【导读】去过黄山的人会发现，黄山的一些小餐馆都会有十二家做的家常菜，十二炒，十二炖等非常滋补美味的徽菜。十二生鸡蛋是安徽名菜之一。只是黄山的石耳是依靠黄山地形的特殊环境才有的。
石耳炒鸡蛋的做法
用农家土鸡蛋和野生木耳做的炒鸡蛋，口感极佳，简单易学，被称为家常菜Aauto更快抄，有延缓衰老的功效。那么石耳炒鸡蛋的做法是怎样的呢？
用shier炒鸡蛋的关键是要准备好shier，因为我们买的shier大部分都是干货，所以shier在炒鸡蛋前需要加水，用清水泡10-20分钟。上班的人可以在早上出门前泡干净水，然后在做午饭的时候把水放掉。
法耳炒鸡蛋的制作时间大概在10分钟左右，适合1-2人食用。
干shier 20克，鸡蛋3个，油适量，盐适量，白糖1克，鸡精少许，葱适量，姜适量。
石耳炒鸡蛋的步骤：
1.干石耳用清水浸泡。
2.打碎鸡蛋，切洋葱。
3.把锅里的水烧开，在石耳里烫一下。
4.炒锅倒油烧热，倒入蛋液翻炒。
5.然后加入葱花和shier翻炒。
6.加入盐和糖调味。
7.最后加入少许鸡精，翻炒均匀后关火。
这是施儿炒鸡蛋的做法。有些人喜欢在吃蔬菜时加一点芥末。这里建议大家不要添加芥末作为辅料，因为芥末和十二指肠会冲突。
石耳炒鸡蛋的热度
热量是万物的需要。人体每时每刻都在不断消耗热量。我们每天的运动都会消耗热量。体内的新陈代谢会消耗热量。人体离不开热量。我们需要热量来维持身体发育、生命健康和生命运动。所以在吃食物的时候，要合理选择有一定热量的食物，石耳炒鸡蛋就是一种热量丰富的烹饪食物。
鸡蛋被认为是营养丰富的食品，含有蛋白质、脂肪、卵黄蛋白、卵磷脂、维生素、铁、钙、钾等人体所需的矿物质。鸡蛋的热量含量一个(中)鸡蛋(60.0g，可食用部分53.0g)约76千卡，一个(大)鸡蛋(70.0g，可食用部分62.0g)约89千卡，标准的100g鸡蛋很少，暂时不解释。
耳朵生长在悬崖的潮湿环境中，含有水分，水没有热量。除了水，耳朵的成分主要是脂肪和纤维素。一碟耳(水发)(100.0g)热量约21大卡。
岩耳炒鸡蛋如果用3个中号鸡蛋和100克木耳炒菜，热量约为249大卡。
石耳炒鸡蛋的营养价值
不能吃是食物和非食物的区别，营养价值是好食物和坏食物的区别。于是，十二生鸡蛋就成了安徽所在的黄山地区的一道名菜。和十二子炒鸡蛋的营养价值有关吗？
带着疑问，我们来寻找石耳炒鸡蛋的营养价值；
每100克鸡蛋含有以下营养成分：能量156千卡，蛋白质12.8克，脂肪11.1克，碳水化合物1.3克，叶酸113.3微克，胆固醇1510毫克，维生素A194微克，硫胺素0.13毫克，核黄素0.32毫克，烟酸0.2毫克，维生素E2.29毫克，钙56毫克，磷1310毫克。
每100克黑木耳含有以下营养成分：热量(大卡)71.91，碳水化合物(克)1.48，脂肪(克)4.95，白质(克)5.17，纤维素(克)0.05。
所以十二生鸡蛋有养心安神、补血养阴润燥的功效。适用于体质虚弱、营养不良、贫血及产后恢复期的妇女；适用于婴幼儿发育、气血滋补调理、糖尿病调理、术后调理、滋补保健调理等。
石耳炒鸡蛋的功效与作用
用shier吃炒鸡蛋，它们的营养价值会给我们的身体带来很好的效果和作用。希尔炒鸡蛋的常见功效和作用主要有：
1.十二里炒鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和人体所需的矿物质，如铁、钙、钾等。蛋白质是一种优质蛋白质，可以修复肝脏组织损伤。
2.石耳炒鸡蛋含有丰富的DHA、卵磷脂和卵黄蛋白，有利于神经系统和身体的发育，可以健脑益智，提高记忆力，促进肝细胞再生。
3.十二里炒鸡蛋含有较多的维生素B等微量元素，能分解氧化人体内的致癌物质，具有防癌作用。
4.石耳炒鸡蛋特别适合肺热咳嗽、肺干咳、胃肠发热、便秘出血、头晕耳鸣、月经不调、冠心病、高血压等。具有良好的治疗效果。
5、石耳炒鸡蛋最适合一些病后体弱多病的人，以石耳为主要食材滋补身体。
6.由于石耳性平味甘，石耳炒鸡蛋适合需要清肺热、养胃阴、滋肾水、益气活血、健脑强心的人食用，效果很好。
7.据说民间男人吃石耳益精补髓，女人吃了石耳容易怀孕。这类有需要的人也特别适合吃石耳炒鸡蛋。
吃石耳炒鸡蛋的注意事项
安徽安徽徽菜的代表，石二炒鸡蛋，作为石二做成的名菜，一般人群都可以吃。有些人甚至去黄山只是为了品尝正宗的黄山十二生鸡蛋。即使只是一道名菜，吃的时候也要注意十二生鸡蛋的食用注意事项。
石耳炒鸡蛋的注意事项主要有：
1.不要吃臭鸡蛋，因为这些鸡蛋大多是由于细菌侵入到鸡蛋里，大量繁殖产生了变质。严重时，外壳会呈现深灰色，有时会因内部的硫化氢气体膨胀而使外壳爆裂。这样鸡蛋里面的混合物也呈现灰绿色或者黄色，也有一股臭味。吃了这样的鸡蛋，容易引起细菌性食物中毒。
2.有裂纹的鸡蛋，这类鸡蛋一般在运输、储存或包装过程中，加上震动和挤压，会在一定程度上造成鸡蛋出现裂纹和裂痕，容易导致功能性细菌的进入。这样的鸡蛋如果保存时间长了，就更不能食用了。
3.黄散蛋。有时，由于运输引起的剧烈振荡，蛋黄膜会破裂，导致散黄的鸡蛋。比如这种鸡蛋放置时间长了，细菌和一些霉菌就会通过鸡收集的气孔进入鸡蛋，鸡蛋的蛋白质就会被破坏，形成黄散的鸡蛋。如果散黄的鸡蛋不严重，也没有异味，经过一些高温处理和烹饪后还是可以吃的，但是因为细菌已经在鸡蛋里面了。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。