【简介】秀珍菇在日常生活中很常见。属于菌类食品，部分地区也叫秀珍菇。白灵菇富含蛋白质、氨基酸、维生素和矿物质。白灵菇含有生理活性物质，能诱导干扰素的合成，从而提高人体免疫力，具有防癌抗癌作用。平菇肉肥美可口，用它做的菜各种各样。有的人喜欢在煲汤的时候加一点平菇，有的人喜欢直接翻炒，做成一道绝妙的下一餐菜。
白灵菇的栽培实践
鲜香菇中的蛋白质含量高于我国目前栽培的双孢菇、香菇、草菇，并具有防治癌症的作用，所以人们称之为“健康食品”、“安全食品”。白灵菇含脂肪和淀粉少，是糖尿病患者和肥胖患者的理想食品，还具有降低胆固醇的作用。秀珍菇的做法很多，下面小编就来介绍几种常见的秀珍菇做法。
鸡肉蘑菇骨头汤
主料：猪骨600克，秀珍菇200克。
辅料：姜、葱、精盐。
练习：
1.将猪骨浸泡在清水中。换水和清洗衣物。
2.锅中加水，放入姜、葱烧开，放入猪骨、焯水。
3.猪骨焯水后用温水洗净。
4.然后，添加高压锅选择排骨键。
5.将秀珍菇洗净。
6.将压好的猪骨汤放回锅中。
7.加入秀珍菇，煮熟。用葱花和盐调味，盛在碗里。
酱炒秀珍菇
材料：秀珍菇150克、杏鲍菇30克、肉末50克。
辅料：油适量，盐适量，酱油适量，酱糊适量，蒜苗适量。
练习：
1.锅里烧热油，把肉末炒香。
2.然后加入秀珍菇和杏鲍菇。
3.翻炒，加入生抽和酱油酱拌匀。
4.加入少许盐，将鸡粉翻炒均匀。
5.煮之前把蒜末放进锅里就行了。
肉炒杏鲍菇
主料：肉200克，秀珍菇250克。
辅料：油、盐、芹菜。
1.秀珍菇洗净，撕成碎片，芹菜切肉。
2.坐在锅里，加入适量的油，把锅里的肉炒一下。
3.炒肉的时候放入秀珍菇，加入适量的盐。
4.秀珍菇煮熟后，放入芹菜，翻炒片刻，即可食用。
白灵菇的营养价值
很多人喜欢吃肥美可口的秀珍菇，用它做的菜也很多。秀珍菇特有的香气常常让人胃口大开。确实很多人会选择吃秀珍菇，但是很多人不知道秀珍菇的营养价值。今天让边肖告诉你秀珍菇的营养价值。
白灵菇是真菌植物白灵菇的子实体，肉质肥美，味道鲜美。平菇在植物分类学上与平菇相似，也属于担子菌、伞菌、侧耳、侧耳属。秀珍菇原产于喜马拉雅山丘陵地区，是近年来从国外引进的栽培食用菌。它原产于热带地区，是从秀珍菇中分离出来的具有经济价值的新品种。在国外广泛栽培，特别是在东南亚。1978年以来，我国已成功引种到广东、福建、山西、吉林等省。目前，全国各地都在扩大种植范围。
杏鲍菇子实体丛生，菇盖表面湿润，呈灰色，近乎黑色。菌盖宽7 ~ 12厘米，有的更大。孢子呈圆柱形，光滑，白色。
平菇的生活史是担孢子萌发成单核菌丝，单核菌丝(不同性别)相互结合形成双核菌丝。双核菌丝相互结合形成子实体。
新鲜秀珍菇含有粗蛋白质、碳水化合物、纤维、硫胺素、核黄素、烟酸、钙、铁、钾、钠和磷。蛋白质含量高于目前国内栽培的平菇、双孢菇、香菇、草菇，人体必需的八种氨基酸全部具备，其含量占全部氨基酸的35%以上。因此，经常食用秀珍菇可以增强人体健康。根据最近的研究，秀珍菇含有一些生理活性物质，可以诱导干扰素的合成，提高人体的免疫功能，具有防癌抗癌的作用。白灵菇含脂肪和淀粉少，是糖尿病患者和肥胖患者的理想食品，还具有降低胆固醇的作用。人们称之为“健康食品”和“安全食品”。
平菇适合人吃。
在很多家庭，如果有人感冒了，家人会买一些蘑菇类的食物来吃，因为可以增强免疫力。那么秀珍菇就是其中之一。白灵菇营养丰富，蛋白质高达干物质的21.2%，含有八种人体必需的氨基酸。新鲜秀珍菇每百克含维生素C高达33毫克，有助于提高人体免疫功能。它还含有维生素B1、B2、烟酸和各种矿物质。根据最近的研究，秀珍菇中含有的一些生理活性物质具有诱导干扰素合成、防癌抗癌的作用。白灵菇含脂肪和淀粉少，是糖尿病患者和肥胖患者的理想食品，还具有降低胆固醇的作用。
平菇一般适合食用，尤其适合儿童、孕妇、贫血、免疫力低下、癌症患者食用。女性怀孕时可以选择秀珍菇。这种食物不会对女性健康造成任何伤害。但是吃秀珍菇的时候要注意不要选择太多，尤其是晚上，要适量食用，对身体各方面的发育都有好处。
下面介绍一种适合孕妇食用秀珍菇的方法：
蘑菇豆腐汤
材料：鲜秀珍菇100克，豆腐200克。
调料：精盐、味精、葱花、香菜、猪油。
练习：
1.秀珍菇洗净，撕成薄片。将豆腐切成小块。将少量香菜捞出，洗净，切碎。
2.炒锅用猪油烧热，将香菇翻炒片刻，加入水、豆腐、精盐。
3.撒上味精，煮至平菇和豆腐块入味，点上味精，撒上葱花和香菜，装锅盛碗。
如何挑选秀珍菇
平菇营养价值高，男女老少皆宜，所以很多人会买平菇。但是市面上各种秀珍菇都有。作为消费者，应该如何挑选好的秀珍菇？今天，边肖将向您学习如何选择秀珍菇，做一个明智的消费者。
选择技巧：
1.蘑菇不能含有太多水分，特别重的往往被无良商贩掺水。这种蘑菇不仅营养损失严重，而且特别难以保存。
2.仔细观察蘑菇表面，保持结构完整，有酸味。
3.不要买过熟的蘑菇，观察菇盖，没有完全打开，或者打开后没有开裂枯萎的都是好蘑菇。
保存方法：
鲜蘑菇含水量可达90%，I-T: K保质期不长。常温下只能保存一周左右，草菇之类的时间只有一天左右。如果你想在家里存放更长时间，你必须把它铺在报纸上，放在阴凉处晾干。水分少了，微生物自我生长的可能性就会降低，保质期也会延长。
以上是如何挑选秀珍菇的详细介绍。秀珍菇每百克含维生素C高达33毫克，有助于提高人体免疫功能。它还含有维生素B1、B2、烟酸和各种矿物质。根据最近的研究，秀珍菇中含有的一些生理活性物质具有诱导干扰素合成、防癌抗癌的作用。所以建议大家可以在平时的时候适当买一些平菇来吃，补充delic
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