【导读】凉爽的秋天，正式松茸“大举进攻”的季节。现代很多人都意识到了随季节进补的重要性，所以吃松茸当然成为当下流行的一件事。当我们购买鲜松茸或干松茸，品尝美味时，剩下的松茸如何保存才能保持其美味和营养？今天教你几个小技巧。
松茸的保存
被称为“菌中之王”的松茸是一种国际天然滋补品，因此成为很多人喜爱的食材之一。这类食材的保存也成为了困扰大家的问题。
新鲜松茸含水分约89.9%，粗蛋白17%，纯蛋白8.7%，还含有丰富的维生素B1、B2、维生素C、维生素p，松茸一般在每年6-10月上市。它看起来像一把颜色鲜艳的小伞，棕色的伞帽，白色的伞柄，上面都有纤维状的毛茸茸的鳞片。肉质厚嫩，有浓郁的特殊香气。
松茸是一种纯天然食用菌。因为稀有珍贵，又有一定的药用价值，所以被称为舌尖上的奢侈品。松茸不能人工栽培，更显其珍贵。松茸产地少，采摘不易，如何保存松茸，保持其新鲜度和美味度至关重要。一般来说，新鲜松茸的保存时间比较短，常温下2天左右。那么如何更好的保存呢？
新鲜松茸的保鲜
最常见的松茸是鲜松茸，也就是常说的鲜松茸。应该如何保存？
新鲜松茸在-1.5度至-2度之间时，在云南、四川、西藏等地可保存3天左右。在东北地区，可以保存7天左右。
用白菜叶包裹新鲜松茸，置于阴凉潮湿处，可使松茸保鲜期延长至4天左右。
如果想长时间保存新鲜的松茸，只能单独存放：用吸水纸、报纸、纱布等将松茸一个个包裹起来。并放入冰箱冷藏，单独存放，存放期更长。如果放在冰箱的冰柜里，可以保存一周左右。
如果想保存更久，只能快速冷冻。
另一种方法是做成咸松茸保存。具体做法是将整个新鲜松茸放入沸水中煮5分钟左右，沥干水分，放入容器中，然后撒上盐。吃的时候把松茸拿出来，用清水冲洗几遍，就可以出锅了。
冷冻松茸的保藏
有朋友想长期保存松茸，怎么办？
把松茸放在冰箱里，相对来说，可以延长它的保质期。
如果松茸买回来是冷冻的，可以在零下10度保存，冷冻。
如果买新鲜的松茸，要先用刀把根部的土刮下来(不是切掉！)，然后用清水清洗。而且洗去污垢的动作一定要快。夏天，温度很高。松茸在2小时内很快就会开伞，细胞壁会脱水变软。洗好的松茸可以用毛巾沥干水分，然后直接放入零下20度以下的速冻仓库(冷藏室先用保险袋盖好，松茸一定要平铺，不要叠放)。过几天快冻好的时候，拿出来，装在密封的塑料袋里，存放在零下15度以下的仓库里。
小贴士：想吃的时候，把水烧开，直接放下冷冻的松茸，最好吃。能保持食品原料的味道和口感。
干松茸的保藏
除了鲜松茸，市面上还有另一种干松茸。应该如何保存？
如果买的是松茸干，找个干燥避光的地方存放就行了。
如果买新鲜的松茸，需要先清洗干净。首先，在盆里放一盆清水，保持水龙头开着，但水不要太多。然后轻轻剥去水中菌类的泥土和杂草。在菌根的位置，小心的用刀把根部的泥沙切掉。一般来说，松茸本身是一种略带褐色的菌类，菌盖上的毛可以刮也可以不刮，完全可以食用。新鲜松茸洗净后，即可切片。然后放在太阳下晒干。干燥至无水状态后，用塑料袋包好，晾干，避光保存，可常年保存。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。