【导读】鸡汤一直被认为是滋补养生的良药。鸡汤是一种常见的家常汤。鸡汤可以和多种中草药一起熬汤，对人体有多种保健功效。蘑菇对增强人体免疫力有一定的作用，营养价值也很高。香菇经常和鸡肉一起做菜，香菇炖鸡汤是比较常见的方法之一。下面我们来看看香菇炖鸡汤的相关知识。
香菇炖鸡汤的做法
鸡汤很浓郁很好吃，和蘑菇一起炖。香菇吸收了鸡汤中多余的油脂，减少了鸡汤的油腻感，同时融合了香菇的香气和营养。蘑菇炖鸡汤是一种非常滋补和美味的汤。让我们学习如何用蘑菇炖鸡汤。
香菇炖鸡汤的做法1:
材料：母鸡1只，香菇50克，虾仁10克，盐15克，葱25克，姜25克，料酒15克。
练习：
1.洗净宰杀的母鸡。
2.将干蘑菇用温水浸泡，然后洗净，切去根部。大蘑菇可以切成两片。
3.将葱和姜洗净，然后拍松。
4.将水倒入砂锅，将整只鸡放入砂锅，大火烧开后撇去泡沫。
5.加入葱、姜、料酒、干海苔、香菇小火炖2 ~ 3小时。炸脆后，关火。
6.放入汤碗中，根据个人口味加入适量的盐。
香菇炖鸡汤的做法2:
材料：老鸡1只，香菇6朵，姜适量，红枣5颗，盐适量。
练习：
1.姜切成厚片，香菇先用热水泡，鸡肉切成大块。
2.把姜片放在砂锅里，放点水，先烧开(这样鸡肉就不会沾锅)。
3.水烧开后，把洗好的香菇和鸡肉放入锅中一起煮。
4.先用大火把鸡肉煮熟，再用小火慢炖。
5、小火炖2小时左右。然后加点盐就可以喝了。
注意：这种汤也可以直接放在炉子上用小火煮，但还是要先煮开再加入食材，小火煮出来的汤不会浑浊。鸡汤煮好之前不要加盐，这样鸡肉才嫩，汤才鲜。
蘑菇炖鸡汤的营养价值
在家常菜中，我们经常看到香菇蒸鸡、香菇炒鸡、香菇焖鸡等菜肴。蘑菇和鸡是很好的食物伙伴。用蘑菇和鸡肉一起煮不仅好吃而且营养丰富，那么蘑菇炖鸡汤有哪些营养价值呢？
以我们常吃的干香菇为例。一般干香菇可食部分占72%。每100克可食部分含有13克水、1.8克脂肪、54克碳水化合物、7.8克粗纤维、4.9克灰分、124毫克钙、415毫克磷、25.3毫克铁、0.07毫克维生素B1、1.13毫克维生素B2和18.9毫克烟酸。鲜蘑菇除含水量为85-90%外，还含有19.9%的粗蛋白质、4%的粗脂肪、67%的可溶性无氮物质、7%的粗纤维和3%的固体灰分。香菇富含维生素D，香菇中含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活性，增强人体的体液免疫功能。香菇具有广泛的癌症预防和治疗作用，已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体的适应能力有重要作用。香菇还可用于治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎、消化不良、便秘、减肥等。
每100只鸡中的营养元素为能量167卡、水分69克、蛋白质19.3克、脂肪9.4克、碳水化合物1.3克、维生素A 48毫克、维生素B10.05毫克、维生素B 20.09毫克、烟酸5.6毫克、钠63.3毫克、钙9毫克、铁1.4毫克、胆固醇106毫克。鸡肉好吃又有营养。鸡肉中的营养成分大部分是蛋白质和脂肪，可以为人体补充优质蛋白质，提高人体抵抗力。但鸡肉缺乏钙、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、维生素和粗纤维，所以不建议长期以鸡肉为主食，也不建议吃其他水果、蔬菜和谷物。
香菇炖鸡汤的功效
蘑菇是一种高蛋白、低脂肪、多糖类、富含氨基酸和维生素的菌类食品。蘑菇对增强抵抗力和预防感冒有很好的作用，鸡汤也有增强抵抗力和预防感冒的作用。那么香菇炖鸡汤有哪些功效呢？
1.提高免疫功能：香菇多糖能提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬能力，促进T淋巴细胞的产生，增强T淋巴细胞的杀伤活性。
2.抗衰老：香菇水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内过氧化氢有一定的消除作用。
3.防癌抗癌：香菇菌盖含有双链核糖核酸，进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素。
4.降血压、血脂、胆固醇：香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇、血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
5.香菇还可治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎，还可用于消化不良、便秘。
6.鸡汤，尤其是老母鸡汤，向来以美味著称，“补虚”的功效也是众所周知的。鸡汤还能缓解感冒症状，提高人体免疫功能。
7.鸡肉含有丰富的蛋白质，脂肪中含有不饱和脂肪酸，是老年人和心血管疾病患者蛋白质中的好食物。病后或产后用鸡肉或鸡汤作为进补比较合适，尤其是乌鸡。可用于体虚消瘦、骨蒸潮热、脾虚泄泻、消渴、崩漏、白带、遗精等症。
哪些人不适合喝香菇炖鸡汤？
鸡汤一直被很多家庭视为很好的补品，也经常作为患者和产妇产后恢复的补品。用蘑菇熬制的鸡汤对增强人体免疫力有一定的作用。虽然香菇炖鸡汤的效果很好，但是并不是每个人都适合。所以，那些人不适合喝香菇炖鸡汤？让我们来看看。
1.鸡汤可以刺激胃酸分泌。因此，胃溃疡、胃酸过多或胃出血患者不宜喝鸡汤。
2.作者常患胆囊炎和胆石症。鸡汤不宜多喝。因为鸡汤中脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤会刺激胆囊收缩，容易引起胆囊炎。
3.高血压患者喝鸡汤不仅会引起动脉硬化，还会使血压持续上升，难以下降。
4.鸡汤中的脂肪被吸收后，会促进胆固醇的进一步升高。如果胆固醇过高，就会沉积在血管内膜，引起冠状动脉粥样硬化等疾病。所以高血脂患者不宜喝鸡汤。
5.鸡汤含有一些蛋白质小分子。急性肾炎、急慢性肾功能不全或尿毒症患者不适合喝鸡汤。由于患者的肾脏和肝脏不能及时处理蛋白质分解产物，喝太多鸡汤会引起血供过多，加重病情。
6.蘑菇为风食，顽固性瘙痒患者不宜食用。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者不宜食用。
蘑菇炖鸡汤的禁忌
喝香菇炖鸡汤对自身抵抗力下降和年老体弱者有很好的保健作用，而癌症患者和放化疗后的癌症患者喝香菇炖鸡汤对身体康复也有一定疗效。香菇炖鸡汤对提供人体免疫力有很好的作用。香菇炖鸡汤是一种常见的家常汤，很多人经常吃。但在吃香菇炖鸡汤时，要注意以下相关禁忌。
1.蘑菇含有维生素D，河蟹也含有丰富的维生素D，如果一起食用，人体内的维生素D含量会过高，导致钙质增加，长期食用容易引起结石症状。
2.蘑菇富含生化物质。将它们与含有类胡萝卜素的番茄一起食用，会破坏番茄中所含的类胡萝卜素，降低其营养价值。
3.蘑菇和番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
4、蘑菇驴肉=容易引起腹痛腹泻。
5、蘑菇鹌鹑肉、鹌鹑蛋=脸上容易长黑斑。
6、蘑菇蟹=容易引起结石症状。
7、鸡芹菜=元气伤害。
8、鸡鲤鱼=鸡性温，有补中壮阳的功效，而鲤鱼性平，能补益水下之气，这两者都容易引起身体不适。
9、鸡肉芥末=鸡肉性温，温补功效，芥末性热，如果两者一起吃，容易上火，对人体健康有害。
10.鸡肉和芝麻=吃同样的食物会导致中毒。
1.鸡肉菊花茶=同食可导致中毒。
12.鸡翅鸡脚能祛风化痰助火，所以肝阳上亢者不宜食用。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。