【简介】榛蘑素有“东北第四宝”之称，因生长在浅山区榛子山上而得名。榛蘑富含人体所需的多种氨基酸和维生素。榛蘑既能祛风活络，又能强筋壮骨，营养价值很高。因此，榛蘑不仅是一种美味的食物，也是一种药物。
榛蘑的做法
榛蘑味美滑脆，营养丰富，是最好的菌类。东北人喜欢榛蘑炖鸡，榛蘑薯片也是家常菜，是医护人员和减肥者的首选。蘑菇薯片不仅营养丰富，而且制作简单，入门级的烹饪新手也能顺利完成。
蘑菇和薯片的做法
材料：榛蘑(适量)、土豆(一个)、猪肉(少许)、青椒(一个)
调料：葱花、盐、酱油、味精。
练习：
1.准备好所有材料。
2.将蘑菇冲洗干净，用开水焯一下，用冷水冷却，控制水分。土豆去皮，洗净，切片。将青椒撕成小块。猪肉片。
3.炒锅放油，烧热，炒肉片，放入葱花和酱油。
4.肉熟后，加入薯片，煮熟。
5.加入蘑菇继续翻炒。根据个人口味加入适量的盐。
6.加入青椒片翻炒。
7.最后加入味精，出锅。
也是榛蘑肉片。下面的榛子蘑菇丝会让吃货们流口水，方法也很简单。
榛子蘑菇丝
主料：榛蘑(适量)、瘦肉(适量)
调料：植物油、花椒粉、糖、盐、料酒、姜丝、葱丝。
练习：
1.榛蘑用温水浸泡20分钟，洗净待用。
2.将肉、葱、姜切丝备用。
3.往锅里加油。将葱、姜、胡椒粉放入锅中翻炒，将肉丝炒至变色。
4.煮料酒，加糖，放榛蘑。
5.加入适量的水，稍微炖一下。
6.用干盐给汤调味。
炖鸡和榛蘑
炖鸡榛蘑是东北人招待贵宾的传统美食。炖鸡榛蘑作为东北特有的美味，是东北人餐桌上的常见菜肴。炖鸡和榛蘑难吗？炖鸡榛蘑有什么特别之处？炖鸡榛蘑有哪些营养价值？让我们一起学习。
炖鸡和榛蘑
主料：小公鸡1只(约1000克)，野生榛蘑100克，葱20克，姜5片(约15克)，干红辣椒10克，大料3片。
调料：酱油4大勺(约60ml)、料酒2大勺(约30ml)、盐、冰糖5g、水2大勺、食用油(约30ml)。
练习：
1.经初步加工后，将小公鸡去头、去臀，洗净沥干水分，剁成小块(传统东北做法的鸡块较大、较粗糙)；
2.榛蘑去杂去根，清水冲洗干净，温水浸泡30分钟，沥干备用，榛蘑泡水过滤杂质备用；
3.烧热炒锅，加入2汤匙油。油六成热(微冒烟)时，放入鸡块翻炒至鸡肉变色，沥干水分。
4.加入葱、姜、大料、干红辣椒，翻炒出香味；
5.加入榛蘑一起搅拌均匀；
6.加入生抽、糖、料酒，翻炒颜色均匀，加入泡过榛蘑的水和开水(水面可以不加鸡肉煮)；
7.盖上锅盖转中火炖30分钟左右，至鸡肉酥烂，汤汁浓缩(注意中途检查，防止鸡肉粘锅)。最后，加盐调味即可食用。
炖鸡榛蘑是一种东北炖菜。久炖的鸡肉格外软嫩，香菇满满鲜香，粉条滑香，特别适合秋冬季节食用，以活血散寒，防风寒侵袭。
榛蘑的营养价值
榛蘑有什么营养价值？首先要看它的“血统”。榛蘑是白蘑菇科的食用菌。野生榛蘑作为东北特有的山珍之一，是不能人工栽培的。皇室血统决定了榛蘑极高的营养价值。榛蘑富含人体所需的多种氨基酸和维生素，对强身健体、提高免疫力有重要作用。如果经常食用，还能提高智力和幸福感，益气不饥，延年益寿。中医认为榛蘑具有祛风活络、强筋壮骨的功效，对腰腿痛、佝偻病、癫痫等有治疗作用，所以榛蘑不仅是一种美味的食物，还经常被用作药材。
接下来，我们来了解一下榛蘑的具体营养价值。
1、微量元素含量高
榛蘑采自大兴安岭原始森林。富含钙、磷、铁等微量元素，钾的含量高达每百克2000毫克以上。
2.营养丰富
榛蘑含有蛋白质、胡萝卜素、维生素C等营养成分，是普通蔬菜的十几倍，被一些发达国家列为一类食品。
榛蘑配以其他配料能更有效地发挥其营养价值。如花菜榛蘑营养丰富，含有蛋白质、粗纤维、铁、钙、镁、钾、维生素B1、B2、C等。可以祛风活络，强筋健骨。
榛蘑的功效和作用
榛蘑，作为真菌植物门蜜环菌的子实体，是公认的珍稀美味。味道鲜美，滑嫩，营养丰富，功效和作用都是珍品。那么榛蘑的功效和作用是什么呢？什么样的人适合吃榛蘑？让我们一起学习。
1.榛蘑本身含有丰富的油脂，使得所含的脂溶性维生素更容易被人体吸收，对身体虚弱、病后虚弱、饥肠辘辘的人有很好的滋补作用。
2.榛蘑的维生素E含量高达36%，能有效延缓衰老，防治动脉硬化，滋润皮肤。
3.榛蘑中含有抗癌化学物质紫杉醇，可以治疗卵巢癌、乳腺癌等癌症，延长患者的生命。
4.丰富的纤维素还可以帮助消化，预防便秘。
5.榛蘑具有降低胆固醇的作用，避免肉类中的饱和脂肪酸对身体的危害，有效预防心脑血管疾病的发生。
6.经常食用野生榛蘑可以防止皮肤干燥，抵抗一些呼吸道和消化道感染。
7.榛蘑的功效不止于此。它对预防视力下降和夜盲症也非常有效。如果你是一个经常坐在电脑前工作的人，建议你多吃榛蘑，对保护视力很有帮助。
8.榛蘑可用于栽培天麻这种珍贵药材，即利用其共生关系进行天麻的人工栽培，提高天麻的产量和品质，具有与天麻相同的祛风活络、强筋壮骨、安神定志等功效。其多糖具有抗辐射、促进造血功能、调节免疫功能、抑制肿瘤生长等药理和保健作用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。