【导读】黑木耳、银耳食用价值高，深受消费者青睐。我国栽培的食用菌有260多种，其中黑木耳和银耳产量居世界首位。在日常生活中，木耳和银耳的营养价值已经被广泛认可，但是你知道木耳和银耳怎么一起吃吗？两者能匹配吗？一起学习这一章！
银耳做法大全
黑木耳具有清肺益气、补血活血、安神止痛的作用。银耳又名黑木耳，含有17种氨基酸和维生素，不仅是人们喜食的传统美味，也是强身健体的佳品，具有壮阳补肾、润肺强身、健脑提神的功效。跟边肖一起来了解一下木耳和银耳的做法吧！
冷拌黑木耳和银耳
配料：黑木耳、黑木耳、姜、蒜、胡椒粉调料：酱油、香油、糖盐
做法：1。黑木耳泡好后洗净切丝，放入沸水中焯20秒，然后立即将冰水捞出。
2.姜、蒜、辣椒切块备用。
3.将姜、蒜、剁椒、酱油、香油、糖、盐加入冷却后的黑白木耳中，拌匀即可食用。
黑木耳汤
配料：黑木耳、黑木耳、番茄酱、盐、糖、鸡精、香油、酱油。
工作方法
1.将两种木耳煮熟备用。
2.锅里放油，下番茄酱、糖、酱油翻炒，倒入木耳翻炒。
3.加入水、盐和鸡精，一起煮至入味。
4.锅里倒香油。
银耳可以一起吃吗？
黑木耳和银耳是体内很好的清道夫，但是它们能一起吃吗？营养价值会受损吗？其实从食疗保健的角度来说，黑木耳和黑木耳都有防止脂褐素形成的作用，都属于长寿抗衰老食品。
此外，两种黑木耳都含有多糖，能增强免疫力，抗病毒。但由于营养成分含量不同，食用后对人体的影响还是有差异的。
如果黑木耳和银耳能一起吃，营养互补。拌耳是很简单的一种，很适合秋季食用。也可以用温水泡耳朵，用冰糖加水蒸锅蒸，做成双耳汤，有滋阴润肺、补肾健脑的功效。
银耳的营养价值
银耳有什么营养价值？先简单说一下吧！
黑木耳含有丰富的维生素D，可以防止钙的流失，对生长发育非常有益。该磷脂具有健脑安神的功效，适用于中老年人。中医认为，黑木耳具有润肺生津、补气血、滋肾益精等功效。适用于呼吸系统较弱的人群。
黑木耳中铁的含量是各种素食中最高的。经常食用可以补血，预防缺铁性贫血。此外，黑木耳中的胶质具有很强的吸附能力，可以减少粉尘对肺部的伤害；黑木耳中还有一种核酸物质，能降低血液中的胆固醇水平，对冠心病、动脉硬化患者有益。
前文中提到，两者都可以一起吃。虽然两者都属于长寿抗衰老食品，但是营养价值还是有区别的。黑木耳和银耳放在一起可以充分发挥两种食材的营养价值。
银耳的功效与作用
银耳的营养价值已经介绍了很多。它的具体功效和作用呢？
黑木耳和黑木耳有防止脂褐素形成的作用。当脂褐素沉积在皮肤细胞中，就会形成“老年斑”；脂褐素在心、肝、肾等器官的积累会降低这些器官的代谢功能。脂褐素积累越多，机体衰老越严重。可见，这两种黑木耳都属于长寿、抗衰老、健美的功能性食品。同时，两种黑木耳都具有增强免疫力、抗病毒、抗肿瘤的作用。
从保健消费的角度来看，中国人对黑木耳的认识历史要比黑木耳早得多。汉代《神农本草经》年就有黑木耳的药用记载，但直到清代《本草再新》年才有黑木耳的药用记载。从中医的角度来说，两者的性质是相似的。黑木耳性平味甘，有凉血、益气、润肺的作用。而黑木耳性平味甘，有润肺生津、滋阴降火的作用。
银耳的区别
说起木耳和银耳的区别，可能最明显的就是颜色和价格的区别了。有哪些你不知道的具体区别？让我们一起来发现吧！
木耳寄生在潮湿腐烂的树干上，形似人耳，黑褐色的叫黑木耳，简称木耳；白色的叫银耳，又名银耳、雪耳。在消费者心目中，黑木耳一般被认为比木耳营养更好。
从营养成分上来说，两者有不小的区别。100m产品中，黑木耳蛋白质含量为12.1g，黑木耳为10.0g，相当于黑木耳的82.3%。黑木耳的胡萝卜素含量是100微克，黑木耳是50微克，相当于黑木耳的50%。黑木耳维生素E含量为11.34 mg，黑木耳为1.26 mg，仅为黑木耳的11.1%。黑木耳钙含量为247 mg，黑木耳为36 mg，仅为黑木耳的14.6%。黑木耳铁含量为97.4毫克，黑木耳为4.1毫克，仅为黑木耳的4.2%。黑木耳锌含量为3.18 g，黑木耳为3.03 g，相当于黑木耳的95.3%。黑木耳硒含量为3.72 g，黑木耳为2.95 g，相当于黑木耳的79.3%。由此可见，虽然两种黑木耳的药性相近，但黑木耳的营养价值略逊于黑木耳。
*本文医学部分仅供阅读参考。如果感觉身体不适，建议立即就医，以线下诊断的医疗诊疗为准。