【简介】东北的蘑菇种类繁多。面对各种蘑菇，我们在食用和购买的时候，尤其要掌握其功效和辨别好坏的能力。今天要说的是冻菇，也叫元蘑，是一种产自东北椴木的野生菌类。因其生长季节在秋冬之交，故名冻菇，与榛蘑、猴头菇一起被亲切地称为东北“三菇”。那么，它到底有什么样的“蘑菇力”呢？
东北元末是什么？
元蘑是长白山特有的菌类。是猴头菇之后的顶级蘑菇。它富含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷等营养物质。因为生在东北，所以叫“东北元末”以示区别。
东北元末是一种木腐菌，秋季生长在白桦等阔叶树的腐朽木材上，上面覆盖着瓦片。营养丰富，对增强人体免疫力、抑制肿瘤、预防多种疾病有很好的作用。
东北口蘑的营养价值
元末的营养价值很高。是仅次于猴头菇的极品蘑菇，营养成分是普通蔬菜的十几倍。人们发现，元末含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、钙、磷等微量营养素。比如100克冻蘑菇(干品)中有8克蛋白质，其中的钙、磷、铁等微量元素也很齐全，含量很高，其中所含的多糖等物质，经常食用可以增强人体免疫力，抑制肿瘤，预防各种疾病。
东北元末有哪些做法？
元菇口感顺滑，类似海鲜。元菇可以当菜，荤素皆宜。吃法很多，炒、炖、焖、烧。堪称“菜里有肉”。
推荐几个菜：蘑菇炖鸡，奶油蘑菇汤，铁板烤蘑菇，胡萝卜煮蘑菇。除此之外，蘑菇还可以用来煲汤、炒菜.无论你喜欢什么。蘑菇很好吃。经常食用还具有增强机体免疫力、增强机体抵抗力、益智益智、益气不饥、延年益寿的作用。
此外，元末入药疗效更显著，富含VB2，有益健康。该药物可舒筋活络、强筋壮骨，用于治疗腰腿痛、手脚麻木、筋骨不适等。
东北元末适宜人群
我们常常以为东北人都是大块头，壮壮的。其实这和饮食有关系。元末菇生长在东北，对当地人来说有“近”的优势。容易买到，再加上味道鲜美，可想而知有多受欢迎。但是元末适合谁呢？
总的来说，元蘑符合普通大众的食用菌，营养丰富，具有可喜的食用和药用效果。对于身体虚弱，免疫力低下的人来说，吃东西可以补充营养，增强免疫力，提高身体素质。老年人食用还可以缓解腰酸腿痛、手脚麻木等常见老年病。
如何辨别东北元末的好坏？
送元蘑给家人朋友是最贴心的爱的礼物，但是买的时候也要注意鉴别元蘑是好是坏：
从外观上看，元末的形状像一把扇子，直径7 ~ 15厘米。从颜色上看，元墨的颜色变化很大。幼时，元末表面呈深褐色，然后是深灰色或浅灰褐色，长大后则变成黄褐色。晒干后变成黄色的大块，温水泡会恢复新鲜的形状。肉厚而白，柄极短而偏，基部有白色细毛，味道极鲜。如果不是，可以判定为劣质产品，谨慎购买。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。