【导读】滑菇口感顺滑，无论是做汤还是和其他食物一起煮，都会让人开胃。滑菇是典型的低热量、低脂肪保健食品。滑菇作为世界五大栽培食用菌之一，有哪些功能和作用？妈妈，维基百科会为你解答。
滑菇的功效与作用
滑菇表面分泌的粘多糖对维持人体的精力和脑力大有裨益，还具有抑制肿瘤的作用，具有很高的药用价值。通过研究，滑菇还具有以下功效。
1.提高免疫力。滑菇能防止过氧化物对机体的损害，降低因缺硒引起的血压和血粘度升高，调节甲状腺的工作，提高免疫力。
2.爱护肝脏。滑菇能抑制血清和肝脏中胆固醇的上升，对肝脏起到很好的呵护作用。还含有多种抗病毒成分，对病毒性肝炎有一定的治疗作用。
3.美容减肥。滑菇是一种很好的减肥和美容食品。含有大量的膳食纤维，可预防便秘，促进排毒，预防糖尿病和大肠癌。而且松茸是一种低热量的食物，可以预防肥胖。
4.止痛和镇静。滑菇中的物质Act-2具有镇痛镇静作用，其镇痛作用可替代吗啡。
5、止咳化痰。将滑菇提取物用于动物实验，发现其具有明显的镇咳祛痰作用。
6.抗癌。滑菇还含有一种有毒蛋白质，可以有效阻止癌细胞的蛋白质合成。
7、通便排毒。滑子菇中所含的粗纤维、半粗纤维和木质素，人体难以消化，可将水分保留在肠道内，吸收残留的胆固醇和糖分，并将其排出体外，从而预防便秘、肠癌和动脉硬化。糖尿病等。是非常有益的。
滑菇的营养价值
滑菇又名珍珠菇，因其表面光滑可口，有一层粘液而得名。是世界五大栽培食用菌之一，是典型的低热量低脂肪健康食品。
滑菇外形美观，味道鲜美，口感极佳，滑嫩鲜脆。富含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、烟酸、核黄素、抗坏血酸、叶酸、泛酸、核苷酸等营养物质，钙、铁、铜等造血物质和各种必需氨基酸。能祛痰、止咳、平喘、理气、平肝；可用于治疗神经衰弱、肺热、痰多、感冒、咳嗽、高血压等疾病。滑菇表面分泌的粘多糖对维持人体的精力和脑力大有裨益，还具有抑制肿瘤的作用，具有很高的药用价值。
滑菇属于食用菌，富含微量营养素，如维生素B1、维生素B2、维生素K、维生素D、钙、钾、铁、锌、硒等。最独特的是维生素D，其他蔬菜中几乎没有。它的主要作用是促进钙的吸收，调节钙的代谢，对骨骼健康非常重要。最近的研究还发现，维生素D与动脉硬化、冠心病等常见慢性病的防治有关。
滑菇还含有一种具有特殊保健价值的——真菌多糖。真菌多糖存在于食用菌的细胞壁中，已被证明具有提高免疫力、调节血脂、抗癌等作用。一些真菌多糖，如香菇多糖和黑木耳多糖，已被开发成药物用于临床。
滑菇的食用方法
滑菇是一种稀有的菌类，原产于日本。滑菇味道鲜美，营养丰富，是煲汤的好添加剂。而且滑菇伞表面附着的粘性物质是一种核酸，对维持人体的精力和脑力大有裨益，还有抑制肿瘤的作用。这里推荐几种美味的滑菇家常做法。
蘑菇炖排骨
配料：排骨、滑菇
调料：大料、葱、姜冰糖、红烧酱油、盐。
步骤：
1.用溺死的方法弄干肋骨。
2.将滑菇提前泡发，洗净。
3.锅里放少量油，加入冰糖。
4.用小火融化糖。
5.加入水煮排骨翻炒。
6.加入料酒、酱油、葱姜继续翻炒。
7、加入开水，不要排骨。
8.倒入浸泡过的滑菇。煮开后转小火，盖上锅盖焖40——60分钟。之后，高火收汤，不要收的太干。
油菜蘑菇酱汤
配料：菜心、豆腐、鸡腿菇、滑菇。
调料：盐、鸡精、胡椒粉、米酱。
工作方法
1.将油菜采摘洗净切段，鸡腿菇切丁，滑菇洗净备用，豆腐切成薄片，放油锅炸至金黄色，捞出切成宽条备用。
2.锅内留余油，鸡腿菇、滑菇翻炒片刻，倒入少量水，加盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开，放入米酱、菜心、腐竹再煮一会，至酱料融化沸腾。
滑菇的禁忌
滑菇口感鲜嫩，烹饪方法多样。但在食用时，要注意一些饮食禁忌，防止不相容食物引起的不良反应。
1.市面上的菌类大多是人工种植的，食用起来相对安全。建议妈妈们购买正规渠道销售的菌类，通过感官鉴别、价格、气味来鉴别是干的还是鲜的菌类，以免造成食物中毒的严重后果。
2.吃滑菇前，最好用60 ~ 80的热水浸泡，这样更美味。如果用冷水泡，鲜味就出不来了，吃起来也没意思。干香菇也可以用40左右的糖水浸泡，这样浸泡后的香菇不仅保留了原有的香味，而且烧后味道更鲜美。
3.滑菇滑，排便者注意适量食用。
4.吃滑菇的时候，一定要煮熟。做之前可以用水焯一下。
5、滑子菇是头发，脾胃寒湿的人要慎食。
6.滑子菇买回家后，不要存放在冰箱里，放在阴凉处即可。
7.真菌类食物含有膳食纤维，不宜让宝宝咀嚼。制作时要特别注意。你可以把木耳切成小方块，充分煮熟或油炸。
8.鹌鹑肉与滑菇食物配伍，不宜与鹌鹑肉同食，否则可能引起人体血管痉挛。
如何挑选滑菇？
滑菇质软味甜，可做汤，与其他食物同煮，增加食欲。滑菇作为一种食用菌，营养丰富，具有一定的药用价值。在准备烹制滑嫩滑滑的滑菇之前，首先要掌握挑选优质滑菇的诀窍。
1.观察含水量。有些摊贩为了增加重量，会把蘑菇泡在水里，用手一捏就能发现。这样蘑菇重量轻，保存期短，容易变质。
2.看成熟度。不要买过熟的蘑菇，7-8成熟的最好，否则蘑菇质量容易降低。
3.看外表。除了滑菇和金针菇，最好买表面没有腐烂，形状比较完整，没有水渍，没有粘性的产品。
4.闻闻味道。选择那些不酸不臭的。
5.看看滑菇的包装。有些超市出售白色塑料盒包装的滑菇，但由于白色塑料盒中含有增白剂，滑菇会被污染。
滑菇是餐桌上的美味，但由于其独特的结构，菇体容易褐变腐烂，不易保存。以前的保鲜方式都是零度保鲜，保鲜时间只有9、10天，而食盐保鲜可以延长保鲜期，但是味道会发生变化。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。