【简介】黑牛肝菌是最香的牛肝菌之一。它的外表和肉都是黑色的，所以被称为黑牛肝菌。牛肝菌是一种可食用的野生真菌，营养丰富，经常出现在西餐中。云南是中国牛肝菌的原产地，主要出口西欧。
美味牛肝菌的做法
牛肝菌在我们看来其实就是一种黑蘑菇，但它是野生的，营养丰富，在西餐中很常见。那么怎么才能用它做出好吃的菜呢？下面我们来看看黑牛肝菌的一些具体做法。你可以试试家常菜。
牛肝菌炒猪肉
配料：黑牛肝菌、猪肉、青椒和大蒜。
练习：
1.将黑牛肝菌用水泡软备用；
2.锅内倒入食用油，烧热后放入大蒜炒香；
3.将猪肉切成片，放入锅中煸炒，半熟即可食用；
4.将浸泡沥干水分的黑牛肝菌放入锅中翻炒，再放入半熟的猪肉和青椒翻炒至熟。
干黑牛肝菌
配料：黑牛肝菌、猪肠、豆腐皮、干辣椒、胡椒粉、白糖。
练习：
1.黑牛肝菌用水浸泡，豆腐皮切成细丝备用；
2.将猪大肠洗净，切成小块，放入冷水锅中，倒入2汤匙白酒、几段葱段和姜片，用大火煮20分钟，然后取出沥干备用；
3.锅里放油，放入辣椒炒香，再放入葱、蒜、姜丝、干辣椒、姜丝、泡椒炒香，炒香后放入大肠、黑牛肝菌，倒入酱油调色；
4.将开水倒入锅中，淹没1/2的食材，然后盖上锅盖，小火煨至汁液沥干，倒入小锅中，小火慢炖。
美味牛肝菌的营养价值
牛肝菌含有人体必需的氨基酸和大量的蛋白质。经常食用有助于强身健体，有防癌益气的作用。它还可以帮助治疗咳嗽。同时对高血压、高胆固醇、高血脂等疾病有很好的防治作用，是一种非常健康的食品。
牛肝菌还具有减肥的作用，脂肪含量低，对贫血、乏力、头晕、耳鸣等症状有很好的疗效。
除了上述营养价值和功效外，黑牛肝菌还是一种中药药材，具有清热除烦、养血和中的功效。
黑牛肝菌有毒吗？
黑牛肝菌无毒。是一种营养价值很高的食用野生菌。是纯天然食品，外黑内肉。但有些牛肝菌有毒，最好不要吃自采的牛肝菌。如果是苦味的，就不能再吃了，因为有毒的牛肝菌吃了之后会有中毒症状，所以吃之前要确定清楚，以免对身体造成伤害。而且在烹饪黑牛肝菌的时候，最好是煮透，因为高温可以消除有毒物质，吃起来更安全。
牛肝菌可以减肥吗？
美味牛肝菌可以减肥。其100g可食用部分的热量只有29大卡，脂肪含量只有0.2g正在减肥的人可以考虑在此期间多吃。较低的热量和脂肪含量可以使减肥顺利进行，其营养丰富，可以弥补减肥过程中的营养不良。因此，美味牛肝菌是一种很好的减肥食品。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。