【导读】俗话说：“民以食为天”，中国人对吃是很讲究的，对食物的新鲜度也是要求很高的。作为云南特有的珍贵野生菌，干巴菇是超越五谷、海鲜、肉类三鲜的美味。它有自己独特的鲜味、香气和口感，也有很多精致的搭配，比如
什么是韭菜干、韭菜干？
八菌是云南特有的珍稀食用菌。主要生长在云南中西部马尾松林阴暗潮湿的地方，生长期很短，每年夏秋之交只有一个月左右。杆菌有自己独特的形状。这种菌香味浓郁，嫩而甜，肉韧而干，回味悠长，嚼起来回味无穷，有一种类似腌制牛肉干的浓郁香味。腌牛肉干叫牛肉干。韭菜花韭菜花又叫韭菜花，是秋天在韭白上生出的白色花簇。多在即将开花时采摘，磨碎腌制成酱食用，农民常称之为“韭菜花”。韭菜是我国南北城乡普遍食用的一种调味品。
是云南特有的家庭泡菜品种之一，由两者结合而成。它是由干贝、韭菜花和红辣椒制成的。有韭菜花的冲香，有干贝的鲜香。吃起来特别清爽。可以生吃，也可以炒着吃。尤其是用碎肉炒的时候味道更鲜美，深受广大群众的喜爱。
干韭菜的营养价值
一般认为，含有一定量人体所需营养成分的食物具有一定的营养价值，营养成分更多、质量更高的食物尤其受观众欢迎。韭菜、干贝因为营养价值极其丰富，受到很多人的喜爱，所以这道菜也越来越出名。下面给大家介绍一下干巴君韭菜花的营养价值：
1.作为一种极其珍贵的野生食用菌，干巴菌的营养价值极其丰富，具有特殊的香味，味道鲜美，嫩滑，干燥，回味无穷。富含蛋白质蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、钙、磷、钾、铁等微量元素，以及人体内不能合成的氨基酸、硫胺素、小分子肽等多种营养物质。
2.韭菜花富含水、蛋白质、脂肪、糖、灰分、矿物质如钙、磷、铁、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C和膳食纤维。适用于夜盲症和干眼症患者，因为韭菜花中含有的大量维生素A能维持视紫红质的正常功效。
干巴君韭菜花干巴君韭菜花使其营养成分更加丰富，有效促进健康。
香菇韭菜花的功效与作用
香菇韭菜花营养价值丰富，同时韭菜花的功效和作用也很大。干巴菌干巴菌是云南省特有的珍稀野生食用菌。在国内其他省份和国外都长不出来。可以作为保健食品，所以很珍贵。韭菜花不仅可以作为调味品普通食用，还可以调节身体。韭菜花干具有很大的功效和作用。下面具体介绍一下干巴君韭菜花的功效和作用：
1.韭菜花富含水分，以及蛋白质、脂肪、糖、灰分、矿物质钙等微量元素。适合患有夜盲症和干眼症的人。
2.韭菜花中含有的大量维生素A，可以维持视紫红质的正常功效。可生津止渴，增进食欲，促进消化，适用于皮肤粗糙、便秘人群。
3.干巴含有抗氧化物质，能清除人体内的自由基，有延缓衰老的作用；多种微量元素能使人强壮，恢复健康；核苷酸、多糖等物质有助于降低胆固醇、调节血脂、提高免疫力。
4.干巴菌的药用价值自然相当高，其多糖是医学上最强的免疫剂和调节剂。虽然对癌细胞没有直接的致死作用，但能刺激抗体的形成，调节机体的内部防御力量，促进淋巴组织的转化，所以能抑制癌细胞的生长和扩散。将木耳与其他蔬菜一起烹饪，可以提高鲜度和风味，特别是与脂肪含量高的动物性食物一起食用，可以有效防止胆固醇上升。
香菇韭菜花的做法
杆菌不仅形状独特，而且味道鲜美。但是，很多朋友真的很苦恼，因为做不出好吃的干贝韭菜花。其实干贝花的制作并没有你想象的那么难。只要稍加小心，你就能做出香味极佳的干贝花。下面是干贝花的制作方法。
1.用干巴菌做炒韭菜花：从干巴菌上切去泥土，挑去杂质，用棕刷一粒一粒地刷沙子，将新鲜的干巴菌洗净撕成小条，然后根据干巴菌的数量从土锅里捞出适量的腌制韭菜花(彝家的韭菜花是腌制的，与市面上的馅料不同，是正宗做法，不含苯甲酸钠等调味剂)。爆炸后先将干贝倒入翻炒至干贝颜色变黑，再将韭菜花一起翻炒，加入适量盐，3分钟左右捞出放入碗中(最好的瓷碗能保持鲜香)。一盘美味的干贝炒韭菜花出炉了。易家炒干贝就是这么简单。干贝又香又好吃。
2.用韭菜花制作腌制干贝木耳：将干贝木耳从土上切下，挑出杂质，用棕刷一粒一粒地成片刷沙，清洗时撕成小条，并进一步去除木耳中夹带的木屑和杂草。撕开后用清水揉洗几次。洗净后控制水分含量，最好混合均匀，用每公斤干酵母80g盐腌制，备用。
将韭菜花的老柄剪掉，只留下种子，洗净控干水分，然后用每公斤100g盐单独腌制备用。将辣椒去毛、洗净、切碎，按每公斤120克盐的量混合均匀，得成品10公斤。比例和上面不一样，可以根据自己的含盐量来决定。然后将辣椒、干巴菇、韭菜花放入同一个木槽中(彝族传统容器，腌制的咸菜是原味的)拌匀，再用手一个一个抓入瓦罐中。就这么简单：——腌干巴菇韭菜花！
韭菜干的禁忌
许多食物在我们吃的时候需要我们注意。可能很多人不在乎食物的消耗。这是不对的。我们应该知道如何保持健康，并经常督促自己注意自己的健康。身体健康非常重要。我们喜欢吃美味的食物。我们还需要知道吃的时候有哪些禁忌值得注意。下面给大家具体介绍一下干贝韭菜花的禁忌：
1.干巴君韭菜花不利于消化不良或肠胃功能较弱的人，但就干巴君而言，吃了消化不良没有问题，但吃了韭菜花容易胃灼热。虽然对人体有很多好处，但是韭菜花的粗纤维比较多，不容易消化吸收，要适量食用。否则大量的粗纤维刺激肠壁，常引起腹泻，不宜多吃。
2.虽然干巴君韭菜花很好吃，但是很多对真菌过敏的人要记得不要吃干巴君韭菜花。不要因为一时的贪吃给自己增加身体负担。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。