿菇会有很多营养成分溶于水中，建议消费者最好购买新鲜的鸡腿菇。
2.鸡腿菇购买过多不宜放入冰箱保存。你可能觉得低温更能保证质量。其实正确的做法是将新鲜的鸡腿菇放在阴凉处保存。
3.肾病患者不适合鸡腿菇。
4.痛风患者不宜食用鸡腿菇。
5.鸡腿菇比较滑，不适合拉肚子的人吃。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。