【简介】杏鲍菇是一种食用价值很高的菌类食品。配上肉片，正好是一荤一素，不仅味道鲜美，而且味道特别好。目前市场上有很多杏鲍菇产品，如百山祖蘑菇配菜——杏鲍菇、杏鲍菇浸膏、即食杏鲍菇小包装、独立包装小包装杏鲍菇等。
杏鲍菇炒肉片的做法
杏鲍菇可以用很多食材烹饪，但很多人爱吃杏鲍菇炒肉片。两者的结合可谓硬核搭配。那你知道杏鲍菇炒肉片怎么做吗？
1.杏鲍菇切片，瘦肉切片，青红椒切成小块备用；
2.瘦肉用少许盐、少许糖、蛋清腌制片刻，加入少许海豹油；
3.杏鲍菇进去，开始焯水五秒，捞出来；
4.热锅，加少许油，炒匀，加少许盐调味，摆好待用；
5.锅中热油，倒入瘦肉滑至白色，倒入酱油上色提鲜；
6.倒入青椒翻炒片刻；
7.将杏鲍菇回锅，一起翻炒均匀，入味，调至合适位置，即可食用。
杏鲍菇炒肉片的烹饪技巧
本来杏鲍菇又肥又脆，但是想要做出营养又好吃的杏鲍菇炒片，也要注意以下方法，可以为成绩加分！
因为杏鲍菇吸油，所以要多倒一点油，这样炒的时候就不会干，而且干了也容易粘锅，不然就炸了。
还有，作为食材，青椒是在锅里炒的，所以炒菜的时候，只有看到香菇和肉片差不多8分熟的时候才能放进去，也就是快要出锅的时候再炒，以免青椒炒的时间太长，影响整道菜的口感！
杏鲍菇炒肉片的营养价值
由于杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、镁、铜、锌等矿物质，能提高人体免疫功能，具有抗癌、降血脂、润肠胃、美容等作用。每100克杏鲍菇含热量31卡，碳水化合物8.30克，此外还有脂肪和蛋白质。其中，蛋白质中含有18种氨基酸，其中8种必需氨基酸齐全。是一种营养保健价值很高的食用菌。
此外，猪肉含有丰富的维生素B，可以让身体感觉更有活力。猪肉也能提供必需脂肪酸。还能提供血红素即有机铁和半胱氨酸促进铁的吸收，可改善缺铁性贫血。肉片还能滋阴补虚，健脾胃。
杏鲍菇炒肉片有这么高的营养价值。你傻眼了吗？吃货们，你们还在等什么？我们去体验一下舌尖上的体验吧！
杏鲍菇炒肉片的食疗作用
因为杏鲍菇具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强免疫力、预防心血管疾病的作用。所以杏鲍菇炒肉片有很好的食疗效果。
1.减少脂肪和血压。杏鲍菇能软化和保护血管，降低人体血脂和胆固醇。
2.提高免疫力。杏鲍菇蛋白是维持免疫功能最重要的营养素，是白细胞和抗体的主要成分。
3.消化。杏鲍菇有助于胃酸的分泌和食物的消化，适用于治疗食积。
如何挑选杏鲍菇
杏鲍菇肉质丰富，口感脆嫩如鲍鱼，食用价值高，具有独特的杏仁风味。所以很多人喜欢吃杏鲍菇。那么，要想吃到真正的杏鲍菇，就要选择一些优质的杏鲍菇。那么杏鲍菇怎么才能算是好的杏鲍菇呢？下面就跟着马网科普一下吧！
一个完整的杏鲍菇，包括菌盖、菌褶和菌柄。首先从菌盖开始，一般好的杏鲍菇菌盖都是圆盘状的，表面要有丝般的光泽，光滑干爽。看瓶盖是否打开。如果瓶盖是开着的，说明采摘晚了，孢子已经开了，营养就大大降低了。这种杏鲍菇的直径在3厘米左右，味道最好。
然后，看褶皱。褶子要排列密集，颜色要乳白色，边缘和侧面要平，有小褶。
最后看菌柄。第一，看表面的纤维，太粗代表太老，太细代表太嫩，不太咬。成熟度中等偏生，梗长10厘米左右。最后看颜色，乳白色，光滑多肉。
第三观会让你选择满意的杏鲍菇。哦，你学会了吗？
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。