【简介】松茸是生长在蒙古草原上的一种属于伞菌属的野生蘑菇。一般生长在有羊骨头或羊粪的地方，味道极其鲜美。松茸不仅是一种很好的瘦身美容食品，而且含有多种抗病毒成分，可用于病毒引起的疾病的辅助治疗。是一种具有丰富营养价值和食疗价值的食品。
松茸的营养价值
蘑菇是众所周知的。很多人爱吃蘑菇，但口蘑是什么？估计也不是很清楚。实际上，松茸是生长在蒙古草原上的白色蘑菇的一种野生蘑菇。一般生长在有羊骨头或者羊粪的地方，味道非常鲜美。说起松茸的名字，好像有个小故事。据说是因为蒙古松茸土特产通过河北张家口出口到内地，张家口是蒙古商品的集散地，所以被称为“松茸”。因为产量小，需求量大，所以价格昂贵，至今仍是中国市场上最贵的蘑菇。
松茸在国外是备受推崇的保健食品，含有8种人体必需的氨基酸、维生素、烟酸、抗坏血酸等。松茸是一种低脂食品，常见品种的脂肪含量仅为干重的4.4%。在所有食用菌中，它对矿质元素的聚集能力很强。据实验分析，常见品种的口蘑中含有10多种矿物质元素，特别是钙、镁、锌和微量元素硒、锗的含量，与人体关系密切，仅次于药用真菌灵芝，比普通食用菌高出几倍甚至几十倍。此外，白蘑菇还含有一种罕见的天然氨基酸抗氧化剂——麦硫。研究人员发现，白蘑菇中小麦硫的含量是麦芽的12倍以上，是鸡肝的4倍以上。麦芽和鸡肝一直被认为是抗氧化剂小麦硫的主要食物来源。
松茸的食用价值
松茸不仅营养价值高，而且具有食疗价值。但相对于其他蘑菇，松茸的价格相对较高，因为产量低，需求量大，导致价格上涨。但这并不影响人们对口蘑的喜爱。松茸因其营养价值和食疗价值，深受大众喜爱。那么，昂贵的松茸有什么食疗价值呢？
1.根据中医理论，其味甘、淡，具有润肠益气、祛血热、解表、化痰理气的功效。
2.松茸是一种很好的减肥美容食品。含有大量植物纤维，可预防便秘，促进排毒，预防糖尿病和大肠癌，降低胆固醇含量。而且是低热量食品，一般品种的脂肪含量只有干重的4.4%。可以预防肥胖。
3.松茸还含有多种抗病毒成分，可以辅助治疗病毒引起的疾病。其中大量的植物纤维可以预防便秘，促进排毒，预防糖尿病和大肠癌，降低胆固醇含量。
4.松茸富含微量元素硒，是很好的补硒食品。饮用松茸汤数小时后，血液中的硒含量和血红蛋白量会增加，血液中谷胱甘肽过氧化物酶的活性会显著增强。可防止过氧化物对机体的损害，降低因缺硒引起的血压和血粘度升高，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
蘑菇怎么做才好吃？
松茸的味道一般被吃过的人认为是极其美味的。对于这样有营养的食材，我们要怎么做才能充分体现它的价值？妈妈百科在这里教你几个关于口蘑的美味食谱，让你的厨房充满香味！
口蘑黄油
材料：口蘑200g(约8片)、黄油10-15g、盐少许、黑胡椒和干百里香一茶匙、姜、葱或蒜少许。
食谱：
1.松茸洗净，控制水分，切成厚片备用；
2.将黄油放入电饭锅，按下烹饪按钮。黄油开始融化后，加入一片生姜(也可以用洋葱或大蒜等香料代替)；
3.待黄油完全融化10秒后，倒入口蘑，略炒至口蘑略软变薄，加入干百里香，继续翻炒均匀，稍盖；
4.炖至口蘑微微吐水，完全变软，然后开盖，加盐调味，翻炒均匀，加入黑胡椒(黑胡椒粉也可以)，再次翻炒均匀，即可食用。
烹饪技巧：
1.口蘑可略切粗，煮熟后口感更佳；
2.电饭煲的煮饭键可能会中间跳。先别管它，炒到蘑菇微微湿了，汁都出来了，再按烹饪键。
3.黄油加蘑菇是这道菜的精髓，其他调料可以随意发挥：百里香不可或缺；加香菜更美味；只有一片姜的味道较淡，用黄油炒蒜片或切碎的洋葱会使味道更浓。加入酱油或蚝油调味，是另一种感觉；
4.黄油用的越多，香气越浓，但200g口蘑最好不要超过15g黄油。蘑菇会先吸油再吐油，所以如果一开始觉得油不够，不需要急着补很多。炒到后半段中期，你会觉得香菇越来越油。
蘑菇豆腐饭
材料：北豆福半片、松茸200G、酱油2茶匙、水淀粉1汤匙、蚝油2汤匙、糖1/2茶匙、盐、葱花、姜末。
食谱：
1.将口蘑切成块；豆腐切成1厘米的丁备用；
2.将蘑菇切片、豆腐切块，放入沸水中焯片刻，捞出沥干水分备用；
3.将锅里的油加热翻炒，放入葱花和姜末，翻炒片刻，放入豆腐丁；
4.调入生抽、蚝油、糖、水、盐、水淀粉，大火收汁后关火，倒入香油，浇在白米饭上。
红烧蘑菇
材料：松茸500克，蚝油一勺，红烧汁一勺，糖一勺，胡椒粉少许，香葱少许。
食谱：
1.松茸洗净，切片，用开水焯一下，捞出沥干水分备用。
2.锅里加少许橄榄油加热，放入蘑菇片翻炒片刻，再放入蚝油翻炒均匀。
3.加入适量的水、红烧汁、糖、胡椒粉，大火煮开。
4.转中火至收汁，撒上小葱。
烹饪技巧：
蘑菇有土腥味，最好焯一下。
蘑菇怎么选？
松茸是一种常见的食用菌，因为它肉质厚，口感细腻。但是现在市面上有很多不正常的白蘑菇，看起来很奇怪，所以爱吃这种的人一定知道怎么买蘑菇。那么，你知道如何挑选口蘑吗？什么样的口蘑好吃又富含各种营养？在这里，妈妈网百科就教你几招选购口蘑。
1.选购松茸时，要选择一个菇形小、重量轻、肉厚、直径不超过一寸、盖面凸起、边缘完整紧密、柄短的蘑菇为上品，而且要洁白、洁净、无泥沙粘嵌痕迹、菇带紧密均匀、色泽淡黄、干燥、香气浓郁、根部无霉变、虫蛀、粘泥。
2.市面上常见的口蘑有两种，一种是散装鲜的，一种是袋装的。散装口蘑要仔细看颜色，不要选太白的，要选表面没有斑点的淡黄色的。用浸泡液浸泡过的袋装松茸一般不太新鲜。吃之前要冲洗几次，洗掉浸泡液的残渣。
食用蘑菇的注意事项
松茸老少皆宜。可以油炸，冷水拌。是很好的减肥美容食品。同时，松茸具有丰富的食疗价值。总之，松茸是一种美味又有价值的食物。不过，这样的美食也有一些注意事项。我们还需要了解食用口蘑的注意事项。吃口蘑有什么注意事项？一起看看吧！
1.最好吃新鲜的蘑菇。市面上有液体浸泡的袋装蘑菇。你必须在吃之前冲洗几次，以去除一些化学物质。
2.应该和荤菜一起上。做菜没必要放味精或者鸡精，这样才不会失去原味。
3.松茸一般适合食用。尤其适用于癌症、心血管疾病、肥胖、便秘、糖尿病、肝炎、肺结核和佝偻病患者。但肾病患者不宜食用。松茸中含有一种叫做几丁质的物质，阻碍胃的消化吸收。
4.对口蘑过敏的人不宜食用。松茸也可能成为过敏原。如果是对松茸过敏，食用松茸可能会引起皮肤发红、经常腹泻、消化不良、头痛、咽痛、哮喘等过敏症状，所以这类人也应避免食用松茸。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。