【导读】很多人分不清什么是蘑菇什么是蘑菇，什么是市面上常见的蘑菇。这几类食物外表看起来都差不多，但是这个名字真的让人很困惑。蘑菇和蘑菇有什么区别？冬菇是蘑菇吗？让我们一起来看看。
蘑菇和蘑菇的区别。
香菇和香菇从外观上看没有明显区别，但也没有太大区别。如果要区分两者，那么蘑菇就是统称，蘑菇只是蘑菇的一种。在很多地方，蘑菇也被称为蘑菇。那么，如果蘑菇是蘑菇的一种，那么蘑菇呢？
香菇包括三种常见的香菇：香菇、香菇、香菇。它们的外观和营养价值相似，但质量不同。香菇也是由香菇经过特殊处理加工而成，而秦湘是挑选香菇和冬菇后剩下的，质量低劣。
1.香菇：香菇是蘑菇的一种，是蘑菇中的明星。花菇是以其顶部的图案命名的。蘑菇顶面呈浅黑色，菇粒呈花白色，蘑菇底褶经炭火加工呈淡黄色。蘑菇在冬天长得快，天气越冷，尤其是下雪天，产量越高，质量越好，肉质越厚。蘑菇可以和鱼、肉一起煮，也可以和鸡油、汤一起炖。
2.蘑菇：蘑菇的质量仅次于蘑菇。蘑菇的顶面是黑色的，蘑菇的底褶也是淡黄色的，肉厚，像铜肋，肉质细嫩，食之酥脆可口，用法与蘑菇略有相同。
3.秦湘：秦湘是顾芗最低的变种。覃是全散的，或者说大部分是散的，没有那么嫩脆，质量比花菇差很多。如果香经过精细加工，呈淡黄色，较薄，所以有人称之为黄薄。覃香很细，干了以后很轻，而且价格比香菇和蘑菇都便宜。
蘑菇和香菇的营养价值
从上面我们知道，蘑菇其实是蘑菇的一种，营养价值是一样的。然后，我们来了解一下蘑菇的营养价值，我们也在了解蘑菇的营养价值。
我们常吃的干香菇营养成分有哪些？干香菇的可食部分占72%。每100克可食部分含有13克水、1.8克脂肪、54克碳水化合物、7.8克粗纤维、4.9克灰分、124毫克钙、415毫克磷、25.3毫克铁、0.07毫克维生素B1、1.13毫克维生素B2和18.9毫克烟酸。鲜蘑菇除含有85-90%的水分外，还含有19.9%的粗蛋白质、4%的粗脂肪、67%的可溶性无氮物质、7%的粗纤维和3%的灰分。
香菇富含维生素D，但维生素C很少，缺乏维生素A和维生素A，香菇中含有的香菇多糖能提高辅助性T细胞的活性，增强人体的体液免疫功能。实践证明，蘑菇具有广泛的癌症预防和治疗作用，并已用于临床治疗。香菇还含有多种维生素和矿物质，对促进人体新陈代谢，提高机体的适应能力有重要作用。香菇还可用于治疗糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎、消化不良、便秘、减肥等。香菇含有水溶性鲜味物质，可用作食品调味料。其主要成分是5’-尿苷酸和其他核酸成分。
冬菇和香菇的疗效
冬菇和香菇的营养和成分是一样的，或者可以说是一样的东西，所以可以认为两者的食疗效果是一样的。那么吃蘑菇或蘑菇对人体有什么食疗作用呢？
1.很多古籍记载，蘑菇“益气不饥，治风血，益胃食之”。民间医学用于帮助减少痤疮和麻疹的诱发，并治疗头痛和头晕。
2.经常食用香菇，有利于预防人体特别是婴幼儿因维生素D缺乏引起的血磷、血钙代谢紊乱而导致的佝偻病，可预防人体各种粘膜和皮炎疾病。
3.香菇中的香菇多糖能促进T淋巴细胞的产生，增强T淋巴细胞的杀伤活性，提高机体的免疫功能。
4.香菇水提取物能清除过氧化氢，一定程度上清除体内过氧化氢，减缓衰老。
5.香菇含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶和一些核酸物质，能降低血压、胆固醇和血脂，预防动脉硬化、肝硬化等疾病。
6.香菇菌盖含有双链结构的核糖核酸。进入人体后会产生具有抗癌作用的干扰素，可以抗癌。
7.蘑菇对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等也有治疗作用。还可用于消化不良、便秘等。
自制蘑菇和蘑菇的做法
我们常说的香菇，就是蘑菇、香菇、香蕈，这些都是我们经常吃的食物。各种蘑菇可以用来烹饪各种菜肴，无论是红烧、油炸、煮汤还是煮粥都是非常美味的菜肴。下面是蘑菇和香菇的两种常见做法。
练习1:
材料：鸡胸肉150g，香菇2个，大米150g，盐适量，鸡精适量，姜片适量，葱花适量，香菜碎适量。
1.鸡胸肉洗净，放入锅中，将姜片、葱花、清水用武火煮沸，转小火，煮熟，捞出，放凉。
2.将鸡肉撕成丝备用。
3.不要把锅里的姜片捞出来。
4.蘑菇洗净切片。
5.把米洗干净，放在煮鸡的汤锅里。
6.煮沸后转小火煮粥。
7.将蘑菇煮5分钟。
8.倒入鸡丝。
9.加盐，煮一会儿。
10.加入鸡精，撒上香菜粉。
练习2:
材料：鸡肉半只、香菇10朵、葱2根、姜3片、八角1个、干辣椒1个、红辣椒半个、葱少许、食用油适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、糖适量、盐适量。
1.鸡肉洗净，控干水分，切块。
2.将蘑菇用水洗净，用温水浸泡。
3.生姜切片，大葱切段，红辣椒切成菱形，泡过的香菇去蒂，流水搓洗干净，泡过的香菇滤水备用(红辣椒和大葱忘拍)。
4.往锅里倒一点油。油热后，下鸡块翻炒。
5.翻炒至变色，再倒入姜、葱、干辣椒、八角翻炒。
6.加入生抽、老抽，翻炒上色，再加入少许料酒、糖、盐调味(生抽挺咸的，盐要少加，煮之前可以调一下)
7.将过滤后的香菇水倒入其中，至鸡块全部淹没约2CM。
8.大火烧开后，用中小火炖。当肉大约8分熟时，加入蘑菇，分块，一起炖。
9.继续炖至汤汁变浓，加入红椒和小葱，拌匀即可食用。
食用蘑菇和香菇的禁忌
无论我们说的是蘑菇还是香菇，从上面可以知道，两种蘑菇的营养成分都非常丰富，食用后对人体有一定的保健作用。但是，你在吃蘑菇或蘑菇时要注意以下禁忌。
1.蘑菇为风食，顽固性瘙痒患者不宜食用。脾胃寒湿气滞或皮肤瘙痒者不宜食用。
2.香菇富含生化物质。与含有类胡萝卜素的西红柿一起食用，会破坏西红柿中含有的类胡萝卜素，降低其营养价值。
3.香菇含有维生素D，河蟹也含有丰富的维生素D，如果一起食用，人体内的维生素D含量会过高，导致钙质增加，长期食用容易引起结石症状。
4、蘑菇驴肉=容易引起腹痛腹泻。
5、蘑菇鹌鹑肉、鹌鹑蛋=脸上容易长黑斑。
6、香菇蟹=
7.香菇含有维生素D，河蟹也含有丰富的维生素D，如果一起食用，人体内的维生素D含量会过高，导致钙质增加，长期食用容易引起结石症状。
8.蘑菇和番茄=破坏类胡萝卜素，降低营养价值。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。