【简介】平菇可以炒、炖、烧。不同的人有不同的烹饪方法，其中干炒平菇也是一种常见的做法。平菇是日常生活中非常常见的食用菌，在我国分布于河北、吉林、辽宁、山西、湖南、四川、云南等地，或野生，或栽培。平菇味道好，营养价值高，所以很多人喜欢吃这种食物。那么炒平菇需要注意什么呢？谁不能吃干炒杏鲍菇？下一个，妈妈。com百科为大家揭秘。
干炸平菇
干炒平菇味道咸鲜，很多人都喜欢吃这类食物，主要是把平菇炒到外嫩，色泽略金黄。许多人喜欢这种油炸食品。那么干炒杏鲍菇怎么做呢？下一个，妈妈。com百科会详细告诉你干炒平菇的做法。
配料：平菇、精盐、味精、鸡蛋清、淀粉、葱、姜。
练习：
1.将平菇撕成细条，放入水中焯一下。(为什么要烫平菇？因为干炒平菇是真菌，生长在木屑等杂质上，所以杂质多。如果直接油炸，会有杂草的味道)
2.将蛋清倒入碗中，用筷子朝一个方向不断搅打泡沫，然后加入干淀粉、葱姜、盐、味精。同方向搅拌均匀，打成蛋糊，直到筷子能立起来。
3.将焯水的平菇放入蛋糊中，挂好衣服，抓匀，放一会儿。
4.把锅放在火上。油烧至五六成热后，把糊好的杏鲍菇一个个放入锅中，就像炒里脊一样。在此期间，用漏勺将它们取出，用勺子打碎或用筷子轻轻翻动，煎至它们变软，颜色略呈金黄色。
干炸平菇特别好吃，因为平菇特别吸油，所以特别香脆。
干炒平菇的注意事项
干炒平菇是一种特别酥脆的食物，做起来也不难。大多数人都能轻松掌握，但有时效果并不理想。有些炸平菇不够脆，有些炸平菇颜色变黑，很不好看。有的炒平菇不好吃。原因是什么？这主要是因为大家在整个过程中没有注意细节，想炒出好吃的平菇。那么，跟着妈妈。com百科了解干炒平菇的注意事项。
1.平菇要新鲜，水分少，韧性小，清洗后不易破碎或断裂。平菇撕的时候尽量撕小一点，炸的时候可以炸透。
2.平菇要提前焯水，这样煎的时候容易熟，容易撕成丝。
3.把平菇的水挤出来，面糊蘸蛋液，滚下来，加一层干淀粉。
4.中火第一次煎硬了就接了。
5.开大火第二次煎至金黄色，然后拿起滤油器。因为平菇是泡水煮的，只要表面变黄就可以炒，不要炒太久。
6.如果糊里没有盐，炸糊不太咸，可以蘸番茄酱或者其他酱料吃。
谁不能吃干炒杏鲍菇？
平菇性平，味甘，可炒、炖、烧。其中，油炸平菇不仅味道鲜美，而且营养价值丰富，所以很多人喜欢。但是，油炸平菇是一种油炸食品。建议大家不要多吃油炸食品，因为容易上火，感冒发烧的时候更要避免吃。
另外，平菇是一种常见的蘑菇食品，一般人都可以食用。特别适用于体弱者、更年期妇女、肝炎、消化系统疾病、佝偻病、心血管疾病、尿石症和癌症患者。此外，体质温和、气虚质、湿热质、痰湿质、阳虚质、阴虚质、血瘀质的健康人适用。但也有少部分人不适合吃平菇，但如果是以下人群，就要小心了。
1.皮肤瘙痒等疾病患者勿食用。
2.对真菌过敏的人不宜吃气滞体质，特殊体质不宜吃。
3.消化系统疾病、泌尿系统疾病、感染性疾病、面部疾病、神经系统疾病患者不宜食用。
可见，平菇并不适合所有人。只有掌握了饮食的禁忌，才能很好的吸收食物的营养，避免误食带来的不良后果。
平菇长白毛还能吃吗？
平菇是一种食用菌食品，可以炒、炖、煮多种方式。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，因此受到许多家庭的喜爱。但是有时候我们把储存好的平菇拿出来使用，会发现平菇表皮长出白毛，很多人误以为已经变质了，就直接扔掉了。不过也有人觉得这是正常现象，直接洗干净吃了。那么长白发的平菇还能吃吗？
蘑菇的长白毛不是病菌，也不是霉变变质，而是蘑菇放久了发出的白色孢子。它们是无毒的，是蘑菇老化的一种表现。但是，蘑菇最好不要放那种程度，因为营养和口感都不好。
如果当时不吃蘑菇，最好的办法是将新鲜蘑菇用开水煮熟，然后用冷水浸泡，过滤水，装入保鲜袋，放入冰箱冷冻长期保存。此外，平菇也可洗净，撕成条，晒干。加入适量花生油(其他植物油也可以)，加入少许红辣椒和盐，将干平菇条倒入油锅，炸至平菇变成褐色，关火。冷却后放入广口容器中，可以用来和面，夹在馒头或面包中食用，保质期可达几个月。
一种平菇的选择方法
平菇是一种常见的食用菌，口感好，营养价值高，所以很多人喜欢。人们在选购平菇时通常会有这样的烦恼。市面上这么多平菇，真不知道该怎么选平菇。哪些平菇比较好？哪些平菇不好？接下来妈妈网百科就教大家如何挑选平菇。好的方法可以帮助你选择最满意的平菇。
【含水量低就是好平菇】
平菇含水量不能太多，特别重的往往被无良商贩掺水。这种平菇不仅营养流失严重，而且特别难保存。
【结构完整，值得考虑】
另外，平菇表面要仔细观察，结构要完整，不能有太多乱七八糟的东西。新鲜的平菇，菇片边缘向内包裹，像小伞一样扣下来，边缘整齐无任何裂纹。不那么新鲜的平菇，边缘平整，边缘不规则，有裂纹。
【没有味道，可以买】
正常的平菇没有酸味，后面褶皱明显。
【太成熟，不好】
不要买过熟的平菇。好的平菇表面不开裂。
另外，马网百科提醒大家，平菇的颜色在夏季和冬季略有不同。因为夏天气温高，所以长得快，颜色浅。冬天生长期长，颜色深。但是味道，口感，营养价值都是一样的。买了平菇后，尽量当天吃。如果放入冰箱冷藏，最好不要超过2天。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。